{"id":226300,"guid_nom":"a2aca13e-53df-11ee-80d4-0050569a365d","isbn":"978-5-04-192900-8","nomcode":"ITD000000001361974","title":"Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T12:53:59.188722Z","updated_at":"2026-10-12T12:53:59.188722Z","annotation":"","sales_text":"Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/PDF/ITD000000001361974.pdf","MTIME":"2024-07-29 12:31:58"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"e745524a-0a3e-4b3b-927a-8de097ae872f","ISBN":"978-5-04-192900-8","NAME":"Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"05.09.2024","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"144","PAPER":"Бумага офсетная 102/120","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"c3af3567-3ff9-11ee-80e5-0050569aa681","NAME":"Le Petit Manuel De La Viennoiserie by Rodolphe Landemaine","LANGUAGE":"Французский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"623244c1-95d4-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Венская выпечка. Большой учебник","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"48c432bb-1e81-11ef-80d8-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"8a33d839-53df-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Le petit manuel. Viennoiserie","LANGUAGE":"Русский"}},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"6cc9dade-3ffa-11ee-80e5-0050569aa681","NAME":"Le Petit Manuel De La Viennoiserie by Rodolphe Landemaine","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"05.09.2024","SERIE":{"GUID":"7727de4f-5bbb-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":17.63,"WIDTH":230,"HEIGHT":290,"KARTON":{"WIDTH":"218","HEIGHT":"288"},"WEIGHT":828},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"64051f0f-5629-11ee-80d4-0050569a365d","XO_DATE":"29.07.2024","PLAN_DATE":"05.09.2024","TIRAJ_CODE":"ITD00559710","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"05.09.2024","TOLSHCINA_KORESHKA":"17","SOGLASOVANNAYA_DATA":"05.09.2024","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"05.09.2024","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"16.09.2024","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/Qe1SLKS_hyk"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD062967","GUID":"48c432bb-1e81-11ef-80d8-0050569a365d","NAME":"Ландемен Родольф","SURNAME":"Ландемен","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Родольф","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2494,"W":1984,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover1.jpg","SIZE":"2842131","MTIME":"2024-07-26 11:35:08"},"cover4":{"H":2494,"W":1984,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover4.jpg","SIZE":"985713","MTIME":"2024-07-26 15:28:07"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1354652","MTIME":"2024-09-07 05:13:51"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner0.jpg","SIZE":"333325","MTIME":"2024-11-21 15:56:09"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner1.jpg","SIZE":"276681","MTIME":"2024-11-21 15:56:15"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner2.jpg","SIZE":"332700","MTIME":"2024-11-21 15:56:24"},"cover3d":{"H":2679,"W":2096,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3512326","MTIME":"2024-07-26 11:35:10"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"105","GUID":"a791b9ae-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x90/8"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600196232884","9785041929008"],"NOMCODE":"ITD000000001361974","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"a2aca13e-53df-11ee-80d4-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041929008","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001361974","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"есть"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Родольф Ландемен","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"220x280","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000309","ID_EKN":"11174","CODE_EKN":"114.04.3.1"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600196232884","STANDART":8,"ITEM_TYPE":{"GUID":"6324de94-6b52-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041929008","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"677050a8-5062-4ad5-ab88-c7347b49a0cf","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Ландемен Р.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2024","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":579901,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-21 15:56:09\", \"SIZE\": \"333325\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579902,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-21 15:56:15\", \"SIZE\": \"276681\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579903,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-21 15:56:24\", \"SIZE\": \"332700\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579904,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2494, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-07-26 11:35:08\", \"SIZE\": \"2842131\", \"W\": 1984}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579905,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 2679, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2024-07-26 11:35:10\", \"SIZE\": \"3512326\", \"W\": 2096}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579906,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2494, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2024-07-26 15:28:07\", \"SIZE\": \"985713\", \"W\": 1984}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579907,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2024-09-07 05:13:51\", \"SIZE\": \"1354652\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579908,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/PDF/ITD000000001361974.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361974/PDF/ITD000000001361974.pdf\", \"MTIME\": \"2024-07-29 12:31:58\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}