← Каталог · JSON карточки

Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне

ISBN: 978-5-04-109423-2 · Код: ITD000000001075248 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
201 × 282 × 23 мм
Вес
1250 г
Штрихкод
14600194815690, 9785041094232
Год выпуска
2021
Год первого издания
2021

Изображения

Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · banner1
Обложка · banner1
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · banner2
Обложка · banner2
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · banner3
Обложка · banner3
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · cover4
Обложка · cover4
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · dopfoto00
Обложка · dopfoto00
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · dopfoto01
Обложка · dopfoto01
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · dopfoto02
Обложка · dopfoto02
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · dopfoto03
Обложка · dopfoto03
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · dopfoto04
Обложка · dopfoto04
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · dopfoto05
Обложка · dopfoto05
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · dopfoto06
Обложка · dopfoto06
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Знаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому? Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим. В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях. Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки. Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней. От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (34)

Все атрибуты API (78)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Взрослая группа"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "ITD048458",
    "GUID": "d1d447e8-0b1c-11ec-80c4-0050569a365d",
    "NAME": "Майер Клаус",
    "SURNAME": "Майер",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "Клаус",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  }
]
AUTHOR_COVERКлаус Майер
AUTHOR_FOR_PRICEМайер К.
BARCODE
[
  "14600194815690",
  "9785041094232"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "14600194815690",
    "STANDART": 5,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "422015c6-5ca7-11ec-80c5-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "9785041094232",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "3cbfa83e-d4f4-45c1-904f-40e8276bc6d5",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CICLE
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000309",
  "ID_EKN": "11174",
  "CODE_EKN": "114.04.3.1"
}
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 3427,
    "W": 2581,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "5943224",
    "MTIME": "2021-12-25 09:27:22"
  },
  "cover4": {
    "H": 3419,
    "W": 2587,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/cover4.jpg",
    "SIZE": "4204165",
    "MTIME": "2021-09-09 20:07:44"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "958539",
    "MTIME": "2021-12-25 10:34:25"
  },
  "banner1": {
    "H": 1200,
    "W": 1200,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/banner1.jpg",
    "SIZE": "1343146",
    "MTIME": "2023-03-14 17:12:43"
  },
  "banner2": {
    "H": 1200,
    "W": 1200,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/banner2.jpg",
    "SIZE": "1123774",
    "MTIME": "2023-03-14 17:12:56"
  },
  "banner3": {
    "H": 1200,
    "W": 1200,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/banner3.jpg",
    "SIZE": "936741",
    "MTIME": "2023-03-14 17:13:07"
  },
  "cover3d": {
    "H": 3185,
    "W": 2497,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "4317991",
    "MTIME": "2021-09-09 20:07:35"
  },
  "dopfoto00": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/dopfoto00.jpg",
    "SIZE": "1253726",
    "MTIME": "2021-11-14 16:56:19"
  },
  "dopfoto01": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/dopfoto01.jpg",
    "SIZE": "1380076",
    "MTIME": "2021-11-14 16:56:57"
  },
  "dopfoto02": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/dopfoto02.jpg",
    "SIZE": "1348120",
    "MTIME": "2021-11-14 16:57:20"
  },
  "dopfoto03": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/dopfoto03.jpg",
    "SIZE": "1185268",
    "MTIME": "2021-11-14 16:57:46"
  },
  "dopfoto04": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/dopfoto04.jpg",
    "SIZE": "1281879",
    "MTIME": "2021-11-14 16:58:11"
  },
  "dopfoto05": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/dopfoto05.jpg",
    "SIZE": "1106343",
    "MTIME": "2021-11-14 16:58:39"
  },
  "dopfoto06": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/COVER/dopfoto06.jpg",
    "SIZE": "1076461",
    "MTIME": "2021-11-14 16:59:11"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
  "NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
}
DIVID
{
  "GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "120 - Редакция № 5"
}
DOP_REKVIZIT
{
  "HUDOJNIKI": [],
  "VOZRAST_TO": "",
  "PEREVODCHIKI": [],
  "VOZRAST_FROM": ""
}
EDFUL3000
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
  "NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
}
FORMAT
{
  "CODE": "116",
  "GUID": "a791b998-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "60x84/8"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA2021
GUID7a126742-2f07-4fc3-9b0f-9e5a42514662
GUID_NOM05f562c8-fbee-11e9-a186-000af77e4763
ISBN978-5-04-109423-2
ISBN_DIG9785041094232
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "ХлебСоль"
}
KOMPLEKT
{
  "VID": "Книга",
  "TYPE": "комплектующая",
  "KOMPLEKT_NOMCODE": "ITD000000001285805",
  "KOMPLEKT_GUID_NOM": "b32c7c70-e63c-11ec-80c6-0050569a365d"
}
LAST_STANDART5
LDATE13.12.2021
MEDIAНетНосителя
NAMEMeyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне
NAME_FOR_PRICEMeyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне
NICHE
{
  "GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEITD000000001075248
NOMGROUPКнижнаяПродукция
PAGES296
PAPERБумага мелованная матовая 84/130
PDF
{
  "TOC": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/PDF/ITD000000001075248_TOC.pdf",
    "MTIME": "2021-12-15 03:25:28"
  },
  "PREVIEW": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075248/PDF/ITD000000001075248.pdf",
    "MTIME": "2021-12-14 01:20:26"
  }
}
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZA196x271
PREDZAKAZ_SOAPN
PRIZNAK_ZVНет
PRODCODEITD000000001075248
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXTЗнаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому? Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим. В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях. Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки. Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней. От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.
PROIZ
[
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "c8221880-fbed-11e9-a186-000af77e4763",
    "NAME": "Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне",
    "LANGUAGE": "Русский",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "f5de5df5-5bc0-11eb-9dec-5ef3fc5021fb",
    "NAME": "Meyer’s Bakery ",
    "LANGUAGE": "Английский",
    "AUTHOR_GUID": "d1d447e8-0b1c-11ec-80c4-0050569a365d",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "Оригинал-макет"
    },
    "GUID": "117d8d07-10ab-11ec-80c4-0050569a365d",
    "NAME": "Meyer’s Bakery ",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "261e9206-10ab-11ec-80c4-0050569a365d",
    "NAME": "Meyer’s Bakery",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Изображение, фото"
    },
    "GUID": "2a75d4f8-5bc1-11eb-9dec-5ef3fc5021fb",
    "NAME": "Files for The Meyer’s Bakery ",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  }
]
PUBLISHER
{
  "GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
  "NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
}
P_BOXfalse
QUOTES
[
  "Эта книга содержит рецепты и техники, над которыми мы работали последние 30 лет в нашей кулинарной школе Meyer’s Madhus и наших пекарнях. В 2009 году наша первая книга вышла в Дании, и с тех пор мы продолжаем развиваться и совершенствоваться, особенно в том, что касается теста на закваске. Благодаря постоянному сбору знаний, мы можем представить вам\nрабочий способ выпечки вашего собственного хлеба",
  "Многие считают, что закваска — это странно и сложно, и нужно обладать какими-то особенными молекулярно-гастрономическими знаниями, чтобы хотя бы попробовать такой метод. Но на самом деле она проста в использовании и очень покладиста.",
  "Когда вы поймете, что происходит на каждом шагу процесса, осознаете все разнообразие вариантов и влияние их различий на результат, печь станет куда проще, а хлеб будет получаться\nгораздо лучше.\n",
  "Надеюсь, вы поделитесь с вашими близкими опытом, который приобретете в процессе обучения. Есть лучший хлеб — и желательно домашний — куда важнее, чем вы можете себе представить. Вместе мы можем сдвинуть горы.",
  "",
  ""
]
REMAINDER
{
  "TOTAL": "нет"
}
RIN
SCOVR
SDATE13.12.2021
SERIE
{
  "GUID": "83070e5d-c9da-11eb-80c4-0050569a365d",
  "NAME": "Кулинария. Домашний хлеб"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 23,
  "WIDTH": 201,
  "HEIGHT": 282,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "194",
    "HEIGHT": "279"
  },
  "WEIGHT": 1250
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
  "OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TAGS
[
  {
    "GUID": "4af3bdc2-27db-11eb-80be-0050569a365d",
    "NAME": "КУЛИНАРИЯ"
  }
]
TARGET
{
  "GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
  "NAME": "Издание для досуга"
}
TIP_KORESHKAПрямой
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "a992eec6-fbee-11e9-a186-000af77e4763",
    "XO_DATE": "16.11.2021",
    "PLAN_DATE": "23.11.2021",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00325778",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "13.12.2021",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "21",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "13.12.2021",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "23.11.2021",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "13.12.2021",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": ""
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEtrue
VID_PROIZVВпервые
VID_SKREPLENIYAШитьеНиткой
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.