← Каталог · JSON карточки

Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения

ISBN: 978-5-389-18276-9 · Код: ITD000000001136853 · Издательство: Издательство АЗБУКА ООО

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
200 × 255 × 20 мм
Вес
755 г
Штрихкод
9785389182769
Год выпуска
2020
Год первого издания
—

Изображения

Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · dopfoto00
Обложка · dopfoto00
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · dopfoto01
Обложка · dopfoto01
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · dopfoto02
Обложка · dopfoto02
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · dopfoto03
Обложка · dopfoto03
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · dopfoto04
Обложка · dopfoto04
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · dopfoto05
Обложка · dopfoto05
Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария — это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с оригинальной и забавной инфографикой, вы приготовите классические блюда французской (и не только) кухни не хуже, чем в ресторане. Воскресный ростбиф, потофё, лопатка ягненка по-гречески, буженина в молоке, биск, ризотто с морепродуктами, холодный огуречный суп и сырное суфле — из такого меню сложно выбрать что-то одно!

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (20)

Все атрибуты API (71)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[]
AUTHOR_COVER
AUTHOR_FOR_PRICEЛе Кен А.
BARCODE
[
  "9785389182769"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "9785389182769",
    "STANDART": "1",
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "8c6e833c-1a94-11eb-80bd-0050569a365d",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CLASSIFICATOR
[]
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 2988,
    "W": 2347,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "675866",
    "MTIME": "2020-12-01 13:20:31"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "640066",
    "MTIME": "2021-03-31 22:12:49"
  },
  "cover3d": {
    "H": 1100,
    "W": 972,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "386543",
    "MTIME": "2020-11-04 00:01:23"
  },
  "dopfoto00": {
    "H": 515,
    "W": 800,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/dopfoto00.jpg",
    "SIZE": "164032",
    "MTIME": "2020-11-04 00:01:23"
  },
  "dopfoto01": {
    "H": 515,
    "W": 800,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/dopfoto01.jpg",
    "SIZE": "172006",
    "MTIME": "2020-11-04 00:01:23"
  },
  "dopfoto02": {
    "H": 515,
    "W": 800,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/dopfoto02.jpg",
    "SIZE": "153172",
    "MTIME": "2020-11-04 00:01:23"
  },
  "dopfoto03": {
    "H": 515,
    "W": 800,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/dopfoto03.jpg",
    "SIZE": "132798",
    "MTIME": "2020-11-04 00:01:24"
  },
  "dopfoto04": {
    "H": 515,
    "W": 800,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/dopfoto04.jpg",
    "SIZE": "102497",
    "MTIME": "2020-11-04 00:01:24"
  },
  "dopfoto05": {
    "H": 515,
    "W": 800,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001136853/COVER/dopfoto05.jpg",
    "SIZE": "119844",
    "MTIME": "2020-11-04 00:01:24"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
DIVID
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
EDFUL5000
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "123cdf9e-0c85-4d9c-be3a-cb6e0e2ae685",
  "NAME": "Книги Азбука"
}
FORMAT
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA0
GUID8c6e833e-1a94-11eb-80bd-0050569a365d
GUID_NOM8c6e831c-1a94-11eb-80bd-0050569a365d
ISBN978-5-389-18276-9
ISBN_DIG9785389182769
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "cde67a80-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Азбука-Аттикус Издательская Группа ООО"
}
LAST_STANDART6
LDATE21.10.2020
MEDIA
NAMEХимия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения
NAME_FOR_PRICEХимия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения
NICHE
{
  "GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEITD000000001136853
NOMGROUPАзбука
PAGES192
PAPER
PDF
[]
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZAx
PREDZAKAZ_SOAPN
PRODCODEITD000000001136853
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXTЧто общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария — это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с оригинальной и забавной инфографикой, вы приготовите классические блюда французской (и не только) кухни не хуже, чем в ресторане. Воскресный ростбиф, потофё, лопатка ягненка по-гречески, буженина в молоке, биск, ризотто с морепродуктами, холодный огуречный суп и сырное суфле — из такого меню сложно выбрать что-то одно!
PUBLISHER
{
  "GUID": "52f428eb-a924-11e0-8357-5ef3fc5021fb",
  "NAME": "Издательство АЗБУКА ООО"
}
P_BOXfalse
REMAINDER
{
  "TOTAL": "нет"
}
RIN
SCOVR
SDATE21.10.2020
SERIE
{
  "GUID": "2900371e-b5ff-11e6-9d96-000af77e485f",
  "NAME": "Высокая кухня (Азбука)"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 20,
  "WIDTH": 200,
  "HEIGHT": 255,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "0",
    "HEIGHT": "0"
  },
  "WEIGHT": 755
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
  "OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TARGET
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
TIP_KORESHKA
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "92a0021c-1a94-11eb-80bd-0050569a365d",
    "PLAN_DATE": "",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00377439",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "21.10.2020",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": ""
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEfalse
VID_PROIZV
VID_SKREPLENIYA
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.