ISBN: 978-5-699-98150-2 · Код: ITD000000000865797 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления. Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете: · Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество. · Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты. · Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению. · Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести. «О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/PDF/ITD000000000865797.pdf", "MTIME": "2024-10-09 11:34:54"}, "variant": "PREVIEW"}{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/PDF/ITD000000000865797_TOC.pdf", "MTIME": "2024-10-09 14:33:14"}, "variant": "TOC"}AGE_GROUP: Взрослая группаAUTHOR[]: Макги ГарольдCLASSIFICATOR: 552CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Отдел домоводства, кулинарии и досугаDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 70x100/16IZDAT_BRAND: ХлебСольLAST_STANDART: 4MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага офсетная 70/60 КамаPEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRIZNAK_ZV: ДаPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: О еде и кулинарии (перевод)PROIZ[]: О еде и кулинарии (ОМ)PROIZ[]: О еде и кулинарии (ХО)PROIZ[]: О еде и кулинарии: Наука и знания кухниPROIZ[]: О еде и кулинарии: Наука и знания кухниPROIZ[]: ON FOOD AND COOKING by Harold McGeePUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Легендарные кулинарные книгиSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: Издание для досугаTIP_KORESHKA: КруглыйVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 0+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "ITD029494",
"GUID": "d2b81b20-452a-11e7-a096-000af77e485f",
"NAME": "Макги Гарольд",
"SURNAME": "Макги",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Гарольд",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | Гарольд Макги |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Макги Гарольд |
| BARCODE | [ "14600190797280", "14600196831278", "9785699981502" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600190797280",
"STANDART": 4,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "035386a4-8469-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600196831278",
"STANDART": 4,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "035386a4-8469-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785699981502",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "16e21dd7-4b9f-460b-9302-40aefafa3d61",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CICLE | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000304",
"ID_EKN": "11171",
"CODE_EKN": "114.04.1.2"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 2846,
"W": 1984,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "886187",
"MTIME": "2023-10-11 13:50:05"
},
"cover4": {
"H": 2846,
"W": 1984,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "1488474",
"MTIME": "2023-10-11 13:50:07"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "96x96",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "612429",
"MTIME": "2024-12-14 04:08:05"
},
"banner0": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner0.jpg",
"SIZE": "304296",
"MTIME": "2025-10-03 15:41:47"
},
"banner1": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner1.jpg",
"SIZE": "399406",
"MTIME": "2025-10-03 15:41:54"
},
"banner2": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner2.jpg",
"SIZE": "381853",
"MTIME": "2025-10-03 15:42:03"
},
"banner3": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner3.jpg",
"SIZE": "336770",
"MTIME": "2025-10-03 15:42:15"
},
"banner4": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner4.jpg",
"SIZE": "374848",
"MTIME": "2025-10-03 15:42:28"
},
"banner5": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner5.jpg",
"SIZE": "349285",
"MTIME": "2025-10-03 15:42:34"
},
"banner6": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner6.jpg",
"SIZE": "407631",
"MTIME": "2025-10-03 15:42:50"
},
"banner7": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/banner7.jpg",
"SIZE": "591885",
"MTIME": "2025-10-03 15:42:59"
},
"cover3d": {
"H": 3185,
"W": 2385,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "2470426",
"MTIME": "2023-10-11 13:50:06"
},
"dopfoto00": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "975265",
"MTIME": "2025-10-03 14:08:18"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
"NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"OGLAVLENIE": "",
"VOZRAST_TO": "",
"AUTHOR_ABOUT": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 3500 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "102",
"GUID": "a791b9ce-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "70x100/16"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2024 |
| GUID | d7e49081-eb46-427c-b53b-20652cb67d63 |
| GUID_NOM | 7cde07dc-1948-11e7-9d96-000af77e485f |
| ISBN | 978-5-699-98150-2 |
| ISBN_DIG | 9785699981502 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "ХлебСоль"
} |
| LAST_STANDART | 4 |
| LDATE | 11.12.2024 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов |
| NAME_FOR_PRICE | О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000000865797 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 848 |
| PAPER | Бумага офсетная 70/60 Кама |
{
"TOC": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/PDF/ITD000000000865797_TOC.pdf",
"MTIME": "2024-10-09 14:33:14"
},
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000865797/PDF/ITD000000000865797.pdf",
"MTIME": "2024-10-09 11:34:54"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 162x235 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRIZNAK_ZV | Да |
| PRODCODE | ITD000000000865797 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления. Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете: · Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество. · Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты. · Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению. · Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести. «О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой. |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "c957b11d-8f24-11e7-a096-000af77e485f",
"NAME": "О еде и кулинарии (перевод)",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "true",
"ORIGINAL_PROIZV": {
"GUID": "9234b156-8a46-11ec-80c6-0050569a365d",
"NAME": "ON FOOD AND COOKING by Harold McGee",
"LANGUAGE": "Английский"
}
},
{
"VID": {
"GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
"NAME": "Оригинал-макет"
},
"GUID": "d850364e-8f24-11e7-a096-000af77e485f",
"NAME": "О еде и кулинарии (ОМ)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Художественное оформление"
},
"GUID": "030a5e3c-8f25-11e7-a096-000af77e485f",
"NAME": "О еде и кулинарии (ХО)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "d79b5b2f-e68b-11e8-bfc4-000af77e485f",
"NAME": "О еде и кулинарии: Наука и знания кухни",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "0b799542-2095-11e9-8679-000af77e485f",
"NAME": "О еде и кулинарии: Наука и знания кухни",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "9234b156-8a46-11ec-80c6-0050569a365d",
"NAME": "ON FOOD AND COOKING by Harold McGee",
"LANGUAGE": "Английский",
"AUTHOR_GUID": "d2b81b20-452a-11e7-a096-000af77e485f",
"IS_TRANSLATE": "false"
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "есть"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 16.11.2023 |
| SERIE | {
"GUID": "e06be85e-df95-11e5-96e3-000af77e485f",
"NAME": "Легендарные кулинарные книги"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 42,
"WIDTH": 168,
"HEIGHT": 242,
"KARTON": {
"WIDTH": "160",
"HEIGHT": "243"
},
"WEIGHT": 1225
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Издание для досуга"
} |
| TIP_KORESHKA | Круглый |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "a9fe4494-1948-11e7-9d96-000af77e485f",
"XO_DATE": "16.10.2023",
"PLAN_DATE": "15.11.2023",
"TIRAJ_CODE": "ITD00189168",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "16.11.2023",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "42",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "15.11.2023",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "15.11.2023",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "21.11.2023",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "56762386-818f-11ef-80d9-0050569a365d",
"XO_DATE": "09.10.2024",
"PLAN_DATE": "15.11.2024",
"TIRAJ_CODE": "ITD00634875",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "11.12.2024",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "42",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "10.12.2024",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "15.11.2024",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "10.12.2024",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | true |
| VIDEO | [ "https://rutube.ru/video/private/af3d62a3fbc46146894bd4d9dcb10367/?p=P1oHWkxPkFs-BIdrC_YJ6g" ] |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 0+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.