ISBN: 978-5-04-188080-4 · Код: ITD000000001344483 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
Хотите заняться домашним сыроделием, но не знаете, как подступиться к этому делу? Кажется, что без обширных знаний и набивания шишек не получить ни моцареллы, ни маасдама? Если учиться каждому шагу самостоятельно, наверняка так и есть, но при наличии грамотного учителя путь к первому настоящему сыру уменьшается кратно. Антон и Ольга Елисеевы, владельцы семейной «Сыроварни Елисеевых», уже более 10 производят крафтовый сыр, известный не только в России, но и за ее пределами. В своей книге они подробно расскажут обо всех важных нюансах изготовления сыра и поделятся надежными рецептами, которыми пользуются сами. В главе «Сыр в теории» вы узнаете: - как выбирать сырье; - какие добавки делают сыр сыром; - чем придать сыру особый вкус, цвет и аромат; - каким оборудованием нужно запастись; - каковы этапы производства сыра, его вызревание и хранение. Глава «Сыр на практике» откроет 22 рецепта сыров и кисломолочных продуктов. Научитесь готовить творог, нежный маскарпоне, моцареллу и сыр «Российский», а также сыры с плесенью — например, камамбер и «Дон Симон».
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/PDF/ITD000000001344483.pdf", "MTIME": "2026-05-15 13:59:01"}, "variant": "PREVIEW"}{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/PDF/ITD000000001344483_TOC.pdf", "MTIME": "2025-02-28 13:13:34"}, "variant": "TOC"}AGE_GROUP: Взрослая группаAUTHOR[]: Елисеева Ольга ИвановнаAUTHOR[]: Елисеев Антон ВладимировичCLASSIFICATOR: 9406CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Отдел домоводства, кулинарии и досугаDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 70x90/16IZDAT_BRAND: ХлебСольLAST_STANDART: 8MEDIA: НетНосителяNICHE: КУЛИНАРИЯNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага офсетная 72/100PEREPLET_TYPE: 7БЦPEREPLET_TYPE_OLD: 7БЦPRIZNAK_ZV: НетPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: Сыр своими руками с нуляPROIZ[]: Сыровары_ведениеPROIZ[]: Сыроделие_редактураPROIZ[]: Сыр своими руками ОМPUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Кулинария. Домашний деликатесSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТTARGET: Издание для досугаTIP_KORESHKA: ПрямойVID_PROIZV: ВпервыеVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 16+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "AST019459",
"GUID": "d1f322b2-4a95-11e2-956a-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Елисеева Ольга Ивановна",
"SURNAME": "Елисеева",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Ольга",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "Ивановна",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
},
{
"CODE": "ITD057045",
"GUID": "b2f711c4-fbc4-11ed-80ce-0050569a365d",
"NAME": "Елисеев Антон Владимирович",
"SURNAME": "Елисеев",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Антон",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "Владимирович",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | Ольга Елисеева, Антон Елисеев |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Елисеева О.И., Елисеев А.В. |
| BARCODE | [ "14600196056817", "14600197414586", "14600197684217", "9785041880804" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "14600196056817",
"STANDART": 8,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "2117732a-fda3-11ef-80d9-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600197414586",
"STANDART": 8,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "2117732a-fda3-11ef-80d9-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "14600197684217",
"STANDART": 8,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "2117732a-fda3-11ef-80d9-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
},
{
"BARCODE": "9785041880804",
"STANDART": 1,
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "03321653-4c6f-4372-81a5-e7296363d1ef",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000307",
"ID_EKN": "11173",
"CODE_EKN": "114.04.2.1"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 1871,
"W": 1455,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "1926285",
"MTIME": "2025-02-26 16:50:05"
},
"cover4": {
"H": 1871,
"W": 1455,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "2518762",
"MTIME": "2025-02-26 16:50:07"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "96x96",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "1156611",
"MTIME": "2026-06-24 05:07:44"
},
"banner0": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/banner0.jpg",
"SIZE": "393259",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:04"
},
"banner1": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/banner1.jpg",
"SIZE": "447418",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:14"
},
"banner2": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/banner2.jpg",
"SIZE": "365679",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:20"
},
"banner3": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/banner3.jpg",
"SIZE": "421191",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:27"
},
"cover3d": {
"H": 3090,
"W": 2717,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "3798154",
"MTIME": "2025-02-26 16:50:06"
},
"dopfoto00": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "465313",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:36"
},
"dopfoto01": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/dopfoto01.jpg",
"SIZE": "373852",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:42"
},
"dopfoto02": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/dopfoto02.jpg",
"SIZE": "356887",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:49"
},
"dopfoto03": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/dopfoto03.jpg",
"SIZE": "368458",
"MTIME": "2025-03-26 19:01:55"
},
"dopfoto04": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "150x150",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/dopfoto04.jpg",
"SIZE": "351431",
"MTIME": "2025-03-26 19:02:01"
},
"cover_audio": {
"H": 800,
"W": 800,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/COVER/cover_audio.jpg",
"SIZE": "587832",
"MTIME": "2025-02-26 16:50:08"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d",
"NAME": "Отдел домоводства, кулинарии и досуга"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"VOZRAST_TO": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 6500 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "94",
"GUID": "a791b9f0-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "70x90/16"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2025 |
| GUID | 97fec977-8be4-419d-8421-9a9a328b4355 |
| GUID_NOM | 126ef94c-fbc5-11ed-80ce-0050569a365d |
| ISBN | 978-5-04-188080-4 |
| ISBN_DIG | 9785041880804 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "ХлебСоль"
} |
| LAST_STANDART | 8 |
| LDATE | 20.06.2026 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Домашний сыр. Пошаговая книга-курс от новичка до мастера |
| NAME_FOR_PRICE | Домашний сыр. Пошаговая книга-курс от новичка до мастера |
| NICHE | {
"GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000001344483 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 160 |
| PAPER | Бумага офсетная 72/100 |
{
"TOC": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/PDF/ITD000000001344483_TOC.pdf",
"MTIME": "2025-02-28 13:13:34"
},
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001344483/PDF/ITD000000001344483.pdf",
"MTIME": "2026-05-15 13:59:01"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "7БЦ"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "7БЦ"
} |
| POSLE_OBREZA | 162x210 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRIZNAK_ZV | Нет |
| PRODCODE | ITD000000001344483 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | Хотите заняться домашним сыроделием, но не знаете, как подступиться к этому делу? Кажется, что без обширных знаний и набивания шишек не получить ни моцареллы, ни маасдама? Если учиться каждому шагу самостоятельно, наверняка так и есть, но при наличии грамотного учителя путь к первому настоящему сыру уменьшается кратно. Антон и Ольга Елисеевы, владельцы семейной «Сыроварни Елисеевых», уже более 10 производят крафтовый сыр, известный не только в России, но и за ее пределами. В своей книге они подробно расскажут обо всех важных нюансах изготовления сыра и поделятся надежными рецептами, которыми пользуются сами. В главе «Сыр в теории» вы узнаете: - как выбирать сырье; - какие добавки делают сыр сыром; - чем придать сыру особый вкус, цвет и аромат; - каким оборудованием нужно запастись; - каковы этапы производства сыра, его вызревание и хранение. Глава «Сыр на практике» откроет 22 рецепта сыров и кисломолочных продуктов. Научитесь готовить творог, нежный маскарпоне, моцареллу и сыр «Российский», а также сыры с плесенью — например, камамбер и «Дон Симон». |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "5c21dc6a-fbc4-11ed-80ce-0050569a365d",
"NAME": "Сыр своими руками с нуля",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "c2dba0c3-fbc4-11ed-80ce-0050569a365d",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "819bbb5d-53d2-11ef-80d8-0050569a365d",
"NAME": "Сыровары_ведение",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "ab691f39-ab45-11ef-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Сыроделие_редактура",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb",
"NAME": "Оригинал-макет"
},
"GUID": "eddd26ad-dfc8-11ef-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Сыр своими руками ОМ",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "есть"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 27.04.2025 |
| SERIE | {
"GUID": "74eb9ac4-9864-11ef-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Кулинария. Домашний деликатес"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 16.88,
"WIDTH": 175,
"HEIGHT": 220,
"KARTON": {
"WIDTH": "160",
"HEIGHT": "216"
},
"WEIGHT": 435
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ",
"OWNER_GUID": "f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Издание для досуга"
} |
| TIP_KORESHKA | Прямой |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "9b36c1f6-fbc6-11ed-80ce-0050569a365d",
"XO_DATE": "28.02.2025",
"PLAN_DATE": "25.04.2025",
"TIRAJ_CODE": "ITD00538164",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "27.04.2025",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "15",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "25.04.2025",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "25.04.2025",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "14.04.2025",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "6b7e4708-b65f-11f0-80d9-0050569a365d",
"PLAN_DATE": "16.12.2025",
"TIRAJ_CODE": "ITD00709846",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "18.12.2025",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "15",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "16.12.2025",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "16.12.2025",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "19.12.2025",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
},
{
"GUID": "7abc4a13-34d8-11f1-80e0-0050569a365d",
"XO_DATE": "15.05.2026",
"PLAN_DATE": "30.06.2026",
"TIRAJ_CODE": "ITD00747996",
"TIRAJ_TYPE": "Д",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "20.06.2026",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "15",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "30.06.2026",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "30.06.2026",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "30.06.2026",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | true |
| VID_PROIZV | Впервые |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 16+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.