ISBN: 978-5-699-90866-0 · Код: ITD000000000821439 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
Дэвид Эшер — экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств. Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния. «Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это. С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/PDF/ITD000000000821439.pdf", "MTIME": "2022-09-20 03:01:02"}, "variant": "PREVIEW"}{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/PDF/ITD000000000821439_TOC.pdf", "MTIME": "2022-09-21 07:39:22"}, "variant": "TOC"}AGE_GROUP: Взрослая группаAUTHOR[]: Эшер ДэвидCLASSIFICATOR: 552CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Отдел домоводства, кулинарии и досугаDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 84x108/16IZDAT_BRAND: Издательство "Эксмо"LAST_STANDART: 4MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага мелованная матовая 110/130PEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: Искусство домашнего сыроваренияPROIZ[]: Искусство домашнего сыроварения (РИП)PROIZ[]: Искусство домашнего сыроварения (ОМ)PROIZ[]: The Art of Natural CheesemakingPROIZ[]: Искусство сыроварения (перевод)PUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Кулинария. Вилки против ножейSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: Издание для досугаTIP_KORESHKA: КруглыйVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 16+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "ITD027192",
"GUID": "227b456f-5b07-11e6-9bc1-000af77e485f",
"NAME": "Эшер Дэвид",
"SURNAME": "Эшер",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Дэвид",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | Дэвид Эшер |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Эшер Д. |
| BARCODE | [ "14600190532751", "14600190980903", "14600191197898", "14600194731648", "14600195042590", "14600195668868", "9785699908660" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600190532751",
"STANDART": 5,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "3dedc2b6-cb3a-11e6-9d96-000af77e485f",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600190980903",
"STANDART": 5,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "3dedc2b6-cb3a-11e6-9d96-000af77e485f",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600191197898",
"STANDART": 5,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "3dedc2b6-cb3a-11e6-9d96-000af77e485f",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600194731648",
"STANDART": 5,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "3dedc2b6-cb3a-11e6-9d96-000af77e485f",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600195042590",
"STANDART": 5,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "3dedc2b6-cb3a-11e6-9d96-000af77e485f",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600195668868",
"STANDART": 4,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "05012981-5500-11ed-80c8-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785699908660",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "203705f8-05b0-4f58-8be7-272ea5442d0f",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CICLE | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000304",
"ID_EKN": "11171",
"CODE_EKN": "114.04.1.2"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 2277,
"W": 1766,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "4356486",
"MTIME": "2022-09-21 21:36:11"
},
"cover4": {
"H": 2327,
"W": 1804,
"DPI": "225x225",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "1150113",
"MTIME": "2022-09-21 21:36:13"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "1359086",
"MTIME": "2022-09-22 00:40:33"
},
"cover3d": {
"H": 3090,
"W": 2452,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "1504501",
"MTIME": "2022-09-21 21:36:13"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
"NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"VOZRAST_TO": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 8500 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "79",
"GUID": "a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "84x108/16"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2017 |
| GUID | e675622f-d400-456e-bf6f-548487c4fc10 |
| GUID_NOM | 9a8b8eee-233a-11e6-96e3-000af77e485f |
| ISBN | 978-5-699-90866-0 |
| ISBN_DIG | 9785699908660 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Издательство \"Эксмо\""
} |
| LAST_STANDART | 4 |
| LDATE | 25.10.2022 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Искусство натурального сыроделия (темная) |
| NAME_FOR_PRICE | Искусство натурального сыроделия (темная) |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000000821439 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 320 |
| PAPER | Бумага мелованная матовая 110/130 |
{
"TOC": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/PDF/ITD000000000821439_TOC.pdf",
"MTIME": "2022-09-21 07:39:22"
},
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821439/PDF/ITD000000000821439.pdf",
"MTIME": "2022-09-20 03:01:02"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 197x255 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRODCODE | ITD000000000821439 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | Дэвид Эшер — экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств. Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния. «Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это. С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр. |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "1011ef92-233a-11e6-96e3-000af77e485f",
"NAME": "Искусство домашнего сыроварения",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "true",
"ORIGINAL_PROIZV": {
"GUID": "8325695e-5575-11e6-8188-0050569c29c2",
"NAME": "The Art of Natural Cheesemaking",
"LANGUAGE": "Английский"
}
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "206861c3-233a-11e6-96e3-000af77e485f",
"NAME": "Искусство домашнего сыроварения (РИП)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
"NAME": "Оригинал-макет"
},
"GUID": "2d90b711-233a-11e6-96e3-000af77e485f",
"NAME": "Искусство домашнего сыроварения (ОМ)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "8325695e-5575-11e6-8188-0050569c29c2",
"NAME": "The Art of Natural Cheesemaking",
"LANGUAGE": "Английский",
"AUTHOR_GUID": "227b456f-5b07-11e6-9bc1-000af77e485f",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "a9297a75-6098-11e6-9bc1-000af77e485f",
"NAME": "Искусство сыроварения (перевод)",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "true",
"ORIGINAL_PROIZV": {
"GUID": "8325695e-5575-11e6-8188-0050569c29c2",
"NAME": "The Art of Natural Cheesemaking",
"LANGUAGE": "Английский"
}
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "нет"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 23.12.2016 |
| SERIE | {
"GUID": "c8bdbe19-326a-11e4-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Кулинария. Вилки против ножей"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 24.75,
"WIDTH": 205,
"HEIGHT": 269,
"KARTON": {
"WIDTH": "195",
"HEIGHT": "263"
},
"WEIGHT": 1275
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Издание для досуга"
} |
| TIP_KORESHKA | Круглый |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "4f0a32cb-aa78-11e7-9ec5-000af77e485f",
"XO_DATE": "24.10.2017",
"PLAN_DATE": "14.11.2017",
"TIRAJ_CODE": "ITD00213617",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "01.11.2017",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "23",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "14.11.2017",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "14.11.2017",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "24.11.2017",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "9bb9115b-696b-11e8-9ec5-000af77e485f",
"XO_DATE": "12.09.2018",
"PLAN_DATE": "21.09.2018",
"TIRAJ_CODE": "ITD00246110",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "19.09.2018",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "23",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "21.09.2018",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "21.09.2018",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "28.09.2018",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "50c2ce31-233b-11e6-96e3-000af77e485f",
"XO_DATE": "16.11.2016",
"PLAN_DATE": "20.12.2016",
"TIRAJ_CODE": "ITD00143849",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "23.12.2016",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "23",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "20.12.2016",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "20.12.2016",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "27.12.2016",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "243a6ce8-aebe-11e9-a186-000af77e4763",
"XO_DATE": "13.09.2019",
"PLAN_DATE": "25.09.2019",
"TIRAJ_CODE": "ITD00302622",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "23.09.2019",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "23",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "25.09.2019",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "25.09.2019",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "25.09.2019",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "693486a8-f346-11ea-80bd-0050569a365d",
"XO_DATE": "11.09.2020",
"PLAN_DATE": "23.10.2020",
"TIRAJ_CODE": "ITD00369948",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "21.10.2020",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "23",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "23.10.2020",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "23.10.2020",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "22.10.2020",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "3ff17c37-2deb-11ed-80c8-0050569a365d",
"XO_DATE": "19.09.2022",
"PLAN_DATE": "31.10.2022",
"TIRAJ_CODE": "ITD00484815",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "25.10.2022",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "28",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "31.10.2022",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "31.10.2022",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "31.10.2022",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | false |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 16+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.