ISBN: 978-5-04-181082-5 · Код: ITD000000001322257 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не пробовали раньше. Стоит начать, и вы поймете, что авторы предлагают не просто коллекцию рецептов, а поэтапное понимание процесса. Марк Биттман и Керри Конан потратили много лет совместного творчества на совершенствование своего вкусного цельнозернового хлеба, приготовленного на натуральной закваске. Авторы научат вас замешивать отличный хлеб в любой момент и даже улучшать его. В этой книге: • Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба. • Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана. • Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба. • Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла. • Варианты классической «Маргариты», фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и десертов на хлебной основе. «Приготовьтесь к тому, что путь к успеху не будет быстрым: ваш первый опыт, возможно, вызовет у вас смешанные чувства, и он совершенно точно будет хуже, чем десятый, а десятый — хуже, чем пятидесятый. Но настанет день, когда ваш хлеб будет выглядеть так же красиво, как фотографии на страницах этой книги, и вы сможете повторять его так часто, как захотите». — Марк Биттман Марк Биттман — журналист, писатель и автор бестселлеров «Как приготовить все что угодно. Большая книга рецептов и техник», «Истина в еде», «Цельнозерновой хлеб и выпечка».
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/PDF/ITD000000001322257.pdf", "MTIME": "2024-02-09 10:33:18"}, "variant": "PREVIEW"}AGE_GROUP: Взрослая группаAUTHOR[]: Биттман МаркAUTHOR[]: Конан КерриCLASSIFICATOR: 9406CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Отдел домоводства, кулинарии и досугаDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 84x100/16IZDAT_BRAND: ХлебСольLAST_STANDART: 6MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага офсетная 84/100PEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRIZNAK_ZV: НетPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: Хлеб Битмана (у. н.)PROIZ[]: BITTMAN BREAD by Mark BittmanPROIZ[]: BITTMAN BREAD by Mark BittmanPROIZ[]: Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецептыPROIZ[]: Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецептыPROIZ[]: Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецептыPUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Кулинария. Домашний хлебSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: Издание для досугаTIP_KORESHKA: ПолукруглыйVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 16+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "ITD051899",
"GUID": "f408eaf9-dd9e-11ec-80c6-0050569a365d",
"NAME": "Биттман Марк",
"SURNAME": "Биттман",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Марк",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
},
{
"CODE": "ITD059864",
"GUID": "acf68142-89e0-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Конан Керри",
"SURNAME": "Конан",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Керри",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | Марк Биттман, Керри Конан |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Биттман М., Конан К. |
| BARCODE | [ "14600195856203", "9785041810825" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600195856203",
"STANDART": 6,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "dc4587c7-b475-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785041810825",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "bdb32f02-4136-40f8-94b7-249f77cae0b2",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000307",
"ID_EKN": "11173",
"CODE_EKN": "114.04.2.1"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 2045,
"W": 1759,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "1618702",
"MTIME": "2023-11-27 14:50:22"
},
"cover4": {
"H": 2045,
"W": 1758,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "3657558",
"MTIME": "2023-11-27 14:50:25"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "96x96",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "976904",
"MTIME": "2024-02-28 04:04:20"
},
"banner0": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/banner0.jpg",
"SIZE": "838961",
"MTIME": "2025-10-03 14:48:58"
},
"banner1": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/banner1.jpg",
"SIZE": "928367",
"MTIME": "2025-10-03 14:49:08"
},
"banner2": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/banner2.jpg",
"SIZE": "838217",
"MTIME": "2025-10-03 14:49:14"
},
"banner3": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/banner3.jpg",
"SIZE": "1043092",
"MTIME": "2025-10-03 14:49:21"
},
"cover3d": {
"H": 3178,
"W": 2841,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "3728052",
"MTIME": "2023-11-27 14:50:23"
},
"dopfoto00": {
"H": 1200,
"W": 1200,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "1255705",
"MTIME": "2024-01-24 21:47:54"
},
"dopfoto01": {
"H": 1200,
"W": 1200,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/dopfoto01.jpg",
"SIZE": "1208996",
"MTIME": "2024-01-24 21:47:33"
},
"dopfoto02": {
"H": 1200,
"W": 1200,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/dopfoto02.jpg",
"SIZE": "1203185",
"MTIME": "2024-01-24 21:47:06"
},
"dopfoto03": {
"H": 1200,
"W": 1200,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/dopfoto03.jpg",
"SIZE": "1219719",
"MTIME": "2024-01-24 21:46:48"
},
"dopfoto04": {
"H": 1200,
"W": 1200,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/COVER/dopfoto04.jpg",
"SIZE": "1099797",
"MTIME": "2024-01-24 21:46:27"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
"NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"VOZRAST_TO": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 3000 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "81",
"GUID": "a791ba30-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "84x100/16"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2023 |
| GUID | 259f660f-72a2-4e92-bd01-f4bdab0f2abc |
| GUID_NOM | 3e876bf6-97dc-11ed-80ca-0050569a365d |
| ISBN | 978-5-04-181082-5 |
| ISBN_DIG | 9785041810825 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "ХлебСоль"
} |
| LAST_STANDART | 6 |
| LDATE | 15.01.2024 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты |
| NAME_FOR_PRICE | Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000001322257 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 256 |
| PAPER | Бумага офсетная 84/100 |
{
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001322257/PDF/ITD000000001322257.pdf",
"MTIME": "2024-02-09 10:33:18"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 197x228 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRIZNAK_ZV | Нет |
| PRODCODE | ITD000000001322257 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не пробовали раньше. Стоит начать, и вы поймете, что авторы предлагают не просто коллекцию рецептов, а поэтапное понимание процесса. Марк Биттман и Керри Конан потратили много лет совместного творчества на совершенствование своего вкусного цельнозернового хлеба, приготовленного на натуральной закваске. Авторы научат вас замешивать отличный хлеб в любой момент и даже улучшать его. В этой книге: • Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба. • Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана. • Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба. • Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла. • Варианты классической «Маргариты», фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и десертов на хлебной основе. «Приготовьтесь к тому, что путь к успеху не будет быстрым: ваш первый опыт, возможно, вызовет у вас смешанные чувства, и он совершенно точно будет хуже, чем десятый, а десятый — хуже, чем пятидесятый. Но настанет день, когда ваш хлеб будет выглядеть так же красиво, как фотографии на страницах этой книги, и вы сможете повторять его так часто, как захотите». — Марк Биттман Марк Биттман — журналист, писатель и автор бестселлеров «Как приготовить все что угодно. Большая книга рецептов и техник», «Истина в еде», «Цельнозерновой хлеб и выпечка». |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "ddf92739-41c4-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Хлеб Битмана (у. н.)",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "true",
"ORIGINAL_PROIZV": {
"GUID": "198c9f83-41c5-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Bittman Bread: No-Knead Whole Grain Baking for Every Day",
"LANGUAGE": "Английский"
}
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "4a6797a8-51b8-11ec-80c5-0050569a365d",
"NAME": "BITTMAN BREAD by Mark Bittman",
"LANGUAGE": "Английский",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Художественное оформление"
},
"GUID": "59c41cb2-0c1a-11ee-80e3-0050569aa681",
"NAME": "BITTMAN BREAD by Mark Bittman",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "f408eaf9-dd9e-11ec-80c6-0050569a365d",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "4541b3c3-8d1a-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
"NAME": "Оригинал-макет"
},
"GUID": "71f2c8d0-8d1a-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Художественное оформление"
},
"GUID": "7ba518ef-9e37-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "есть"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 15.01.2024 |
| SERIE | {
"GUID": "83070e5d-c9da-11eb-80c4-0050569a365d",
"NAME": "Кулинария. Домашний хлеб"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 22.5,
"WIDTH": 208,
"HEIGHT": 249,
"KARTON": {
"WIDTH": "195",
"HEIGHT": "236"
},
"WEIGHT": 767
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Издание для досуга"
} |
| TIP_KORESHKA | Полукруглый |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "8cc7e9ef-97dc-11ed-80ca-0050569a365d",
"XO_DATE": "06.12.2023",
"PLAN_DATE": "16.01.2024",
"TIRAJ_CODE": "ITD00510797",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "15.01.2024",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "21",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "16.01.2024",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "16.01.2024",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "23.01.2024",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | false |
| VIDEO | [ "https://youtu.be/IwpMfa2COuk" ] |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 16+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.