ISBN: 978-5-04-246697-7 · Код: ITD000000001500773 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
Как не пересушить кекс? Из-за чего расслаивается крем? Почему вафли отсыревают, а пряники твердеют? Выпечка «по ГОСТу» — это не просто знакомые названия из прошлого, а целая кондитерская система с точной технологией, выверенными полуфабрикатами и понятной логикой результата. В ней есть ответы на все вопросы! Книга построена в двух уровнях: - сначала даются базовые полуфабрикаты: бисквит, песочное, слоеное, заварное, воздушное, вафельное и пряничное тесто, кремы, сиропы, помада, глазури, начинки и крошковые массы; - затем на этой основе собраны готовые изделия: торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли, печенье, галеты, крекеры, пряники, коврижки и мучные восточные изделия. Эта книга подойдет тем, кто интересуется советской кондитерской школой, любит точную домашнюю выпечку и хочет готовить не по случайным интернет-версиям, а с пониманием технологии и результата!
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/PDF/ITD000000001500773.pdf", "MTIME": "2026-08-20 14:38:27"}, "variant": "PREVIEW"}{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/PDF/ITD000000001500773_TOC.pdf", "MTIME": "2026-08-20 17:38:08"}, "variant": "TOC"}AGE_GROUP: Взрослая группаCLASSIFICATOR: 552CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Отдел домоводства, кулинарии и досугаDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 62x84/16IZDAT_BRAND: ХлебСольLAST_STANDART: 10MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага типографская пухлая 60/60PEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRIZNAK_ZV: НетPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники (ОМ)PROIZ[]: Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряникиPROIZ[]: Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники (ведение)PROIZ[]: Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники (редактура)PUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Все по ГОСТу. Советский стандартSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: Издание для досугаTIP_KORESHKA: ПрямойVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 16+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [] |
| AUTHOR_COVER | |
| AUTHOR_FOR_PRICE | <не указано> |
| BARCODE | [ "14600197703925", "9785042466977" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600197703925",
"STANDART": 10,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "71d274ab-ab9b-11f1-80e0-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785042466977",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "7fd8269b-2e78-4ac3-b59a-023e2e30551a",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000304",
"ID_EKN": "11171",
"CODE_EKN": "114.04.1.2"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 2433,
"W": 1783,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "2984862",
"MTIME": "2026-07-20 22:50:07"
},
"cover4": {
"H": 2433,
"W": 1783,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "3144426",
"MTIME": "2026-07-20 22:50:10"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "96x96",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "1116840",
"MTIME": "2026-09-09 05:13:40"
},
"banner0": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/banner0.jpg",
"SIZE": "471941",
"MTIME": "2026-09-29 13:06:57"
},
"banner1": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/banner1.jpg",
"SIZE": "411546",
"MTIME": "2026-09-29 13:07:09"
},
"banner2": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/banner2.jpg",
"SIZE": "469935",
"MTIME": "2026-09-29 13:07:22"
},
"banner3": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/banner3.jpg",
"SIZE": "428526",
"MTIME": "2026-09-29 13:07:31"
},
"banner4": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/banner4.jpg",
"SIZE": "498438",
"MTIME": "2026-09-29 13:07:44"
},
"cover3d": {
"H": 3081,
"W": 2029,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "4039711",
"MTIME": "2026-07-20 22:50:08"
},
"dopfoto00": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "408843",
"MTIME": "2026-09-29 23:52:14"
},
"dopfoto01": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/dopfoto01.jpg",
"SIZE": "346900",
"MTIME": "2026-09-29 23:52:33"
},
"dopfoto02": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/dopfoto02.jpg",
"SIZE": "391454",
"MTIME": "2026-09-29 23:52:45"
},
"dopfoto03": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/dopfoto03.jpg",
"SIZE": "399478",
"MTIME": "2026-09-29 23:53:06"
},
"dopfoto04": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/dopfoto04.jpg",
"SIZE": "397900",
"MTIME": "2026-09-29 23:53:19"
},
"cover_audio": {
"H": 800,
"W": 800,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/COVER/cover_audio.jpg",
"SIZE": "575027",
"MTIME": "2026-07-20 22:50:10"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
"NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"VOZRAST_TO": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 3000 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "ITD000105",
"GUID": "48771c70-ab07-11e5-a6d2-000af77e485f",
"NAME": "62x84/16"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2026 |
| GUID | 8d0ccc9a-09c7-487c-9eca-a328d1660b83 |
| GUID_NOM | be9efb97-3fda-11f1-80e0-0050569a365d |
| ISBN | 978-5-04-246697-7 |
| ISBN_DIG | 9785042466977 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "ХлебСоль"
} |
| LAST_STANDART | 10 |
| LDATE | 07.09.2026 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники |
| NAME_FOR_PRICE | Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000001500773 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 160 |
| PAPER | Бумага типографская пухлая 60/60 |
{
"TOC": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/PDF/ITD000000001500773_TOC.pdf",
"MTIME": "2026-08-20 17:38:08"
},
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001500773/PDF/ITD000000001500773.pdf",
"MTIME": "2026-08-20 14:38:27"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 145x200 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRIZNAK_ZV | Нет |
| PRODCODE | ITD000000001500773 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | Как не пересушить кекс? Из-за чего расслаивается крем? Почему вафли отсыревают, а пряники твердеют? Выпечка «по ГОСТу» — это не просто знакомые названия из прошлого, а целая кондитерская система с точной технологией, выверенными полуфабрикатами и понятной логикой результата. В ней есть ответы на все вопросы! Книга построена в двух уровнях: - сначала даются базовые полуфабрикаты: бисквит, песочное, слоеное, заварное, воздушное, вафельное и пряничное тесто, кремы, сиропы, помада, глазури, начинки и крошковые массы; - затем на этой основе собраны готовые изделия: торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли, печенье, галеты, крекеры, пряники, коврижки и мучные восточные изделия. Эта книга подойдет тем, кто интересуется советской кондитерской школой, любит точную домашнюю выпечку и хочет готовить не по случайным интернет-версиям, а с пониманием технологии и результата! |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
"NAME": "Оригинал-макет"
},
"GUID": "e7478a7a-3fe6-11f1-80e0-0050569a365d",
"NAME": "Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники (ОМ)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "73624288-3fe5-11f1-80e0-0050569a365d",
"NAME": "Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "fabddb71-4fa9-11f1-80e0-0050569a365d",
"NAME": "Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники (ведение)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "1270365e-4faa-11f1-80e0-0050569a365d",
"NAME": "Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники (редактура)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "есть"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 07.09.2026 |
| SERIE | {
"GUID": "d787824f-b2d1-11ef-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Все по ГОСТу. Советский стандарт"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 18,
"WIDTH": 154,
"HEIGHT": 208,
"KARTON": {
"WIDTH": "143",
"HEIGHT": "206"
},
"WEIGHT": 238
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Издание для досуга"
} |
| TIP_KORESHKA | Прямой |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "2a3bd5b5-3fdc-11f1-80e0-0050569a365d",
"XO_DATE": "20.08.2026",
"PLAN_DATE": "22.09.2026",
"TIRAJ_CODE": "ITD00750706",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "07.09.2026",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "16",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "22.09.2026",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "22.09.2026",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "24.09.2026",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | false |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 16+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.