ISBN: 978-5-04-192903-9 · Код: ITD000000001362126 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. Полноценный мастер-класс дома!
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/PDF/ITD000000001362126.pdf", "MTIME": "2026-07-14 14:52:02"}, "variant": "PREVIEW"}AGE_GROUP: Взрослая группаAUTHOR[]: Феллер ТомаCLASSIFICATOR: 552CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Отдел домоводства, кулинарии и досугаDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 60x90/8IZDAT_BRAND: ХлебСольLAST_STANDART: 5MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага офсетная 92/120PEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRIZNAK_ZV: НетPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: Le Petit Manuel Des Sauces by Thomas FellerPROIZ[]: Домашние соусы (Le petit manuel. Sauses)PROIZ[]: Le Petit Manuel Des Sauces by Thomas FellerPUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителейSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: Издание для досугаTIP_KORESHKA: ПрямойVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 16+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "ITD059848",
"GUID": "aab51a58-8900-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Феллер Тома",
"SURNAME": "Феллер",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Тома",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | Тома Феллер |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Феллер Т. |
| BARCODE | [ "14600196232914", "14600197100069", "14600197807777", "9785041929039" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600196232914",
"STANDART": 7,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "1e481386-37b0-11ef-80d8-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600197100069",
"STANDART": 5,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "e350808c-1b5f-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600197807777",
"STANDART": 5,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "e350808c-1b5f-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785041929039",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "c443418b-9926-44cc-9260-a07e0aafc38a",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000304",
"ID_EKN": "11171",
"CODE_EKN": "114.04.1.2"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 2494,
"W": 1957,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "1388880",
"MTIME": "2024-05-16 12:38:12"
},
"cover4": {
"H": 2494,
"W": 1957,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "771048",
"MTIME": "2024-05-16 12:38:14"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "96x96",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "843351",
"MTIME": "2026-08-04 04:47:22"
},
"banner0": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/banner0.jpg",
"SIZE": "279291",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:03"
},
"banner1": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/banner1.jpg",
"SIZE": "227534",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:13"
},
"banner2": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/banner2.jpg",
"SIZE": "373403",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:20"
},
"cover3d": {
"H": 2679,
"W": 2096,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "2453430",
"MTIME": "2024-05-16 12:38:13"
},
"dopfoto00": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "229607",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:26"
},
"dopfoto01": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/dopfoto01.jpg",
"SIZE": "275418",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:33"
},
"dopfoto02": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/dopfoto02.jpg",
"SIZE": "272350",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:42"
},
"dopfoto03": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/dopfoto03.jpg",
"SIZE": "250296",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:48"
},
"dopfoto04": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/COVER/dopfoto04.jpg",
"SIZE": "299712",
"MTIME": "2026-05-19 11:18:58"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
"NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"VOZRAST_TO": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 6000 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "105",
"GUID": "a791b9ae-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "60x90/8"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2024 |
| GUID | 86561419-3742-47c7-b1a4-387ab35d93a3 |
| GUID_NOM | 15c03b9f-562c-11ee-80d4-0050569a365d |
| ISBN | 978-5-04-192903-9 |
| ISBN_DIG | 9785041929039 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "ХлебСоль"
} |
| LAST_STANDART | 5 |
| LDATE | 31.07.2026 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар |
| NAME_FOR_PRICE | Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000001362126 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 144 |
| PAPER | Бумага офсетная 92/120 |
{
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001362126/PDF/ITD000000001362126.pdf",
"MTIME": "2026-07-14 14:52:02"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 220x280 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRIZNAK_ZV | Нет |
| PRODCODE | ITD000000001362126 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. Полноценный мастер-класс дома! |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "6d70aa74-3ff9-11ee-80e5-0050569aa681",
"NAME": "Le Petit Manuel Des Sauces by Thomas Feller",
"LANGUAGE": "Французский",
"AUTHOR_GUID": "aab51a58-8900-11ee-80d4-0050569a365d",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "69fa2e05-83c7-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Домашние соусы (Le petit manuel. Sauses)",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "990b001e-02e6-11e5-b07f-5cf3fc4a21fa",
"IS_TRANSLATE": "true",
"ORIGINAL_PROIZV": {
"GUID": "6d70aa74-3ff9-11ee-80e5-0050569aa681",
"NAME": "Le Petit Manuel Des Sauces by Thomas Feller",
"LANGUAGE": "Французский"
}
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Художественное оформление"
},
"GUID": "586d1660-3ffa-11ee-80e5-0050569aa681",
"NAME": "Le Petit Manuel Des Sauces by Thomas Feller",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "есть"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 28.06.2024 |
| SERIE | {
"GUID": "7727de4f-5bbb-11ee-80d4-0050569a365d",
"NAME": "Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 16.8,
"WIDTH": 226,
"HEIGHT": 290,
"KARTON": {
"WIDTH": "218",
"HEIGHT": "288"
},
"WEIGHT": 836
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Издание для досуга"
} |
| TIP_KORESHKA | Прямой |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "9ae0f654-562d-11ee-80d4-0050569a365d",
"XO_DATE": "17.05.2024",
"PLAN_DATE": "28.06.2024",
"TIRAJ_CODE": "ITD00559718",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "28.06.2024",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "15",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "28.06.2024",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "28.06.2024",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "28.06.2024",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "18d01728-00ae-11f0-80d9-0050569a365d",
"PLAN_DATE": "28.04.2025",
"TIRAJ_CODE": "ITD00668815",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "16.04.2025",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "15",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "28.04.2025",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "28.04.2025",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "28.04.2025",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "6e136443-7b91-11f1-80e0-0050569a365d",
"XO_DATE": "14.07.2026",
"PLAN_DATE": "31.07.2026",
"TIRAJ_CODE": "ITD00763540",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "31.07.2026",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "16",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "31.07.2026",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "31.07.2026",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "31.07.2026",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | true |
| VIDEO | [ "https://youtu.be/MHqtkLW0OHc" ] |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 16+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.