ISBN: 978-5-00195-049-3 · Код: MIF00032194 · Издательство: МИФ ООО
В книге подробно описаны кулинарные традиции Китая, местная география и история. Рассказывая о классических блюдах — от дворцовой кухни Пекина до чайных домов южного Китая — Терри Тан описывает все многообразие ингредиентов и методов приготовления. Это своего рода гастрономический тур по северному, южному, восточному и западному регионам Китая. Вы узнаете об их истории и традициях, ингредиентах и методах и сможете легко приготовить любое блюдо, прочтя пошаговые инструкции и вдохновившись замечательными иллюстрациями. В книге есть и знаменитые рецепты, такие как утка по-пекински и дамплинги со свининой, и малоизвестные деликатесы: лапша с лобстером, цыпленок нищего, каша из черного риса и сладкая фасоль в сиропе. Здесь вы найдете сотни рецептов, множество информации и 1500 фотографий. Для кого эта книга: Для начинающих и опытных кулинаров, желающих научиться готовить знаменитые китайские блюда. Для всех интересующихся историей, традициями и кухней Поднебесной. От автора: Китайская кухня — общее название гастрономических традиций огромной страны, состоящей из непохожих провинций. Блюда относят к гуандунской, сычуаньской, пекинской или шанхайской кулинарной школе (географически соответственно к южному, западному, северному и восточному регионам), но те делятся на более мелкие территории, и собственные традиции каждой смешаны с заимствованными у соседей. Я хотел изучить, что делает региональные кухни уникальными и что связывает их с другими территориями в контексте истории, традиций и, конечно, вкусов. Здесь вы не только найдете рецепты, которые захочется повторить на своей кухне, но и познакомитесь с историей их создания. Надеюсь вдохновить вас на приготовление восхитительных китайских блюд.
AGE_GROUP: 179AUTHOR[]: Тан ТерриCLASSIFICATOR: 1988CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: 307 - Редакция МИФDIVID: 307 - Редакция МИФEKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книги МифFORMAT: 60x84/8IZDAT_BRAND: 1413LAST_STANDART: 3MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияМИФPAPER: Бумага мелованная матовая 90/115PEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRODUCT_VID: КнигаPUBLISHER: МИФ ОООSERIE: Мировая кухняSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: 187TIP_KORESHKA: КруглыйVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 16+| AGE_GROUP | {
"GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "MIF000204",
"GUID": "d63232ab-37c5-11ec-80ff-00155d0a1445",
"NAME": "Тан Терри",
"SURNAME": "Тан",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Терри",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Терри Тан |
| BARCODE | [ "14600500212045", "9785001950493" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600500212045",
"STANDART": 3,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "1c7c9fa7-76d4-11ed-80ca-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785001950493",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "e12931e9-37c6-11ec-80c5-0050569a365d",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000305",
"ID_EKN": "11170",
"CODE_EKN": "114.04.1.1"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 3343,
"W": 2563,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "2851462",
"MTIME": "2022-12-20 12:17:37"
},
"cover4": {
"H": 3343,
"W": 2563,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "3067481",
"MTIME": "2022-12-20 12:18:07"
},
"cover3d": {
"H": 1800,
"W": 1363,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "558526",
"MTIME": "2022-12-20 12:17:50"
},
"dopfoto00": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "6686755",
"MTIME": "2023-01-30 22:49:38"
},
"dopfoto01": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto01.jpg",
"SIZE": "5772423",
"MTIME": "2023-01-30 22:49:45"
},
"dopfoto02": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto02.jpg",
"SIZE": "6037333",
"MTIME": "2023-01-30 22:49:55"
},
"dopfoto05": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto05.jpg",
"SIZE": "6172130",
"MTIME": "2023-01-30 22:50:43"
},
"dopfoto06": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto06.jpg",
"SIZE": "5730711",
"MTIME": "2023-01-30 22:50:54"
},
"dopfoto07": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto07.jpg",
"SIZE": "6629248",
"MTIME": "2023-01-30 22:51:07"
},
"dopfoto08": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto08.jpg",
"SIZE": "6077440",
"MTIME": "2023-01-30 22:51:20"
},
"dopfoto09": {
"H": 3861,
"W": 2574,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00032194/COVER/dopfoto09.jpg",
"SIZE": "5916424",
"MTIME": "2023-01-30 22:51:31"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "7105b4f3-1462-11ec-80c4-0050569a365d",
"NAME": "307 - Редакция МИФ"
} |
| DIVID | {
"GUID": "7105b4f3-1462-11ec-80c4-0050569a365d",
"NAME": "307 - Редакция МИФ"
} |
| EDFUL | 0 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "e7dd83c5-b786-4273-a6db-46af77d2891e",
"NAME": "Книги Миф"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "116",
"GUID": "a791b998-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "60x84/8"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 0 |
| GUID | e12931eb-37c6-11ec-80c5-0050569a365d |
| GUID_NOM | a6afa464-37c5-11ec-80ff-00155d0a1445 |
| ISBN | 978-5-00195-049-3 |
| ISBN_DIG | 9785001950493 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
} |
| LAST_STANDART | 3 |
| LDATE | 07.12.2022 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Великая китайская кухня: грандиозное путешествие и 300 рецептов из Поднебесной |
| NAME_FOR_PRICE | Великая китайская кухня: грандиозное путешествие и 300 рецептов из Поднебесной |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | MIF00032194 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукцияМИФ |
| PAGES | 624 |
| PAPER | Бумага мелованная матовая 90/115 |
[] | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 210x275 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRODCODE | MIF00032194 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | В книге подробно описаны кулинарные традиции Китая, местная география и история. Рассказывая о классических блюдах — от дворцовой кухни Пекина до чайных домов южного Китая — Терри Тан описывает все многообразие ингредиентов и методов приготовления. Это своего рода гастрономический тур по северному, южному, восточному и западному регионам Китая. Вы узнаете об их истории и традициях, ингредиентах и методах и сможете легко приготовить любое блюдо, прочтя пошаговые инструкции и вдохновившись замечательными иллюстрациями. В книге есть и знаменитые рецепты, такие как утка по-пекински и дамплинги со свининой, и малоизвестные деликатесы: лапша с лобстером, цыпленок нищего, каша из черного риса и сладкая фасоль в сиропе. Здесь вы найдете сотни рецептов, множество информации и 1500 фотографий. Для кого эта книга: Для начинающих и опытных кулинаров, желающих научиться готовить знаменитые китайские блюда. Для всех интересующихся историей, традициями и кухней Поднебесной. От автора: Китайская кухня — общее название гастрономических традиций огромной страны, состоящей из непохожих провинций. Блюда относят к гуандунской, сычуаньской, пекинской или шанхайской кулинарной школе (географически соответственно к южному, западному, северному и восточному регионам), но те делятся на более мелкие территории, и собственные традиции каждой смешаны с заимствованными у соседей. Я хотел изучить, что делает региональные кухни уникальными и что связывает их с другими территориями в контексте истории, традиций и, конечно, вкусов. Здесь вы не только найдете рецепты, которые захочется повторить на своей кухне, но и познакомитесь с историей их создания. Надеюсь вдохновить вас на приготовление восхитительных китайских блюд. |
| PUBLISHER | {
"GUID": "be87ddf8-dcff-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "МИФ ООО"
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "нет"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 07.12.2022 |
| SERIE | {
"GUID": "db406779-04b1-11ec-80ff-00155d0a1445",
"NAME": "Мировая кухня"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 38,
"WIDTH": 220,
"HEIGHT": 284,
"KARTON": {
"WIDTH": "0",
"HEIGHT": "0"
},
"WEIGHT": 2367
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
} |
| TIP_KORESHKA | Круглый |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "b7665ceb-5393-11ed-8101-00155d0b0e41",
"XO_DATE": "08.11.2022",
"PLAN_DATE": "12.12.2022",
"TIRAJ_CODE": "MIF00000359",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "07.12.2022",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "39",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "12.12.2022",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "12.12.2022",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "19.12.2022",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | true |
| VIDEO | [ "https://youtu.be/YiX9hbcpAC8", "https://youtu.be/N5bxO5OcnKI" ] |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 16+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.