← Каталог · JSON карточки

The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно

ISBN: 978-5-04-105416-8 · Код: ITD000000001011588 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
221 × 280 × 58 мм
Вес
3480 г
Штрихкод
14600194686238, 14600195443830, 14600196882508, 9785041054168
Год выпуска
2020
Год первого издания
2019

Изображения

The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · banner0
Обложка · banner0
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · banner1
Обложка · banner1
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · banner2
Обложка · banner2
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · banner3
Обложка · banner3
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · banner4
Обложка · banner4
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · banner5
Обложка · banner5
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · cover1
Обложка · cover1
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · cover4
Обложка · cover4
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · dopfoto00
Обложка · dopfoto00
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · dopfoto01
Обложка · dopfoto01
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · dopfoto02
Обложка · dopfoto02
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · dopfoto03
Обложка · dopfoto03
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · dopfoto04
Обложка · dopfoto04
The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

«Кенджи Лопес-Альт — один из главных кулинарных зануд на свете; не зря сайт, для которого он пишет колонки и делает объясняющие видео, называется Serious Eats. Одно только Введение в этой книге занимает 70 страниц — зато в нем одном столько информации, что другим авторам хватило бы на три-четыре книги. А у Лопес-Альта еще 850 страниц впереди. Эта грандиозная книга — о том, как с помощью научных знаний обрести на кухне свободу — и мастерство. Не знаю, кем надо быть, чтобы после ее прочтения не научиться готовить. И не просто готовить, а готовить классно. Хотя она пригодится далеко не только тем, кто готовит дома: она поможет и профессиональным поварам готовить лучше. Еще лучше!» — Лошманов Роман, гастрожурналист, автор канала «Вечерний Лошманов» «Подобные книги не дают тебе рыбу и рецепт к ней, они дают тебе удочку со снастями и учат рыбачить. Они не говорят, как прийти из одной точки в другу, они дарят свободу перемещения, но объясняют правила дорожного движения. Эта книга — мечта тех, кому не просто важно понять "как", но кто жаждет понять "почему". Ответив на этот вопрос, ориентироваться на кухне становится гораздо легче. А для закрепления теории "Лаборатория еды" предлагает много мощных рецептов на любой вкус». — Остахнович Всеволод, автор канала foodandscience «Кенджи написал невероятную книгу, которая поможет вам исследовать новые возможности приготовления вкуснейшей еды на вашей кухне». — Аки Камодзава и Александр Тэлбот, блог Ideas in food «Лаборатория еды — изобретательная, полная энтузиазма книга, доставляющая истинную радость, когда читаешь и готовишь по ней». — Эйприл Блумфилд, шеф, ресторан Spotted pig, Нью-Йорк

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (34)

Все атрибуты API (77)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Взрослая группа"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "ITD042456",
    "GUID": "95eeb3d5-ed04-11ea-80bd-0050569a365d",
    "NAME": "Лопес-Альт Дж. Кенджи",
    "SURNAME": "Лопес-Альт",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "Дж. Кенджи",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  }
]
AUTHOR_COVERДж. Кенджи Лопес-Альт
AUTHOR_FOR_PRICEДж. Кенджи Лопес-Альт
BARCODE
[
  "14600194686238",
  "14600195443830",
  "14600196882508",
  "9785041054168"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "14600194686238",
    "STANDART": 2,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "622099c0-183f-11eb-80bd-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600195443830",
    "STANDART": 2,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "622099c0-183f-11eb-80bd-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600196882508",
    "STANDART": 2,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "622099c0-183f-11eb-80bd-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "9785041054168",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "fe959b7e-6550-452f-8b22-fac3a95d90a2",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CICLE
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000304",
  "ID_EKN": "11171",
  "CODE_EKN": "114.04.1.2"
}
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 2463,
    "W": 1940,
    "DPI": "225x225",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "244931",
    "MTIME": "2022-10-17 18:10:41"
  },
  "cover4": {
    "H": 2463,
    "W": 1940,
    "DPI": "225x225",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/cover4.jpg",
    "SIZE": "597423",
    "MTIME": "2022-10-17 18:10:43"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "96x96",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "517580",
    "MTIME": "2025-02-15 05:06:28"
  },
  "banner0": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/banner0.jpg",
    "SIZE": "337806",
    "MTIME": "2025-04-09 23:37:10"
  },
  "banner1": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/banner1.jpg",
    "SIZE": "490941",
    "MTIME": "2025-04-09 23:37:47"
  },
  "banner2": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/banner2.jpg",
    "SIZE": "459991",
    "MTIME": "2025-04-09 23:38:02"
  },
  "banner3": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/banner3.jpg",
    "SIZE": "501969",
    "MTIME": "2025-04-09 23:38:09"
  },
  "banner4": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/banner4.jpg",
    "SIZE": "372057",
    "MTIME": "2025-04-09 23:38:15"
  },
  "banner5": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/banner5.jpg",
    "SIZE": "975265",
    "MTIME": "2025-10-03 14:08:57"
  },
  "cover3d": {
    "H": 3185,
    "W": 2497,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "646071",
    "MTIME": "2022-10-17 18:10:42"
  },
  "dopfoto00": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/dopfoto00.jpg",
    "SIZE": "995535",
    "MTIME": "2022-01-29 21:12:46"
  },
  "dopfoto01": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/dopfoto01.jpg",
    "SIZE": "1071667",
    "MTIME": "2022-01-29 21:13:08"
  },
  "dopfoto02": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/dopfoto02.jpg",
    "SIZE": "1231144",
    "MTIME": "2022-01-29 21:13:35"
  },
  "dopfoto03": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/dopfoto03.jpg",
    "SIZE": "1097204",
    "MTIME": "2022-01-29 21:13:56"
  },
  "dopfoto04": {
    "H": 1080,
    "W": 1080,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/COVER/dopfoto04.jpg",
    "SIZE": "1062437",
    "MTIME": "2022-01-29 21:14:17"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
  "NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
}
DIVID
{
  "GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "120 - Редакция № 5"
}
DOP_REKVIZIT
{
  "HUDOJNIKI": [],
  "VOZRAST_TO": "",
  "PEREVODCHIKI": [],
  "VOZRAST_FROM": ""
}
EDFUL6000
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
  "NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
}
FORMAT
{
  "CODE": "116",
  "GUID": "a791b998-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "60x84/8"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA2019
GUID136ee635-424f-470c-b08c-aecb162fd763
GUID_NOM23ba08ef-8c35-11e9-a186-000af77e4763
ISBN978-5-04-105416-8
ISBN_DIG9785041054168
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "ХлебСоль"
}
LAST_STANDART2
LDATE12.02.2025
MEDIAНетНосителя
NAMEThe Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно
NAME_FOR_PRICEThe Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно
NICHE
{
  "GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEITD000000001011588
NOMGROUPКнижнаяПродукция
PAGES944
PAPERБумага мелованная матовая 90/115
PDF
{
  "TOC": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/PDF/ITD000000001011588_TOC.pdf",
    "MTIME": "2020-11-04 05:59:33"
  },
  "PREVIEW": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001011588/PDF/ITD000000001011588.pdf",
    "MTIME": "2024-11-14 17:05:21"
  }
}
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZA210x270
PREDZAKAZ_SOAPN
PRIZNAK_ZVНет
PRODCODEITD000000001011588
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXT«Кенджи Лопес-Альт — один из главных кулинарных зануд на свете; не зря сайт, для которого он пишет колонки и делает объясняющие видео, называется Serious Eats. Одно только Введение в этой книге занимает 70 страниц — зато в нем одном столько информации, что другим авторам хватило бы на три-четыре книги. А у Лопес-Альта еще 850 страниц впереди. Эта грандиозная книга — о том, как с помощью научных знаний обрести на кухне свободу — и мастерство. Не знаю, кем надо быть, чтобы после ее прочтения не научиться готовить. И не просто готовить, а готовить классно. Хотя она пригодится далеко не только тем, кто готовит дома: она поможет и профессиональным поварам готовить лучше. Еще лучше!» — Лошманов Роман, гастрожурналист, автор канала «Вечерний Лошманов» «Подобные книги не дают тебе рыбу и рецепт к ней, они дают тебе удочку со снастями и учат рыбачить. Они не говорят, как прийти из одной точки в другу, они дарят свободу перемещения, но объясняют правила дорожного движения. Эта книга — мечта тех, кому не просто важно понять "как", но кто жаждет понять "почему". Ответив на этот вопрос, ориентироваться на кухне становится гораздо легче. А для закрепления теории "Лаборатория еды" предлагает много мощных рецептов на любой вкус». — Остахнович Всеволод, автор канала foodandscience «Кенджи написал невероятную книгу, которая поможет вам исследовать новые возможности приготовления вкуснейшей еды на вашей кухне». — Аки Камодзава и Александр Тэлбот, блог Ideas in food «Лаборатория еды — изобретательная, полная энтузиазма книга, доставляющая истинную радость, когда читаешь и готовишь по ней». — Эйприл Блумфилд, шеф, ресторан Spotted pig, Нью-Йорк
PROIZ
[
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "c2f53fce-8c36-11e9-a186-000af77e4763",
    "NAME": "Кулинарная лаборатория (перевод Кручининой Е.А.) ",
    "LANGUAGE": "Русский",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "true",
    "ORIGINAL_PROIZV": {
      "GUID": "d1201ba9-f83b-11e6-8188-0050569c29c2",
      "NAME": "The Food Lab",
      "LANGUAGE": "Английский"
    }
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "e0aaa1ed-8c36-11e9-a186-000af77e4763",
    "NAME": "The food lab (РИП1)",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Художественное оформление"
    },
    "GUID": "1b229903-8c37-11e9-a186-000af77e4763",
    "NAME": "The food lab (ХО)",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "Оригинал-макет"
    },
    "GUID": "36d831cb-8c37-11e9-a186-000af77e4763",
    "NAME": "The food lab (ОМ)",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "d1201ba9-f83b-11e6-8188-0050569c29c2",
    "NAME": "The Food Lab",
    "LANGUAGE": "Английский",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "f9961bd4-8c36-11e9-a186-000af77e4763",
    "NAME": "The food lab (РИП 2)",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  }
]
PUBLISHER
{
  "GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
  "NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
}
P_BOXfalse
QUOTES
[
  "",
  "",
  "",
  "",
  "",
  ""
]
REMAINDER
{
  "TOTAL": "есть"
}
RIN
SCOVR
SDATE25.12.2020
SERIE
{
  "GUID": "e06be85e-df95-11e5-96e3-000af77e485f",
  "NAME": "Легендарные кулинарные книги"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 58,
  "WIDTH": 221,
  "HEIGHT": 280,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "208",
    "HEIGHT": "278"
  },
  "WEIGHT": 3480
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
  "OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TARGET
{
  "GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
  "NAME": "Издание для досуга"
}
TIP_KORESHKAПолукруглый
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "d83a71e6-8c37-11e9-a186-000af77e4763",
    "XO_DATE": "16.11.2020",
    "PLAN_DATE": "18.12.2020",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00295913",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "25.12.2020",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "60",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "25.12.2020",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "18.12.2020",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "25.12.2020",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  },
  {
    "GUID": "f7b3d3e9-82a4-11ec-80c6-0050569a365d",
    "XO_DATE": "27.09.2022",
    "PLAN_DATE": "24.10.2022",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00450377",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "20.10.2022",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "60",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "24.10.2022",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "24.10.2022",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "03.10.2022",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  },
  {
    "GUID": "bc69e810-98eb-11ef-80d9-0050569a365d",
    "XO_DATE": "10.01.2025",
    "PLAN_DATE": "13.01.2025",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00641084",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "12.02.2025",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "60",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "17.02.2025",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "13.01.2025",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "10.02.2025",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEtrue
VIDEO
[
  "https://www.youtube.com/watch?v=iNMi-NBfFF4"
]
VID_PROIZVВпервые
VID_SKREPLENIYAШитьеНиткой
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.