{"id":199720,"guid_nom":"b32c7c70-e63c-11ec-80c6-0050569a365d","isbn":"978-5-04-170076-8","nomcode":"ITD000000001285805","title":"Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T00:33:26.120926Z","updated_at":"2026-10-12T00:33:26.120926Z","annotation":"","sales_text":"Знаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому? \n Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим. \n В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях.\n Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки.\n Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней. \n От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"c52b8e59-0a8b-42d8-aa10-de02b9f3c47f","ISBN":"978-5-04-170076-8","NAME":"Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":0,"GENRE":[],"LDATE":"","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"0","PAPER":"","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"f5de5df5-5bc0-11eb-9dec-5ef3fc5021fb","NAME":"Meyer’s Bakery ","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"d1d447e8-0b1c-11ec-80c4-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"","SERIE":{"GUID":"83070e5d-c9da-11eb-80c4-0050569a365d","NAME":"Кулинария. Домашний хлеб"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":23,"WIDTH":201,"HEIGHT":282,"KARTON":{"WIDTH":"0","HEIGHT":"0"},"WEIGHT":1250},"SUPER":"false","AUTHOR":[{"CODE":"ITD048458","GUID":"d1d447e8-0b1c-11ec-80c4-0050569a365d","NAME":"Майер Клаус","SURNAME":"Майер","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Клаус","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2216,"W":1378,"DPI":"144x144","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1461450","MTIME":"2022-09-21 05:57:50"},"cover4":{"H":2216,"W":1389,"DPI":"144x144","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover4.jpg","SIZE":"863904","MTIME":"2022-09-21 05:57:51"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/siluet.jpg","SIZE":"2886799","MTIME":"2022-09-21 05:57:54"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/banner0.jpg","SIZE":"713595","MTIME":"2025-02-14 14:41:36"},"cover3d":{"H":3185,"W":2497,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"1162858","MTIME":"2022-09-21 05:57:53"},"dopfoto00":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"1253726","MTIME":"2022-06-08 06:14:52"},"dopfoto01":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"1380076","MTIME":"2022-06-08 06:14:53"},"dopfoto02":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"1348120","MTIME":"2022-06-08 06:14:53"},"dopfoto03":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto03.jpg","SIZE":"1185268","MTIME":"2022-06-08 06:14:54"},"dopfoto04":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto04.jpg","SIZE":"1281879","MTIME":"2022-06-08 06:14:54"},"dopfoto05":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto05.jpg","SIZE":"1106343","MTIME":"2022-06-08 06:14:55"},"dopfoto06":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto06.jpg","SIZE":"1076461","MTIME":"2022-06-08 06:14:55"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195705242","9785041700768"],"NOMCODE":"ITD000000001285805","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"b32c7c70-e63c-11ec-80c6-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041700768","KOMPLEKT":{"TYPE":"комплект","KOMPLEKT_MAIN_ITEM_GUID_NOM":"05f562c8-fbee-11e9-a186-000af77e4763"},"NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001285805","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Знаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому? \n Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим. \n В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях.\n Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки.\n Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней. \n От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"08635b42-a17a-43ca-9490-b011cfcaf883","NAME":"Комплект"},"AUTHOR_COVER":"Клаус Майер","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"x","TIP_KORESHKA":"","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000309","ID_EKN":"11174","CODE_EKN":"114.04.3.1"},"LAST_STANDART":"4","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195705242","STANDART":"4","ITEM_TYPE":{"GUID":"ba34e8aa-4615-11ed-80c8-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041700768","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"cabfabed-7f4a-4b5a-aae7-dcf5d0c4d948","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Meyer’s Bakery","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"","AUTHOR_FOR_PRICE":"Клаус Майер","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2022","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":477947,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2025-02-14 14:41:36\", \"SIZE\": \"713595\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477948,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"144x144\", \"H\": 2216, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-09-21 05:57:50\", \"SIZE\": \"1461450\", \"W\": 1378}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477949,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3185, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-09-21 05:57:53\", \"SIZE\": \"1162858\", \"W\": 2497}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477950,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"144x144\", \"H\": 2216, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-09-21 05:57:51\", \"SIZE\": \"863904\", \"W\": 1389}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477951,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2022-06-08 06:14:52\", \"SIZE\": \"1253726\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477952,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2022-06-08 06:14:53\", \"SIZE\": \"1380076\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477953,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2022-06-08 06:14:53\", \"SIZE\": \"1348120\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477954,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto03.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto03.jpg\", \"MTIME\": \"2022-06-08 06:14:54\", \"SIZE\": \"1185268\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto03\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477955,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto04.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto04.jpg\", \"MTIME\": \"2022-06-08 06:14:54\", \"SIZE\": \"1281879\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto04\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477956,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto05.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto05.jpg\", \"MTIME\": \"2022-06-08 06:14:55\", \"SIZE\": \"1106343\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto05\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477957,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto06.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/dopfoto06.jpg\", \"MTIME\": \"2022-06-08 06:14:55\", \"SIZE\": \"1076461\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto06\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":477958,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001285805/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-09-21 05:57:54\", \"SIZE\": \"2886799\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}