ISBN: 978-5-04-189880-9 · Код: ITD000000001350362 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
Третья «хлебная» книга от Ольги Войновой — автора бестселлеров «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске» и «Хлеб по ГОСТу на закваске»! Вместе с пекарем и директором ассоциации «Росхлеб» Валентином Максимовым Ольга погрузит вас в историю традиционного русского хлеба. Вы узнаете, как изготовлялся хлеб на Руси и затем в России, какие сорта были популярны в разных регионах и почему — и, конечно, научитесь печь своими руками настоящий хлеб, который веками кормил наших соотечественников. Внутри книги вас ждет: - подробная теория об ингредиентах, выведению пшеничной и ржаной закваски, работе с тестом; - 10 воссозданных традиционных рецептов хлеба и выпечки, а также 12 авторских, разработанных с опорой на традиции русского хлебопечения. Испеките своими руками настоящий бородинский, полбяной и спельтовый хлеб, ситные пирожки и расстегаи, кулич по мотивам рецепта 1901 года и многое другое!
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/PDF/ITD000000001350362.pdf", "MTIME": "2025-09-17 05:35:12"}, "variant": "PREVIEW"}{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/PDF/ITD000000001350362_TOC.pdf", "MTIME": "2025-09-11 13:31:47"}, "variant": "TOC"}AGE_GROUP: Взрослая группаAUTHOR[]: Войнова Ольга АлександровнаAUTHOR[]: Максимов Валентин ЕвгеньевичCLASSIFICATOR: 9406CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Отдел домоводства, кулинарии и досугаDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 84x100/16IZDAT_BRAND: ХлебСольLAST_STANDART: 10MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага мелованная матовая 84/130PEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRIZNAK_ZV: НетPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: Рецепты старинного русского хлебаPROIZ[]: Русский хлеб_Войнова фотоPROIZ[]: Русский хлеб_Максимов фотоPROIZ[]: Русский хлеб_рерайтPROIZ[]: Русский хлеб_литредPROIZ[]: Русский хлеб_ведениеPROIZ[]: Русский хлеб ОМPROIZ[]: Русский хлеб_научредPUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Кулинария. Домашний хлебSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: Издание для досугаTIP_KORESHKA: ПрямойVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 16+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "ITD046578",
"GUID": "53ac5e0b-be0e-11eb-80c4-0050569a365d",
"NAME": "Войнова Ольга Александровна",
"SURNAME": "Войнова",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Ольга",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "Александровна",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
},
{
"CODE": "ITD069782",
"GUID": "43988f32-5669-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Максимов Валентин Евгеньевич",
"SURNAME": "Максимов",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Валентин",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "Евгеньевич",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | Ольга Войнова, Валентин Максимов |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Ольга Войнова, Валентин Максимов |
| BARCODE | [ "14600196121430", "9785041898809" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600196121430",
"STANDART": 10,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "d09165cf-97c4-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785041898809",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "f290252b-6648-4762-b446-1b55cbeff39b",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000307",
"ID_EKN": "11173",
"CODE_EKN": "114.04.2.1"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 2148,
"W": 1750,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "2939050",
"MTIME": "2025-08-12 17:50:06"
},
"cover4": {
"H": 2148,
"W": 1750,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "1318908",
"MTIME": "2025-08-11 07:26:13"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "96x96",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "1813744",
"MTIME": "2025-10-10 19:46:32"
},
"banner0": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/banner0.jpg",
"SIZE": "631498",
"MTIME": "2025-10-21 16:56:33"
},
"banner1": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/banner1.jpg",
"SIZE": "591624",
"MTIME": "2025-10-21 16:56:37"
},
"banner2": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/banner2.jpg",
"SIZE": "476415",
"MTIME": "2025-10-21 16:56:43"
},
"banner3": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/banner3.jpg",
"SIZE": "469591",
"MTIME": "2025-10-21 16:56:49"
},
"cover3d": {
"H": 2382,
"W": 2029,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "3910047",
"MTIME": "2025-08-12 17:50:07"
},
"dopfoto00": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "430082",
"MTIME": "2025-10-21 16:57:05"
},
"dopfoto01": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/dopfoto01.jpg",
"SIZE": "521194",
"MTIME": "2025-10-21 16:57:11"
},
"dopfoto02": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/dopfoto02.jpg",
"SIZE": "514832",
"MTIME": "2025-10-21 16:57:15"
},
"dopfoto03": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/dopfoto03.jpg",
"SIZE": "503077",
"MTIME": "2025-10-21 16:57:24"
},
"dopfoto04": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/COVER/dopfoto04.jpg",
"SIZE": "499464",
"MTIME": "2025-10-21 16:57:30"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
"NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"VOZRAST_TO": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 3000 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "81",
"GUID": "a791ba30-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "84x100/16"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2025 |
| GUID | 8815686d-0bbf-4604-bcc6-5ccc05297c0a |
| GUID_NOM | 0285bc97-1ff2-11ee-80d3-0050569a365d |
| ISBN | 978-5-04-189880-9 |
| ISBN_DIG | 9785041898809 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "ХлебСоль"
} |
| LAST_STANDART | 10 |
| LDATE | 08.10.2025 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Русский хлеб на закваске. Рецепты и история традиционных хлебов и выпечки |
| NAME_FOR_PRICE | Русский хлеб на закваске. Рецепты и история традиционных хлебов и выпечки |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000001350362 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 128 |
| PAPER | Бумага мелованная матовая 84/130 |
{
"TOC": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/PDF/ITD000000001350362_TOC.pdf",
"MTIME": "2025-09-11 13:31:47"
},
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001350362/PDF/ITD000000001350362.pdf",
"MTIME": "2025-09-17 05:35:12"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 197x240 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRIZNAK_ZV | Нет |
| PRODCODE | ITD000000001350362 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | Третья «хлебная» книга от Ольги Войновой — автора бестселлеров «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске» и «Хлеб по ГОСТу на закваске»! Вместе с пекарем и директором ассоциации «Росхлеб» Валентином Максимовым Ольга погрузит вас в историю традиционного русского хлеба. Вы узнаете, как изготовлялся хлеб на Руси и затем в России, какие сорта были популярны в разных регионах и почему — и, конечно, научитесь печь своими руками настоящий хлеб, который веками кормил наших соотечественников. Внутри книги вас ждет: - подробная теория об ингредиентах, выведению пшеничной и ржаной закваски, работе с тестом; - 10 воссозданных традиционных рецептов хлеба и выпечки, а также 12 авторских, разработанных с опорой на традиции русского хлебопечения. Испеките своими руками настоящий бородинский, полбяной и спельтовый хлеб, ситные пирожки и расстегаи, кулич по мотивам рецепта 1901 года и многое другое! |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "20ec65db-1ff1-11ee-80d3-0050569a365d",
"NAME": "Рецепты старинного русского хлеба",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "363335e4-5669-11f0-80d9-0050569a365d",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Изображение, фото"
},
"GUID": "ed62b0d3-5822-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Русский хлеб_Войнова фото",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Изображение, фото"
},
"GUID": "ebffbe74-5824-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Русский хлеб_Максимов фото",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "43988f32-5669-11f0-80d9-0050569a365d",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "a4b11866-5ccd-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Русский хлеб_рерайт",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "63452a50-5ccc-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Русский хлеб_литред",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "7c5505c0-5ccc-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Русский хлеб_ведение",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
"NAME": "Оригинал-макет"
},
"GUID": "86a5a243-c6f1-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Русский хлеб ОМ",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "9bc2ad5a-c6f1-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Русский хлеб_научред",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "есть"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 08.10.2025 |
| SERIE | {
"GUID": "83070e5d-c9da-11eb-80c4-0050569a365d",
"NAME": "Кулинария. Домашний хлеб"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 14.6,
"WIDTH": 204,
"HEIGHT": 248,
"KARTON": {
"WIDTH": "195",
"HEIGHT": "248"
},
"WEIGHT": 626
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Издание для досуга"
} |
| TIP_KORESHKA | Прямой |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "1c058172-1ff4-11ee-80d3-0050569a365d",
"XO_DATE": "11.09.2025",
"PLAN_DATE": "09.10.2025",
"TIRAJ_CODE": "ITD00545591",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "08.10.2025",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "12",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "09.10.2025",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "09.10.2025",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "27.10.2025",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | true |
| VIDEO | [ "https://rutube.ru/video/3a2446fcaecbc6139fb1e1002e541e5c/" ] |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 16+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.