← Каталог · JSON карточки

Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание

ISBN: 978-5-04-099098-6 · Код: ITD000000000937374 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
235 × 286 × 56 мм
Вес
3960 г
Штрихкод
14600191282495, 14600195122759, 14600195270856, 14600196627956, 9785040990986
Год выпуска
2019
Год первого издания
2019

Изображения

Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание — Обложка · banner0
Обложка · banner0
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание — Обложка · banner1
Обложка · banner1
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание — Обложка · banner2
Обложка · banner2
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание — Обложка · cover4
Обложка · cover4
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (41)

Все атрибуты API (80)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "Взрослая группа"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "000000003",
    "GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "NAME": "<не указано>",
    "SURNAME": "<не указано>",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "",
    "IS_PEREVODCHIK": "true"
  }
]
AUTHOR_COVER
AUTHOR_FOR_PRICE<не указано>
BARCODE
[
  "14600191282495",
  "14600195122759",
  "14600195270856",
  "14600196627956",
  "9785040990986"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "14600191282495",
    "STANDART": 2,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "1f49262e-0518-11ea-a186-000af77e4763",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600195122759",
    "STANDART": 4,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "f9cd249b-9ded-11ef-80d9-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600195270856",
    "STANDART": 2,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "1f49262e-0518-11ea-a186-000af77e4763",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600196627956",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "b16787f2-449c-45ab-8145-d57792ce62c2",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "9785040990986",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "b16787f2-449c-45ab-8145-d57792ce62c2",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CICLE
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000304",
  "ID_EKN": "11171",
  "CODE_EKN": "114.04.1.2"
}
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 2550,
    "W": 2009,
    "DPI": "225x225",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "330457",
    "MTIME": "2024-06-04 19:01:58"
  },
  "cover4": {
    "H": 2531,
    "W": 2009,
    "DPI": "225x225",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/COVER/cover4.jpg",
    "SIZE": "838909",
    "MTIME": "2024-07-17 15:14:50"
  },
  "siluet": {
    "H": 3475,
    "W": 2500,
    "DPI": "96x96",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "677033",
    "MTIME": "2024-11-09 04:26:54"
  },
  "banner0": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/COVER/banner0.jpg",
    "SIZE": "284720",
    "MTIME": "2026-05-18 14:04:09"
  },
  "banner1": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/COVER/banner1.jpg",
    "SIZE": "348082",
    "MTIME": "2026-05-18 14:04:19"
  },
  "banner2": {
    "H": 1200,
    "W": 900,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/COVER/banner2.jpg",
    "SIZE": "341431",
    "MTIME": "2026-05-18 14:04:25"
  },
  "cover3d": {
    "H": 3307,
    "W": 2632,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "614299",
    "MTIME": "2024-07-17 13:50:04"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
  "NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
}
DIVID
{
  "GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
  "NAME": "120 - Редакция № 5"
}
DOP_REKVIZIT
{
  "HUDOJNIKI": [],
  "VOZRAST_TO": "",
  "PEREVODCHIKI": [],
  "VOZRAST_FROM": ""
}
EDFUL6000
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
  "NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
}
FORMAT
{
  "CODE": "105",
  "GUID": "a791b9ae-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "60x90/8"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA2019
GUID84281445-28c9-4fdb-afa9-e73905b16ca0
GUID_NOMb90942e7-b81d-11e8-9ac3-000af77e485f
ISBN978-5-04-099098-6
ISBN_DIG9785040990986
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "2111b00b-cf7b-11e7-9ec5-000af77e485f",
  "NAME": "БОМБОРА"
}
LAST_STANDART4
LDATE07.11.2024
MEDIAНетНосителя
MEDIA_EKSMORU
{
  "VIDEO": "duOi8nfgUNU",
  "APPSTORE": null,
  "EKSMO_URL": "https://eksmo.ru/book/professionalnyy-shef-kulinarnyy-institut-ameriki-devyatoe-izdanie-ITD937374/",
  "__SYS_DT_UPDATE__": "2020-09-11 06:28:05",
  "__SYS_STAMP_UPDATE__": "1599794885"
}
NAMEПрофессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
NAME_FOR_PRICEПрофессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
NICHE
{
  "GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEITD000000000937374
NOMGROUPКнижнаяПродукция
PAGES1232
PAPERБумага мелованная матовая 92/90
PDF
{
  "PREVIEW": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000937374/PDF/ITD000000000937374.pdf",
    "MTIME": "2024-08-05 14:50:47"
  }
}
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZA220x280
PREDZAKAZ_SOAPN
PRIZNAK_ZVНет
PRODCODEITD000000000937374
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXTНаиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.
PROIZ
[
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "9244a411-b81d-11e8-9ac3-000af77e485f",
    "NAME": "Профессиональный шеф-повар. От американского института кулинарного искусства",
    "LANGUAGE": "Русский",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "true",
    "ORIGINAL_PROIZV": {
      "GUID": "6deacc1c-c26b-11e8-94bf-0050569c29c2",
      "NAME": "The Professional Chef 9ed",
      "LANGUAGE": "Английский"
    }
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "Оригинал-макет"
    },
    "GUID": "213b996b-bda7-11e8-9ac3-000af77e485f",
    "NAME": "Профессиональный шеф-повар. От американского института кулинарного искусства",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "313af78f-390b-11e9-8679-000af77e485f",
    "NAME": "Профессиональный шеф-повар. От американского института кулинарного искусства",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "00aa303e-390c-11e9-8679-000af77e485f",
    "NAME": "Профессиональный шеф-повар. От американского института кулинарного искусства",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Художественное оформление"
    },
    "GUID": "ffce2e9d-ce4a-11e9-a186-000af77e4763",
    "NAME": "Профессиональный шеф-повар. От американского института кулинарного искусства",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "44c981f4-eaf6-11eb-80c4-0050569a365d",
    "NAME": "Профессиональный шеф (10е издание)",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
      "NAME": "РИП"
    },
    "GUID": "53a71d3c-0664-11ec-80c4-0050569a365d",
    "NAME": "Профессиональный шеф (правка)",
    "LANGUAGE": "",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  },
  {
    "VID": {
      "GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
      "NAME": "Рукопись"
    },
    "GUID": "6deacc1c-c26b-11e8-94bf-0050569c29c2",
    "NAME": "The Professional Chef 9ed",
    "LANGUAGE": "Английский",
    "AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
    "IS_TRANSLATE": "false"
  }
]
PUBLISHER
{
  "GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
  "NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
}
P_BOXfalse
QUOTES
[
  "",
  "",
  "",
  "",
  "",
  ""
]
REMAINDER
{
  "TOTAL": "есть"
}
RIN
SCOVR
SDATE11.11.2019
SERIE
{
  "GUID": "e06be85e-df95-11e5-96e3-000af77e485f",
  "NAME": "Легендарные кулинарные книги"
}
SERII_GTD
{
  "NOMCODE": "ITD000000000937374",
  "GUID_NOM": "b90942e7-b81d-11e8-9ac3-000af77e485f",
  "SERIES_DATA": [
    {
      "COUNTRY": "КИТАЙ",
      "GTD_NUMBER": "10013160/071124/5177904/1"
    }
  ]
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 56,
  "WIDTH": 235,
  "HEIGHT": 286,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "218",
    "HEIGHT": "288"
  },
  "WEIGHT": 3960
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
  "OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TAGS
[
  {
    "GUID": "4af3bdc2-27db-11eb-80be-0050569a365d",
    "NAME": "КУЛИНАРИЯ"
  },
  {
    "GUID": "1fc3f058-27dd-11eb-80be-0050569a365d",
    "NAME": "Мясо"
  },
  {
    "GUID": "8865326f-2faf-11eb-80be-0050569a365d",
    "NAME": "профессии"
  },
  {
    "GUID": "f2852cfc-71c4-11eb-80c1-0050569a365d",
    "NAME": "овощи"
  },
  {
    "GUID": "46411123-81ad-11eb-80c1-0050569a365d",
    "NAME": "Справочное издание"
  }
]
TARGET
{
  "GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
  "NAME": "Издание для досуга"
}
TIP_KORESHKAКруглый
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "feffa837-b820-11e8-9ac3-000af77e485f",
    "XO_DATE": "06.11.2019",
    "PLAN_DATE": "11.11.2019",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00257300",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "11.11.2019",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "75",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "11.11.2019",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "11.11.2019",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "11.11.2019",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  },
  {
    "GUID": "1a0654e7-490a-11eb-80bf-0050569a365d",
    "XO_DATE": "06.08.2024",
    "PLAN_DATE": "01.11.2024",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00385950",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "07.11.2024",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "0",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "07.11.2024",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "01.11.2024",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  },
  {
    "GUID": "93105c16-d992-11eb-80c4-0050569a365d",
    "XO_DATE": "30.09.2021",
    "PLAN_DATE": "10.11.2021",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00418057",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "14.12.2021",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "66",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "13.12.2021",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "10.11.2021",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "06.12.2021",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  },
  {
    "GUID": "8fb4723e-1438-11ef-80d8-0050569a365d",
    "PLAN_DATE": "",
    "TIRAJ_CODE": "ITD00608795",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "0",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEtrue
VIDEO
[
  "https://www.youtube.com/watch?v=ZoToWtLgxPc"
]
VID_PROIZVВпервые
VID_SKREPLENIYAШитьеНиткой
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.