← Каталог · JSON карточки

Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery

ISBN: 978-5-04-170076-8 · Код: ITD000000001285805 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
201 × 282 × 23 мм
Вес
1250 г
Штрихкод
14600195705242, 9785041700768
Год выпуска
2022
Год первого издания
2022

Изображения

Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · banner0
Обложка · banner0
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · cover4
Обложка · cover4
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · dopfoto00
Обложка · dopfoto00
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · dopfoto01
Обложка · dopfoto01
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · dopfoto02
Обложка · dopfoto02
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · dopfoto03
Обложка · dopfoto03
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · dopfoto04
Обложка · dopfoto04
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · dopfoto05
Обложка · dopfoto05
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · dopfoto06
Обложка · dopfoto06
Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Знаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому? Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим. В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях. Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки. Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней. От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (24)

Все атрибуты API (74)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Взрослая группа"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "ITD048458",
    "GUID": "d1d447e8-0b1c-11ec-80c4-0050569a365d",
    "NAME": "Майер Клаус",
    "SURNAME": "Майер",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "Клаус",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  }
]
AUTHOR_COVERКлаус Майер
AUTHOR_FOR_PRICEКлаус Майер
BARCODE
[
  "14600195705242",
  "9785041700768"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "14600195705242",
    "STANDART": "4",
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "ba34e8aa-4615-11ed-80c8-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "9785041700768",
    "STANDART": "1",
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "cabfabed-7f4a-4b5a-aae7-dcf5d0c4d948",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000309",
  "ID_EKN": "11174",
  "CODE_EKN": "114.04.3.1"
}
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 2216,
    "W": 1378,
    "DPI": "144x144",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "1461450",
    "MTIME": "2022-09-21 05:57:50"
  },
  "cover4": {
    "H": 2216,
    "W": 1389,
    "DPI": "144x144",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover4.jpg",
    "SIZE": "863904",
    "MTIME": "2022-09-21 05:57:51"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "2886799",
    "MTIME": "2022-09-21 05:57:54"
  },
  "banner0": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/banner0.jpg",
    "SIZE": "713595",
    "MTIME": "2025-02-14 14:41:36"
  },
  "cover3d": {
    "H": 3185,
    "W": 2497,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "1162858",
    "MTIME": "2022-09-21 05:57:53"
  },
  "dopfoto00": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto00.jpg",
    "SIZE": "1253726",
    "MTIME": "2022-06-08 06:14:52"
  },
  "dopfoto01": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto01.jpg",
    "SIZE": "1380076",
    "MTIME": "2022-06-08 06:14:53"
  },
  "dopfoto02": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto02.jpg",
    "SIZE": "1348120",
    "MTIME": "2022-06-08 06:14:53"
  },
  "dopfoto03": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto03.jpg",
    "SIZE": "1185268",
    "MTIME": "2022-06-08 06:14:54"
  },
  "dopfoto04": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto04.jpg",
    "SIZE": "1281879",
    "MTIME": "2022-06-08 06:14:54"
  },
  "dopfoto05": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto05.jpg",
    "SIZE": "1106343",
    "MTIME": "2022-06-08 06:14:55"
  },
  "dopfoto06": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto06.jpg",
    "SIZE": "1076461",
    "MTIME": "2022-06-08 06:14:55"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
  "NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
}
DIVID
{
  "GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "120 - Редакция № 5"
}
DOP_REKVIZIT
{
  "HUDOJNIKI": [],
  "VOZRAST_TO": "",
  "PEREVODCHIKI": [],
  "VOZRAST_FROM": ""
}
EDFUL0
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
  "NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
}
FORMAT
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA2022
GUIDc52b8e59-0a8b-42d8-aa10-de02b9f3c47f
GUID_NOMb32c7c70-e63c-11ec-80c6-0050569a365d
ISBN978-5-04-170076-8
ISBN_DIG9785041700768
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "ХлебСоль"
}
KOMPLEKT
{
  "TYPE": "комплект",
  "KOMPLEKT_MAIN_ITEM_GUID_NOM": "05f562c8-fbee-11e9-a186-000af77e4763"
}
LAST_STANDART4
LDATE
MEDIAНетНосителя
NAMEХлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery
NAME_FOR_PRICEХлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery
NICHE
{
  "GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEITD000000001285805
NOMGROUPКнижнаяПродукция
PAGES0
PAPER
PDF
[]
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
POSLE_OBREZAx
PREDZAKAZ_SOAPN
PRODCODEITD000000001285805
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "08635b42-a17a-43ca-9490-b011cfcaf883",
  "NAME": "Комплект"
}
PROD_TEXTЗнаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому? Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим. В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях. Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки. Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней. От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.
PROIZ
[
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "f5de5df5-5bc0-11eb-9dec-5ef3fc5021fb",
    "NAME": "Meyer’s Bakery ",
    "LANGUAGE": "Английский",
    "AUTHOR_GUID": "d1d447e8-0b1c-11ec-80c4-0050569a365d",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  }
]
PUBLISHER
{
  "GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
  "NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
}
P_BOXfalse
QUOTES
[
  "",
  "",
  "",
  "",
  "",
  ""
]
REMAINDER
{
  "TOTAL": "нет"
}
RIN
SCOVR
SDATE
SERIE
{
  "GUID": "83070e5d-c9da-11eb-80c4-0050569a365d",
  "NAME": "Кулинария. Домашний хлеб"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 23,
  "WIDTH": 201,
  "HEIGHT": 282,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "0",
    "HEIGHT": "0"
  },
  "WEIGHT": 1250
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
  "OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TARGET
{
  "GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
  "NAME": "Издание для досуга"
}
TIP_KORESHKA
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEfalse
VID_PROIZV
VID_SKREPLENIYA
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.