← Каталог · JSON карточки

Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании

ISBN: 978-5-00169-573-8 · Код: MIF00030664 · Издательство: МИФ ООО

Характеристики книги

Размеры книги (Ш × В × Т)
150 × 213 × 26 мм
Вес
550 г
Штрихкод
14600106439549, 14600195726537, 14600195955241, 14600196658974, 14600500800549, 14600500924511, 64600503593849, 9785001695738
Год выпуска
2022
Год первого издания
—

Изображения

Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · cover1
Обложка · cover1
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · cover3d
Обложка · cover3d
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · cover4
Обложка · cover4
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · dopfoto00
Обложка · dopfoto00
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · dopfoto01
Обложка · dopfoto01
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · dopfoto02
Обложка · dopfoto02
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · dopfoto03
Обложка · dopfoto03
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · dopfoto04
Обложка · dopfoto04
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · dopfoto05
Обложка · dopfoto05
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — Обложка · siluet
Обложка · siluet

Аннотация

Продающий текст

Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость. Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию. Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии. А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме. От автора: Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился. Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь. Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко. Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.

Документы и другие файлы

Связи со справочниками (28)

Все атрибуты API (73)
AGE_GROUP
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
ANNOTACIA
AUTHOR
[
  {
    "CODE": "ITD040271",
    "GUID": "7292de6a-701c-11ea-80bc-0050569a365d",
    "NAME": "Баранова Анча Вячеславовна",
    "SURNAME": "Баранова",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "Анча",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "Вячеславовна",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  },
  {
    "CODE": "MIF000109",
    "GUID": "4dfaf956-78d0-11ea-80f0-00155d0a1010",
    "NAME": "Кардакова Мария Юрьевна",
    "SURNAME": "Кардакова",
    "IS_GROUP": "false",
    "PSEVDONIM": false,
    "DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
    "DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
    "FIRST_NAME": "Мария",
    "IS_PISATEL": "true",
    "IS_HUDOJNIK": "false",
    "SECOND_NAME": "Юрьевна",
    "IS_PEREVODCHIK": "false"
  }
]
AUTHOR_COVER
AUTHOR_FOR_PRICEАнча Баранова, Мария Кардакова
BARCODE
[
  "14600106439549",
  "14600195726537",
  "14600195955241",
  "14600196658974",
  "14600500800549",
  "14600500924511",
  "64600503593849",
  "9785001695738"
]
BARCODE_DETAIL
[
  {
    "BARCODE": "14600106439549",
    "STANDART": 14,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "190c0f74-1885-11ed-80c7-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600195726537",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "43889dd9-ed80-11ec-80c6-0050569a365d",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600195955241",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "43889dd9-ed80-11ec-80c6-0050569a365d",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600196658974",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "43889dd9-ed80-11ec-80c6-0050569a365d",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600500800549",
    "STANDART": 14,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "190c0f74-1885-11ed-80c7-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "14600500924511",
    "STANDART": 14,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "190c0f74-1885-11ed-80c7-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "64600503593849",
    "STANDART": 14,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "190c0f74-1885-11ed-80c7-0050569a365d",
      "NAME": "пач"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
      "NAME": "ITF14"
    }
  },
  {
    "BARCODE": "9785001695738",
    "STANDART": 1,
    "ITEM_TYPE": {
      "GUID": "43889dd9-ed80-11ec-80c6-0050569a365d",
      "NAME": "шт"
    },
    "BARCODE_TYPE": {
      "GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
      "NAME": "EAN13"
    }
  }
]
CERT
[]
CLASSIFICATOR
{
  "CODE": "000000274",
  "ID_EKN": "11144",
  "CODE_EKN": "114.02.2.4"
}
CODE_OKPD2
CODE_TNVED4901990000
COVERS
{
  "cover1": {
    "H": 2504,
    "W": 1713,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/cover1.jpg",
    "SIZE": "636640",
    "MTIME": "2024-07-02 16:11:17"
  },
  "cover4": {
    "H": 2504,
    "W": 1713,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/cover4.jpg",
    "SIZE": "960031",
    "MTIME": "2024-07-02 16:11:27"
  },
  "siluet": {
    "H": 4000,
    "W": 2941,
    "DPI": "72x72",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/siluet.jpg",
    "SIZE": "1767775",
    "MTIME": "2024-08-27 17:55:33"
  },
  "cover3d": {
    "H": 1800,
    "W": 1335,
    "DPI": "",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/cover3d.jpg",
    "SIZE": "296406",
    "MTIME": "2023-10-27 10:59:20"
  },
  "dopfoto00": {
    "H": 3861,
    "W": 2574,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/dopfoto00.jpg",
    "SIZE": "6095378",
    "MTIME": "2022-09-12 07:59:48"
  },
  "dopfoto01": {
    "H": 3861,
    "W": 2574,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/dopfoto01.jpg",
    "SIZE": "5574425",
    "MTIME": "2022-09-12 08:01:12"
  },
  "dopfoto02": {
    "H": 3861,
    "W": 2574,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/dopfoto02.jpg",
    "SIZE": "5600901",
    "MTIME": "2022-09-12 08:15:11"
  },
  "dopfoto03": {
    "H": 3861,
    "W": 2574,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/dopfoto03.jpg",
    "SIZE": "5137383",
    "MTIME": "2022-09-12 08:23:18"
  },
  "dopfoto04": {
    "H": 3861,
    "W": 2574,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/dopfoto04.jpg",
    "SIZE": "5263759",
    "MTIME": "2022-09-12 08:24:38"
  },
  "dopfoto05": {
    "H": 3861,
    "W": 2574,
    "DPI": "300x300",
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/COVER/dopfoto05.jpg",
    "SIZE": "5344104",
    "MTIME": "2022-09-12 08:26:56"
  }
}
DEPARTMENT
{
  "GUID": "7105b4f3-1462-11ec-80c4-0050569a365d",
  "NAME": "307 - Редакция МИФ"
}
DIVID
{
  "GUID": "7105b4f3-1462-11ec-80c4-0050569a365d",
  "NAME": "307 - Редакция МИФ"
}
EDFUL0
EKSMO_RDCЭксмо
FA_COMMENT
FA_GROUP
FA_MONTH
FOLDER
{
  "GUID": "e7dd83c5-b786-4273-a6db-46af77d2891e",
  "NAME": "Книги Миф"
}
FORMAT
{
  "CODE": "115",
  "GUID": "a791b99a-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "60x88/16"
}
GENRE
[]
GOD_PERVOGO_IZDANIYA0
GUID43889ddb-ed80-11ec-80c6-0050569a365d
GUID_NOMb1cec535-ea19-11eb-80ff-00155d0a1445
ISBN978-5-00169-573-8
ISBN_DIG9785001695738
IS_DELНет
IS_ZAPRET_PREVIEWНет
IZDAT_BRAND
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
LAST_STANDART14
LDATE16.07.2024
MEDIAНетНосителя
NAMEЧто мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании
NAME_FOR_PRICEЧто мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании
NICHE
{
  "GUID": "fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "ЗДОРОВЬЕ. ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНА",
  "OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
}
NOMCODEMIF00030664
NOMGROUPКнижнаяПродукцияМИФ
PAGES384
PAPERБумага офсетная 62/80 Кама
PDF
{
  "PREVIEW": {
    "LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/MIF00030664/PDF/MIF00030664.pdf",
    "MTIME": "2022-08-09 13:17:34"
  }
}
PEREPLET_TYPE
{
  "GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "7БЦ"
}
PEREPLET_TYPE_OLD
{
  "GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
  "NAME": "7БЦ"
}
POSLE_OBREZA140x206
PREDZAKAZ_SOAPN
PRODCODEMIF00030664
PRODUCT_VID
{
  "GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "Книга"
}
PROD_TEXTРекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость. Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию. Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии. А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме. От автора: Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился. Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь. Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко. Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.
PUBLISHER
{
  "GUID": "be87ddf8-dcff-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
  "NAME": "МИФ ООО"
}
P_BOXfalse
QUOTES
[
  "",
  "",
  "",
  "",
  "",
  ""
]
REMAINDER
{
  "TOTAL": "нет"
}
RIN
SCOVR
SDATE08.08.2022
SERIE
{
  "GUID": "e465af75-f109-11eb-80ff-00155d0a1445",
  "NAME": "Наука и питание"
}
SGMNT
{
  "GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
}
SIZES
{
  "DEPTH": 26,
  "WIDTH": 150,
  "HEIGHT": 213,
  "KARTON": {
    "WIDTH": "138",
    "HEIGHT": "212"
  },
  "WEIGHT": 550
}
SUBJECT
{
  "GUID": "e64081f8-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
  "NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА. БЕРЕМЕННОСТЬ И РОДЫ. ЛЕЧЕБНАЯ КОСМЕТИКА И ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ. ДИЕТЫ. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ",
  "OWNER_GUID": "fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
}
SUPERfalse
TARGET
{
  "GUID": "00000000-0000-0000-0000-000000000000"
}
TIP_KORESHKAКруглый
TIRAJ
[
  {
    "GUID": "ff95cb83-f5f6-11ec-8101-00155d0b0e41",
    "XO_DATE": "12.07.2022",
    "PLAN_DATE": "24.08.2022",
    "TIRAJ_CODE": "MIF00000161",
    "TIRAJ_TYPE": "О",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "08.08.2022",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "20",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "24.08.2022",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "24.08.2022",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "22.08.2022",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  },
  {
    "GUID": "c47c6e82-543f-11ed-8101-00155d0b0e41",
    "XO_DATE": "01.11.2022",
    "PLAN_DATE": "25.11.2022",
    "TIRAJ_CODE": "MIF00000361",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "25.11.2022",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "22",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "25.11.2022",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "25.11.2022",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "25.11.2022",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": ""
  },
  {
    "GUID": "c08f5274-c7fc-11ed-8104-00165d011606",
    "XO_DATE": "10.05.2023",
    "PLAN_DATE": "01.06.2023",
    "TIRAJ_CODE": "MIF00000646",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "01.06.2023",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "24",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "01.06.2023",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "01.06.2023",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "19.06.2023",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  },
  {
    "GUID": "bf166684-24c5-11ef-8f58-00155d00610f",
    "XO_DATE": "18.06.2024",
    "PLAN_DATE": "19.07.2024",
    "TIRAJ_CODE": "MIF00001847",
    "TIRAJ_TYPE": "Д",
    "FAKTICHESKAYA_DATA": "15.07.2024",
    "TOLSHCINA_KORESHKA": "23",
    "SOGLASOVANNAYA_DATA": "19.07.2024",
    "PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "19.07.2024",
    "PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "22.07.2024",
    "TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
  }
]
TOM_NUM0
TSELOFANIROVANIEfalse
VIDEO
[
  "https://youtu.be/18GAU59X6qw"
]
VID_PROIZVДопечатка
VID_SKREPLENIYAШитьеНиткой
VOZRASTNOE_OGRANICHENIE16+
ZAPRETНет
ZAPRET_PO_KANALAM
[]
ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA
ZVEZDNOST

Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.