← Каталог · JSON карточки

Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство

ISBN: 978-5-04-109390-7 · Код: ITD000000001075109 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
255 × 310 × 18.5 мм
Вес
1325 г
Штрихкод
14600194814617, 9785041093907
Год выпуска
2022
Год первого издания
2019

Изображения

Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство — Обложка · banner0
Обложка · banner0
Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство — Обложка · cover4
Обложка · cover4
Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Домашнее сыроделие — увлекательное хобби, у которого в наши дни всё больше поклонников. И неудивительно, ведь сыр, помимо того, что невероятно разнообразен и вкусен сам по себе, входит в огромное число блюд и ценится как универсальный гастрономический продукт. Зачастую качество и вкус сыра из супермаркета оставляют желать лучшего, а какие-то сыры и вовсе невозможно найти в новых реалиях, или цены на них просто космические. Разве всё это не повод обзавестись нехитрым оборудованием и начать творить на своей кухне настоящее волшебство? Кто знает, вдруг читателю понравится настолько, что сыроделие станет делом всей его жизни, как это произошло с автором книги, британским сыроделом Полом Томасом. Он начинал с простых домашних сыров, которые делал в ведре на кухне, а сейчас считается одним из ведущих специалистов в вопросах сыроделия в Великобритании, преподает, выступает консультантом, ведет онлайн-семинары, попутно придумывая собственные, и весьма популярные, сорта сыра! В книге большое внимание уделяется таким насущным для домашнего сыродела вопросам, как выбор правильного оборудования, молока, заквасок и ферментов, безопасность пищевых продуктов, физические и химические процессы, происходящие при производстве сыра, особенности разных его видов, контроль процесса созревания и многое другое.

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (36)

Все атрибуты API (77)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Взрослая группа"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "ITD048802",
    "GUID": "428593d4-1d2c-11ec-80c5-0050569a365d",
    "NAME": "Томас Пол",
    "SURNAME": "Томас",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "Пол",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  }
]
AUTHOR_COVERПол Томас
AUTHOR_FOR_PRICEПол Томас
BARCODE
[
  "14600194814617",
  "9785041093907"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "14600194814617",
    "STANDART": 4,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "056e62f7-2790-11ed-80c8-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "9785041093907",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "612e7dcc-3eb6-4850-9c30-a230df39c9f7",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CICLE
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000307",
  "ID_EKN": "11173",
  "CODE_EKN": "114.04.2.1"
}
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 1818,
    "W": 1498,
    "DPI": "150x150",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "567354",
    "MTIME": "2022-09-21 21:37:07"
  },
  "cover4": {
    "H": 1818,
    "W": 1498,
    "DPI": "150x150",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover4.jpg",
    "SIZE": "1137978",
    "MTIME": "2022-07-08 06:39:57"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "1025583",
    "MTIME": "2022-09-22 00:39:09"
  },
  "banner0": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/banner0.jpg",
    "SIZE": "302130",
    "MTIME": "2025-02-14 14:21:15"
  },
  "cover3d": {
    "H": 2816,
    "W": 2452,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "949623",
    "MTIME": "2022-07-08 06:39:56"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
  "NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
}
DIVID
{
  "GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "120 - Редакция № 5"
}
DOP_REKVIZIT
{
  "HUDOJNIKI": [],
  "VOZRAST_TO": "",
  "PEREVODCHIKI": [],
  "VOZRAST_FROM": ""
}
EDFUL2000
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
  "NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
}
FORMAT
{
  "CODE": "ITD000110",
  "GUID": "8a55be0c-b9e9-11e5-96e3-000af77e485f",
  "NAME": "62x100/8"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA2019
GUID55c9a655-48c0-4d92-8a58-a56965777844
GUID_NOMa141bf44-fb1b-11e9-a186-000af77e4763
ISBN978-5-04-109390-7
ISBN_DIG9785041093907
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "ХлебСоль"
}
LAST_STANDART4
LDATE29.08.2022
MEDIAНетНосителя
NAMEСыр своими руками. Практическое пошаговое руководство
NAME_FOR_PRICEСыр своими руками. Практическое пошаговое руководство
NICHE
{
  "GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEITD000000001075109
NOMGROUPКнижнаяПродукция
PAGES208
PAPERБумага мелованная матовая 104/130
PDF
{
  "TOC": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109_TOC.pdf",
    "MTIME": "2022-07-24 06:02:52"
  },
  "PREVIEW": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109.pdf",
    "MTIME": "2022-07-23 01:36:42"
  }
}
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZA245x300
PREDZAKAZ_SOAPN
PRIZNAK_ZVНет
PRODCODEITD000000001075109
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXTДомашнее сыроделие — увлекательное хобби, у которого в наши дни всё больше поклонников. И неудивительно, ведь сыр, помимо того, что невероятно разнообразен и вкусен сам по себе, входит в огромное число блюд и ценится как универсальный гастрономический продукт. Зачастую качество и вкус сыра из супермаркета оставляют желать лучшего, а какие-то сыры и вовсе невозможно найти в новых реалиях, или цены на них просто космические. Разве всё это не повод обзавестись нехитрым оборудованием и начать творить на своей кухне настоящее волшебство? Кто знает, вдруг читателю понравится настолько, что сыроделие станет делом всей его жизни, как это произошло с автором книги, британским сыроделом Полом Томасом. Он начинал с простых домашних сыров, которые делал в ведре на кухне, а сейчас считается одним из ведущих специалистов в вопросах сыроделия в Великобритании, преподает, выступает консультантом, ведет онлайн-семинары, попутно придумывая собственные, и весьма популярные, сорта сыра! В книге большое внимание уделяется таким насущным для домашнего сыродела вопросам, как выбор правильного оборудования, молока, заквасок и ферментов, безопасность пищевых продуктов, физические и химические процессы, происходящие при производстве сыра, особенности разных его видов, контроль процесса созревания и многое другое.
PROIZ
[
  {
    "VID": {
      "GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "Оригинал-макет"
    },
    "GUID": "62fe3ac6-1d2b-11ec-80c5-0050569a365d",
    "NAME": "Правильный сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "ae645d22-eb91-11eb-80cc-0050569aa681",
    "NAME": "Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple",
    "LANGUAGE": "Английский",
    "AUTHOR_GUID": "428593d4-1d2c-11ec-80c5-0050569a365d",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "3c320a39-280f-11ec-80c5-0050569a365d",
    "NAME": "Домашний сыр. Практическое пошаговое руководство",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "af6e4eac-47b6-11ec-80c5-0050569a365d",
    "NAME": "Домашний сыр. Все об изготовлении сыра своими рукамиДомашний сыр. Все об изготовлении сыра своими руками",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "98a3993a-b418-11ec-80c6-0050569a365d",
    "NAME": "Домашний сыр. Все об изготовлении сыра своими руками",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "1fcff5fa-b998-11ec-80c6-0050569a365d",
    "NAME": "Домашний сыр. Все об изготовлении сыра своими руками",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "a7e4d614-0c06-11ed-80c7-0050569a365d",
    "NAME": "Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство",
    "LANGUAGE": "Русский",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "true",
    "ORIGINAL_PROIZV": {
      "GUID": "ae645d22-eb91-11eb-80cc-0050569aa681",
      "NAME": "Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple",
      "LANGUAGE": "Английский"
    }
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Изображение, фото"
    },
    "GUID": "03c4631b-eb92-11eb-80cc-0050569aa681",
    "NAME": "Files for The Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  }
]
PUBLISHER
{
  "GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
  "NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
}
P_BOXfalse
QUOTES
[
  "",
  "",
  "",
  "",
  "",
  ""
]
REMAINDER
{
  "TOTAL": "нет"
}
RIN
SCOVR
SDATE29.08.2022
SERIE
{
  "GUID": "c8bdbe19-326a-11e4-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Кулинария. Вилки против ножей"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 18.5,
  "WIDTH": 255,
  "HEIGHT": 310,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "243",
    "HEIGHT": "308"
  },
  "WEIGHT": 1325
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
  "OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TARGET
{
  "GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
  "NAME": "Издание для досуга"
}
TIP_KORESHKAПрямой
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "56c0ce58-fb1c-11e9-a186-000af77e4763",
    "XO_DATE": "21.07.2022",
    "PLAN_DATE": "31.08.2022",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00325527",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "29.08.2022",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "19",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "31.08.2022",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "31.08.2022",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "31.08.2022",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": ""
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEfalse
VIDEO
[
  "https://youtu.be/TteIdcTvc5c"
]
VID_PROIZVВпервые
VID_SKREPLENIYAШитьеНиткой
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.