← Каталог · JSON карточки

Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь

ISBN: 978-5-04-192900-8 · Код: ITD000000001361974 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
230 × 290 × 17.63 мм
Вес
828 г
Штрихкод
14600196232884, 9785041929008
Год выпуска
2024
Год первого издания
2024

Изображения

Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь — Обложка · banner0
Обложка · banner0
Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь — Обложка · banner1
Обложка · banner1
Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь — Обложка · banner2
Обложка · banner2
Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь — Обложка · cover4
Обложка · cover4
Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (31)

Все атрибуты API (76)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Взрослая группа"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "ITD062967",
    "GUID": "48c432bb-1e81-11ef-80d8-0050569a365d",
    "NAME": "Ландемен Родольф",
    "SURNAME": "Ландемен",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "Родольф",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  }
]
AUTHOR_COVERРодольф Ландемен
AUTHOR_FOR_PRICEЛандемен Р.
BARCODE
[
  "14600196232884",
  "9785041929008"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "14600196232884",
    "STANDART": 8,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "6324de94-6b52-11ef-80d9-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "9785041929008",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "677050a8-5062-4ad5-ab88-c7347b49a0cf",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000309",
  "ID_EKN": "11174",
  "CODE_EKN": "114.04.3.1"
}
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 2494,
    "W": 1984,
    "DPI": "220x220",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "2842131",
    "MTIME": "2024-07-26 11:35:08"
  },
  "cover4": {
    "H": 2494,
    "W": 1984,
    "DPI": "220x220",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover4.jpg",
    "SIZE": "985713",
    "MTIME": "2024-07-26 15:28:07"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "96x96",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "1354652",
    "MTIME": "2024-09-07 05:13:51"
  },
  "banner0": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner0.jpg",
    "SIZE": "333325",
    "MTIME": "2024-11-21 15:56:09"
  },
  "banner1": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner1.jpg",
    "SIZE": "276681",
    "MTIME": "2024-11-21 15:56:15"
  },
  "banner2": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner2.jpg",
    "SIZE": "332700",
    "MTIME": "2024-11-21 15:56:24"
  },
  "cover3d": {
    "H": 2679,
    "W": 2096,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "3512326",
    "MTIME": "2024-07-26 11:35:10"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
  "NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
}
DIVID
{
  "GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "120 - Редакция № 5"
}
DOP_REKVIZIT
{
  "HUDOJNIKI": [],
  "VOZRAST_TO": "",
  "PEREVODCHIKI": [],
  "VOZRAST_FROM": ""
}
EDFUL2000
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
  "NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
}
FORMAT
{
  "CODE": "105",
  "GUID": "a791b9ae-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "60x90/8"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA2024
GUIDe745524a-0a3e-4b3b-927a-8de097ae872f
GUID_NOMa2aca13e-53df-11ee-80d4-0050569a365d
ISBN978-5-04-192900-8
ISBN_DIG9785041929008
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "ХлебСоль"
}
LAST_STANDART8
LDATE05.09.2024
MEDIAНетНосителя
NAMEВенская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
NAME_FOR_PRICEВенская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
NICHE
{
  "GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEITD000000001361974
NOMGROUPКнижнаяПродукция
PAGES144
PAPERБумага офсетная 102/120
PDF
{
  "PREVIEW": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/PDF/ITD000000001361974.pdf",
    "MTIME": "2024-07-29 12:31:58"
  }
}
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZA220x280
PREDZAKAZ_SOAPN
PRIZNAK_ZVНет
PRODCODEITD000000001361974
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXTЧто важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.
PROIZ
[
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "c3af3567-3ff9-11ee-80e5-0050569aa681",
    "NAME": "Le Petit Manuel De La Viennoiserie by Rodolphe Landemaine",
    "LANGUAGE": "Французский",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "623244c1-95d4-11ee-80d4-0050569a365d",
    "NAME": "Венская выпечка. Большой учебник",
    "LANGUAGE": "Русский",
    "AUTHOR_GUID": "48c432bb-1e81-11ef-80d8-0050569a365d",
    "IS_TRANSLATE": "true",
    "ORIGINAL_PROIZV": {
      "GUID": "8a33d839-53df-11ee-80d4-0050569a365d",
      "NAME": "Le petit manuel. Viennoiserie",
      "LANGUAGE": "Русский"
    }
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Художественное оформление"
    },
    "GUID": "6cc9dade-3ffa-11ee-80e5-0050569aa681",
    "NAME": "Le Petit Manuel De La Viennoiserie by Rodolphe Landemaine",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  }
]
PUBLISHER
{
  "GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
  "NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
}
P_BOXfalse
QUOTES
[
  "",
  "",
  "",
  "",
  "",
  ""
]
REMAINDER
{
  "TOTAL": "есть"
}
RIN
SCOVR
SDATE05.09.2024
SERIE
{
  "GUID": "7727de4f-5bbb-11ee-80d4-0050569a365d",
  "NAME": "Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 17.63,
  "WIDTH": 230,
  "HEIGHT": 290,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "218",
    "HEIGHT": "288"
  },
  "WEIGHT": 828
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
  "OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TARGET
{
  "GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
  "NAME": "Издание для досуга"
}
TIP_KORESHKAПрямой
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "64051f0f-5629-11ee-80d4-0050569a365d",
    "XO_DATE": "29.07.2024",
    "PLAN_DATE": "05.09.2024",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00559710",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "05.09.2024",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "17",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "05.09.2024",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "05.09.2024",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "16.09.2024",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEfalse
VIDEO
[
  "https://youtu.be/Qe1SLKS_hyk"
]
VID_PROIZVВпервые
VID_SKREPLENIYAШитьеНиткой
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.