{"id":156971,"guid_nom":"a141bf44-fb1b-11e9-a186-000af77e4763","isbn":"978-5-04-109390-7","nomcode":"ITD000000001075109","title":"Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T08:16:22.391840Z","updated_at":"2026-10-11T08:16:22.391840Z","annotation":"","sales_text":"Домашнее сыроделие — увлекательное хобби, у которого в наши дни всё больше поклонников. И неудивительно, ведь сыр, помимо того, что невероятно разнообразен и вкусен сам по себе, входит в огромное число блюд и ценится как универсальный гастрономический продукт. Зачастую качество и вкус сыра из супермаркета оставляют желать лучшего, а какие-то сыры и вовсе невозможно найти в новых реалиях, или цены на них просто космические. Разве всё это не повод обзавестись нехитрым оборудованием и начать творить на своей кухне настоящее волшебство? Кто знает, вдруг читателю понравится настолько, что сыроделие станет делом всей его жизни, как это произошло с автором книги, британским сыроделом Полом Томасом. Он начинал с простых домашних сыров, которые делал в ведре на кухне, а сейчас считается одним из ведущих специалистов в вопросах сыроделия в Великобритании, преподает, выступает консультантом, ведет онлайн-семинары, попутно придумывая собственные, и весьма популярные, сорта сыра!\nВ книге большое внимание уделяется таким насущным для домашнего сыродела вопросам, как выбор правильного оборудования, молока, заквасок и ферментов, безопасность пищевых продуктов, физические и химические процессы, происходящие при производстве сыра, особенности разных его видов, контроль процесса созревания и многое другое.","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109_TOC.pdf","MTIME":"2022-07-24 06:02:52"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109.pdf","MTIME":"2022-07-23 01:36:42"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"55c9a655-48c0-4d92-8a58-a56965777844","ISBN":"978-5-04-109390-7","NAME":"Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"29.08.2022","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"208","PAPER":"Бумага мелованная матовая 104/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"62fe3ac6-1d2b-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Правильный сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"ae645d22-eb91-11eb-80cc-0050569aa681","NAME":"Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"428593d4-1d2c-11ec-80c5-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"3c320a39-280f-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Домашний сыр. Практическое пошаговое руководство","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"af6e4eac-47b6-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Домашний сыр. Все об изготовлении сыра своими рукамиДомашний сыр. Все об изготовлении сыра своими руками","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"98a3993a-b418-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"Домашний сыр. Все об изготовлении сыра своими руками","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"1fcff5fa-b998-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"Домашний сыр. Все об изготовлении сыра своими руками","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"a7e4d614-0c06-11ed-80c7-0050569a365d","NAME":"Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"ae645d22-eb91-11eb-80cc-0050569aa681","NAME":"Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"03c4631b-eb92-11eb-80cc-0050569aa681","NAME":"Files for The Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"29.08.2022","SERIE":{"GUID":"c8bdbe19-326a-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Кулинария. Вилки против ножей"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":18.5,"WIDTH":255,"HEIGHT":310,"KARTON":{"WIDTH":"243","HEIGHT":"308"},"WEIGHT":1325},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"56c0ce58-fb1c-11e9-a186-000af77e4763","XO_DATE":"21.07.2022","PLAN_DATE":"31.08.2022","TIRAJ_CODE":"ITD00325527","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"29.08.2022","TOLSHCINA_KORESHKA":"19","SOGLASOVANNAYA_DATA":"31.08.2022","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"31.08.2022","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"31.08.2022","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":""}],"VIDEO":["https://youtu.be/TteIdcTvc5c"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD048802","GUID":"428593d4-1d2c-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Томас Пол","SURNAME":"Томас","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Пол","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":1818,"W":1498,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover1.jpg","SIZE":"567354","MTIME":"2022-09-21 21:37:07"},"cover4":{"H":1818,"W":1498,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1137978","MTIME":"2022-07-08 06:39:57"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1025583","MTIME":"2022-09-22 00:39:09"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/banner0.jpg","SIZE":"302130","MTIME":"2025-02-14 14:21:15"},"cover3d":{"H":2816,"W":2452,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"949623","MTIME":"2022-07-08 06:39:56"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"ITD000110","GUID":"8a55be0c-b9e9-11e5-96e3-000af77e485f","NAME":"62x100/8"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600194814617","9785041093907"],"NOMCODE":"ITD000000001075109","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"a141bf44-fb1b-11e9-a186-000af77e4763","ISBN_DIG":"9785041093907","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001075109","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Домашнее сыроделие — увлекательное хобби, у которого в наши дни всё больше поклонников. И неудивительно, ведь сыр, помимо того, что невероятно разнообразен и вкусен сам по себе, входит в огромное число блюд и ценится как универсальный гастрономический продукт. Зачастую качество и вкус сыра из супермаркета оставляют желать лучшего, а какие-то сыры и вовсе невозможно найти в новых реалиях, или цены на них просто космические. Разве всё это не повод обзавестись нехитрым оборудованием и начать творить на своей кухне настоящее волшебство? Кто знает, вдруг читателю понравится настолько, что сыроделие станет делом всей его жизни, как это произошло с автором книги, британским сыроделом Полом Томасом. Он начинал с простых домашних сыров, которые делал в ведре на кухне, а сейчас считается одним из ведущих специалистов в вопросах сыроделия в Великобритании, преподает, выступает консультантом, ведет онлайн-семинары, попутно придумывая собственные, и весьма популярные, сорта сыра!\nВ книге большое внимание уделяется таким насущным для домашнего сыродела вопросам, как выбор правильного оборудования, молока, заквасок и ферментов, безопасность пищевых продуктов, физические и химические процессы, происходящие при производстве сыра, особенности разных его видов, контроль процесса созревания и многое другое.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Пол Томас","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"245x300","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000307","ID_EKN":"11173","CODE_EKN":"114.04.2.1"},"LAST_STANDART":"4","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600194814617","STANDART":4,"ITEM_TYPE":{"GUID":"056e62f7-2790-11ed-80c8-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041093907","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"612e7dcc-3eb6-4850-9c30-a230df39c9f7","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Пол Томас","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2019","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":346013,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2025-02-14 14:21:15\", \"SIZE\": \"302130\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":346014,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1818, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-09-21 21:37:07\", \"SIZE\": \"567354\", \"W\": 1498}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":346015,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2816, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-07-08 06:39:56\", \"SIZE\": \"949623\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":346016,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1818, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-07-08 06:39:57\", \"SIZE\": \"1137978\", \"W\": 1498}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":346017,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-09-22 00:39:09\", \"SIZE\": \"1025583\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":346018,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109.pdf\", \"MTIME\": \"2022-07-23 01:36:42\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":346019,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001075109/PDF/ITD000000001075109_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2022-07-24 06:02:52\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}