ISBN: 978-5-04-173684-2 · Код: ITD000000001297075 · Издательство: ООО "Издательство "Эксмо"
Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют? В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке. Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное? Зачем в еду кладут красители и подсластители? Есть ли в замороженных продуктах витамины? Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию. После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку! «ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе. Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — Мария Кардакова (marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона
{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/PDF/ITD000000001297075.pdf", "MTIME": "2024-01-24 14:10:17"}, "variant": "PREVIEW"}{"details": {"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/PDF/ITD000000001297075_TOC.pdf", "MTIME": "2022-11-03 07:08:33"}, "variant": "TOC"}AGE_GROUP: Взрослая группаAUTHOR[]: Косникова Ольга ИгоревнаCLASSIFICATOR: 1830CODE_TNVED: 4901990000DEPARTMENT: Группа здоровья и ЗОЖDIVID: 120 - Редакция № 5EKSMO_RDC: ЭксмоFOLDER: Книжная продукция (ЭКСМО)FORMAT: 60x90/16IZDAT_BRAND: БОМБОРАLAST_STANDART: 20MEDIA: НетНосителяNICHE: ЗДОРОВЬЕ. ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНАNOMGROUP: КнижнаяПродукцияPAPER: Бумага типографская 60/55PEREPLET_TYPE: 3PEREPLET_TYPE_OLD: 3PRIZNAK_ZV: НетPRODUCT_VID: КнигаPROIZ[]: Страшная химия! Все о еде и почему ее не надо боятьсяPROIZ[]: Страшная химия (Сергиенко)PROIZ[]: Страшная химия (Мелкозерова)PROIZ[]: Страшная химия (Зимин)PROIZ[]: Страшная химия (Худякова)PROIZ[]: Страшная химия (Смолянкина)PROIZ[]: Страшная химия (Зимин)PUBLISHER: ООО "Издательство "Эксмо"SERIE: Плюс один здоровый человек. Книги о медицине от ведущих экспертовSGMNT: ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)SUBJECT: ПОПУЛЯРНАЯ И НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА. БЕРЕМЕННОСТЬ И РОДЫ. ЛЕЧЕБНАЯ КОСМЕТИКА И ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ. ДИЕТЫ. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИTARGET: Научно-популярное изданиеTIP_KORESHKA: ПрямойVID_PROIZV: ИзСерииВСериюVID_SKREPLENIYA: ШитьеНиткойVOZRASTNOE_OGRANICHENIE: 12+| AGE_GROUP | {
"GUID": "08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7",
"NAME": "Взрослая группа"
} |
|---|---|
| ANNOTACIA | |
| AUTHOR | [
{
"CODE": "ITD041356",
"GUID": "7242be5f-b6cc-11ea-80bd-0050569a365d",
"NAME": "Косникова Ольга Игоревна",
"SURNAME": "Косникова",
"IS_GROUP": "false",
"PSEVDONIM": false,
"DATE_BIRTH": "0000-00-00 00:00:00",
"DATE_DEATH": "0000-00-00 00:00:00",
"FIRST_NAME": "Ольга",
"IS_PISATEL": "true",
"IS_HUDOJNIK": "false",
"SECOND_NAME": "Игоревна",
"IS_PEREVODCHIK": "false"
}
] |
| AUTHOR_COVER | Ольга Косникова |
| AUTHOR_FOR_PRICE | Косникова О.И. |
| BARCODE | [ "9785041736842", "14600195647054" ] |
| BARCODE_DETAIL | [
{
"BARCODE": "9785041736842",
"STANDART": "1",
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "b116507b-adea-47d0-8c49-3eedaa819359",
"NAME": "шт"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6",
"NAME": "EAN13"
}
},
{
"BARCODE": "14600195647054",
"STANDART": "20",
"ITEM_TYPE": {
"GUID": "4922cf79-6eea-11ed-80ca-0050569a365d",
"NAME": "пач"
},
"BARCODE_TYPE": {
"GUID": "dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f",
"NAME": "ITF14"
}
}
] |
| CERT | [] |
| CLASSIFICATOR | {
"CODE": "000000395",
"ID_EKN": "11156",
"CODE_EKN": "114.02.8.5"
} |
| CODE_OKPD2 | |
| CODE_TNVED | 4901990000 |
| COVERS | {
"cover1": {
"H": 1837,
"W": 1196,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/cover1.jpg",
"SIZE": "277462",
"MTIME": "2024-06-11 14:56:45"
},
"cover4": {
"H": 1837,
"W": 1196,
"DPI": "220x220",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/cover4.jpg",
"SIZE": "519765",
"MTIME": "2024-06-11 14:57:21"
},
"siluet": {
"H": 3475,
"W": 2500,
"DPI": "96x96",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/siluet.jpg",
"SIZE": "593981",
"MTIME": "2024-06-11 14:56:47"
},
"banner0": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/banner0.jpg",
"SIZE": "763582",
"MTIME": "2026-06-09 08:52:25"
},
"banner1": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/banner1.jpg",
"SIZE": "1241723",
"MTIME": "2026-06-09 08:52:32"
},
"banner2": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/banner2.jpg",
"SIZE": "879035",
"MTIME": "2026-06-09 08:52:35"
},
"banner3": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/banner3.jpg",
"SIZE": "1088919",
"MTIME": "2026-06-09 08:52:41"
},
"banner4": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/banner4.jpg",
"SIZE": "1203370",
"MTIME": "2026-06-09 08:52:48"
},
"banner5": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/banner5.jpg",
"SIZE": "1063135",
"MTIME": "2026-06-09 08:52:54"
},
"banner6": {
"H": 1200,
"W": 900,
"DPI": "72x72",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/banner6.jpg",
"SIZE": "907392",
"MTIME": "2026-06-09 08:53:01"
},
"cover3d": {
"H": 2739,
"W": 2038,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/cover3d.jpg",
"SIZE": "591868",
"MTIME": "2024-06-11 14:58:53"
},
"dopfoto00": {
"H": 3888,
"W": 5184,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/dopfoto00.jpg",
"SIZE": "2332888",
"MTIME": "2025-08-04 20:13:10"
},
"dopfoto01": {
"H": 3727,
"W": 4969,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/dopfoto01.jpg",
"SIZE": "2004361",
"MTIME": "2025-08-04 20:13:20"
},
"dopfoto02": {
"H": 3888,
"W": 5184,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/dopfoto02.jpg",
"SIZE": "3926430",
"MTIME": "2025-08-04 20:13:29"
},
"dopfoto03": {
"H": 3888,
"W": 5184,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/dopfoto03.jpg",
"SIZE": "2651206",
"MTIME": "2025-08-04 20:13:42"
},
"dopfoto04": {
"H": 3888,
"W": 5184,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/dopfoto04.jpg",
"SIZE": "2164692",
"MTIME": "2025-08-04 20:14:06"
},
"dopfoto05": {
"H": 3888,
"W": 5184,
"DPI": "300x300",
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/COVER/dopfoto05.jpg",
"SIZE": "3145256",
"MTIME": "2025-08-04 20:14:18"
}
} |
| DEPARTMENT | {
"GUID": "b57c2789-147c-11f0-80d9-0050569a365d",
"NAME": "Группа здоровья и ЗОЖ"
} |
| DIVID | {
"GUID": "498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342",
"NAME": "120 - Редакция № 5"
} |
| DOP_REKVIZIT | {
"HUDOJNIKI": [],
"VOZRAST_TO": "",
"PEREVODCHIKI": [],
"VOZRAST_FROM": ""
} |
| EDFUL | 3000 |
| EKSMO_RDC | Эксмо |
| FA_COMMENT | |
| FA_GROUP | |
| FA_MONTH | |
| FOLDER | {
"GUID": "6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40",
"NAME": "Книжная продукция (ЭКСМО)"
} |
| FORMAT | {
"CODE": "112",
"GUID": "a791b9a0-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "60x90/16"
} |
| GENRE | [] |
| GOD_PERVOGO_IZDANIYA | 2022 |
| GUID | c3729e22-fde8-4718-a584-4672c3da28ff |
| GUID_NOM | 22c9d341-1d74-11ed-80c7-0050569a365d |
| ISBN | 978-5-04-173684-2 |
| ISBN_DIG | 9785041736842 |
| IS_DEL | Нет |
| IS_ZAPRET_PREVIEW | Нет |
| IZDAT_BRAND | {
"GUID": "2111b00b-cf7b-11e7-9ec5-000af77e485f",
"NAME": "БОМБОРА"
} |
| LAST_STANDART | 20 |
| LDATE | 25.11.2022 |
| MEDIA | НетНосителя |
| NAME | Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться |
| NAME_FOR_PRICE | Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться |
| NICHE | {
"GUID": "fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7",
"NAME": "ЗДОРОВЬЕ. ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНА",
"OWNER_GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"
} |
| NOMCODE | ITD000000001297075 |
| NOMGROUP | КнижнаяПродукция |
| PAGES | 304 |
| PAPER | Бумага типографская 60/55 |
{
"TOC": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/PDF/ITD000000001297075_TOC.pdf",
"MTIME": "2022-11-03 07:08:33"
},
"PREVIEW": {
"LINK": "https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001297075/PDF/ITD000000001297075.pdf",
"MTIME": "2024-01-24 14:10:17"
}
} | |
| PEREPLET_TYPE | {
"GUID": "a791ba88-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "3"
} |
| PEREPLET_TYPE_OLD | {
"GUID": "bff8c2cc-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"NAME": "3"
} |
| POSLE_OBREZA | 138x212 |
| PREDZAKAZ_SOAP | N |
| PRIZNAK_ZV | Нет |
| PRODCODE | ITD000000001297075 |
| PRODUCT_VID | {
"GUID": "a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Книга"
} |
| PROD_TEXT | Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют? В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке. Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное? Зачем в еду кладут красители и подсластители? Есть ли в замороженных продуктах витамины? Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию. После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку! «ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе. Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — Мария Кардакова (marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона |
| PROIZ | [
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Рукопись"
},
"GUID": "f0f21acf-c129-11ea-80bd-0050569a365d",
"NAME": "Страшная химия! Все о еде и почему ее не надо бояться",
"LANGUAGE": "Русский",
"AUTHOR_GUID": "7242be5f-b6cc-11ea-80bd-0050569a365d",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "4de63834-6ab1-11eb-80c1-0050569a365d",
"NAME": "Страшная химия (Сергиенко)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "Изображение, фото"
},
"GUID": "bcd7b040-8c94-11eb-80c1-0050569a365d",
"NAME": "Страшная химия (Мелкозерова)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "f56cd455-8da8-11eb-80c1-0050569a365d",
"NAME": "Страшная химия (Зимин)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "227a3959-a934-11eb-80c1-0050569a365d",
"NAME": "Страшная химия (Худякова)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "c1dc2577-b320-11eb-80c2-0050569a365d",
"NAME": "Страшная химия (Смолянкина)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
},
{
"VID": {
"GUID": "ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb",
"NAME": "РИП"
},
"GUID": "14dddb75-456d-11ed-80c8-0050569a365d",
"NAME": "Страшная химия (Зимин)",
"LANGUAGE": "",
"AUTHOR_GUID": "bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a",
"IS_TRANSLATE": "false"
}
] |
| PUBLISHER | {
"GUID": "2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912",
"NAME": "ООО \"Издательство \"Эксмо\""
} |
| P_BOX | false |
| QUOTES | [ "", "", "", "", "", "" ] |
| RECOMENDED | [
{
"GUID": "af853878-1c9c-11ed-80c7-0050569a365d",
"ORDER": "0"
}
] |
| REMAINDER | {
"TOTAL": "нет"
} |
| RIN | |
| SCOVR | |
| SDATE | 25.11.2022 |
| SERIE | {
"GUID": "f6e0580d-39b2-11ed-80c8-0050569a365d",
"NAME": "Плюс один здоровый человек. Книги о медицине от ведущих экспертов"
} |
| SGMNT | {
"GUID": "e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"
} |
| SIZES | {
"DEPTH": 14.1,
"WIDTH": 140,
"HEIGHT": 213,
"KARTON": {
"WIDTH": "136",
"HEIGHT": "218"
},
"WEIGHT": 259
} |
| SUBJECT | {
"GUID": "e64081f8-4f03-11e0-a01d-001a64231342",
"NAME": "ПОПУЛЯРНАЯ И НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА. БЕРЕМЕННОСТЬ И РОДЫ. ЛЕЧЕБНАЯ КОСМЕТИКА И ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ. ДИЕТЫ. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ",
"OWNER_GUID": "fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"
} |
| SUPER | false |
| TARGET | {
"GUID": "667fc7fa-4fbf-11e0-9f50-001a64231342",
"NAME": "Научно-популярное издание"
} |
| TIP_KORESHKA | Прямой |
| TIRAJ | [
{
"GUID": "ce1a2447-1d7d-11ed-80c7-0050569a365d",
"XO_DATE": "02.11.2022",
"PLAN_DATE": "25.11.2022",
"TIRAJ_CODE": "ITD00481534",
"TIRAJ_TYPE": "О",
"FAKTICHESKAYA_DATA": "25.11.2022",
"TOLSHCINA_KORESHKA": "15",
"SOGLASOVANNAYA_DATA": "25.11.2022",
"PLAN_DATE_TREBUEMAYA": "25.11.2022",
"PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR": "25.11.2022",
"TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT": "01.01.0001 0:00:00"
}
] |
| TOM_NUM | 0 |
| TSELOFANIROVANIE | false |
| VIDEO | [ "https://rutube.ru/video/private/885771bcc8f6e10edf1ac047dee4cf21/?p=tyClPrFnPFTg3AQf1qAMHQ" ] |
| VID_PROIZV | ИзСерииВСерию |
| VID_SKREPLENIYA | ШитьеНиткой |
| VOZRASTNOE_OGRANICHENIE | 12+ |
| ZAPRET | Нет |
| ZAPRET_PO_KANALAM | [] |
| ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA | |
| ZVEZDNOST |
Атрибуты показаны в том виде, в котором их передал API поставщика.