← Каталог · JSON карточки

Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. (+CD)

ISBN: 978-5-699-26442-1 · Код: 430000000000124572 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
—
Вес
626 г
Штрихкод
9785699264421
Год выпуска
2008
Год первого издания
—

Изображения

Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. (+CD) — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. (+CD) — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Это книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса. Она аккумулирует опыт ведущих и успешных предприятий этой сферы, а также собственный богатый опыт авторов. В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимый для успешного ресторатора-управленца. На практических примерах рассматриваются такие процессы, как: внедрение и применение управленческого учета и анализа; операционное и финансовое планирование, формирование отчетности; регламентация и отладка бизнес-процессов; управление технологиями с целью снижения переменных расходов. Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управления. Книга...

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (23)

Все атрибуты API (72)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "000013929",
    "GUID": "ed95bde5-6579-11de-84c5-000423b38f2a",
    "NAME": "Сирый В.К.; Бухаров И.О.; Ярков С.В.",
    "SURNAME": "",
    "COAUTHOR": [
      {
        "CODE": "ITD024215",
        "GUID": "1d15d13e-470e-11e5-a6d2-000af77e485f",
        "NAME": "Сирый Владимир Кузьмич",
        "IS_DEL": "false",
        "SURNAME": "Сирый",
        "IS_GROUP": "false",
        "PSEVDONIM": false,
        "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
        "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
        "FIRST_NAME": "Владимир",
        "SECOND_NAME": "Кузьмич"
      },
      {
        "CODE": "ITD002315",
        "GUID": "b13fe430-726b-11e0-a4f2-001a64231342",
        "NAME": "Бухаров Игорь Олегович",
        "IS_DEL": "false",
        "SURNAME": "Бухаров",
        "IS_GROUP": "false",
        "PSEVDONIM": false,
        "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
        "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
        "FIRST_NAME": "Игорь",
        "SECOND_NAME": "Олегович"
      },
      {
        "CODE": "ITD018025",
        "GUID": "b13fe42e-726b-11e0-a4f2-001a64231342",
        "NAME": "Ярков Сергей Владимирович",
        "IS_DEL": "false",
        "SURNAME": "Ярков",
        "IS_GROUP": "false",
        "PSEVDONIM": false,
        "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
        "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
        "FIRST_NAME": "Сергей",
        "SECOND_NAME": "Владимирович"
      }
    ],
    "IS_GROUP": "true",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  }
]
AUTHOR_COVERСирый В.К. и др.
AUTHOR_FOR_PRICEСирый В.К.
BARCODE
[
  "9785699264421"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "9785699264421",
    "STANDART": "1",
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "a7b5048e-b8e2-11dd-a749-505054503030",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CICLE
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000517",
  "ID_EKN": "11286",
  "CODE_EKN": "114.17.4.6"
}
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 298,
    "W": 200,
    "DPI": "100x100",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/430000000000124572/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "19825",
    "MTIME": "2014-11-28 18:00:01"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/430000000000124572/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "626154",
    "MTIME": "2021-06-27 18:35:08"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "498ad3db-5910-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "118б - Группа бизнес-литературы"
}
DIVID
{
  "GUID": "c429a4a4-5908-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "!_118 - Редакция № 4"
}
EDFUL3000
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
  "NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
}
FORMAT
{
  "CODE": "102",
  "GUID": "a791b9ce-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "70x100/16"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA0
GUID0818d4e3-b65f-4005-b363-e78835da95c6
GUID_NOMa7b5048d-b8e2-11dd-a749-505054503030
ISBN978-5-699-26442-1
ISBN_DIG9785699264421
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Издательство \"Эксмо\""
}
LAST_STANDART7
LDATE24.06.2008
MEDIAНетНосителя
NAMEРесторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. (+CD)
NAME_FOR_PRICEРесторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. (+CD)
NICHE
{
  "GUID": "e6408190-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ЭКОНОМИКА. БИЗНЕС.",
  "OWNER_GUID": "e009c820-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODE430000000000124572
NOMGROUPКнижнаяПродукция
PAGES352
PAPER
PDF
[]
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZAx
PREDZAKAZ_SOAPN
PRODCODE00000039386
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXTЭто книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса. Она аккумулирует опыт ведущих и успешных предприятий этой сферы, а также собственный богатый опыт авторов. В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимый для успешного ресторатора-управленца. На практических примерах рассматриваются такие процессы, как: внедрение и применение управленческого учета и анализа; операционное и финансовое планирование, формирование отчетности; регламентация и отладка бизнес-процессов; управление технологиями с целью снижения переменных расходов. Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управления. Книга...
PROIZ
[
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "1bbd8f6c-a93d-4944-b72e-ebc2156b49ac",
    "NAME": "Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. (+CD)",
    "LANGUAGE": "Русский",
    "AUTHOR_GUID": "ed95bde5-6579-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  }
]
PUBLISHER
{
  "GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
  "NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
}
P_BOXfalse
REMAINDER
{
  "TOTAL": "нет"
}
RIN
SCOVR
SDATE24.06.2008
SERIE
{
  "GUID": "a5c2a63c-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Профессиональные издания для бизнеса"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c820-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ И НАУЧНАЯ ЛИТЕРАТУРА. ДЕЛОВАЯ ЛИТЕРАТУРА (ПРЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": "",
  "WIDTH": 160,
  "HEIGHT": 241,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "0",
    "HEIGHT": "0"
  },
  "WEIGHT": 626
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e640823a-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "МЕНЕДЖМЕНТ. ИНСТРУМЕНТЫ УПРАВЛЕНИЯ",
  "OWNER_GUID": "e6408190-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
SUPERfalse
TARGET
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
TIP_KORESHKA
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "5a4af43d-a5bd-11e0-ad0d-5cf3fc39650c",
    "PLAN_DATE": "",
    "TIRAJ_CODE": "00000023435",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "24.06.2008",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": ""
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEfalse
VID_PROIZV
VID_SKREPLENIYA
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.