{"id":5894,"guid_nom":"d3f93345-da03-11e0-8449-5ef3fc5021fb","isbn":"978-5-699-53393-0","nomcode":"ITD000000000178748","title":"Мясо","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T04:10:59.676553Z","updated_at":"2026-10-15T00:46:59.521259Z","annotation":"","sales_text":"Мясо – наша любимая еда. Жареное, запеченное, фрикадельки, рагу, супы, бифштексы, шашлыки... Рецептов – миллион, выбирай да становись к плите!\nПодождите-подождите. Вы уверены, что умеете выбрать хорошее, качественное мясо? А правильно разморозить или заморозить его? Грамотно разделать и нарезать сможете? Пожарить-потушить-запечь так, чтобы получилось действительно вкусно? Даже если на все эти вопросы вы только что честно ответили себе \"нет\", не расстраивайтесь. С помощью этой книги мы вас всему этому научим, все покажем и расскажем! Разберем распространенные мифы и ошибки. Расшифруем непонятные мясные термины и покажем, как отличить один кусок туши от другого. Объясним, как вести себя в разных ситуациях – от покупки мяса на рынке до операции\nпо спасению пересоленного соуса, причем многие из наших рекомендаций пригодятся и бывалым кулинарам. И, конечно же, расскажем, как применить теоретические знания на практике. Чтобы вы умели готовить самые вкусные котлеты, варить самый прозрачный и крепкий бульон, запекать баранью ногу, как заправский повар,\nжарить фантастические стейки и лучше всех готовить мясо на углях. Открывайте эту книгу, рассматривайте, читайте, готовьте по нашим рецептам – и у вас все получится!","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"a52a836b-5a86-45dc-b1ed-3a5a022daf64","ISBN":"978-5-699-53393-0","NAME":"Мясо","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":10000,"GENRE":[],"LDATE":"22.11.2011","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"256","PAPER":"Бумага мелованная матовая 90/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"356bbc61-1d8b-44a6-be72-188f3711b71d","NAME":"Мясо ","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"22.11.2011","SERIE":{"GUID":"e3b067c5-da04-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"Книга Гастронома. Для начинающих"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":22,"WIDTH":210,"HEIGHT":280,"KARTON":{"WIDTH":"208","HEIGHT":"288"},"WEIGHT":1260},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"d3f93370-da03-11e0-8449-5ef3fc5021fb","XO_DATE":"25.10.2011","PLAN_DATE":"18.11.2011","TIRAJ_CODE":"00000089795","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"22.11.2011","TOLSHCINA_KORESHKA":"22","SOGLASOVANNAYA_DATA":"18.11.2011","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"18.11.2011","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"10.11.2011","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[],"COVERS":{"cover1":{"H":2516,"W":1872,"DPI":"225x225","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/cover1.jpg","SIZE":"2151010","MTIME":"2014-12-17 15:19:50"},"cover4":{"H":2516,"W":1875,"DPI":"225x225","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/cover4.jpg","SIZE":"2419617","MTIME":"2014-12-17 15:19:50"},"siluet":{"H":3475,"W":-1,"DPI":"Array","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/siluet.jpg","SIZE":"815281","MTIME":"2021-04-24 17:56:10"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"116","GUID":"a791b998-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x84/8"},"IS_DEL":"Нет","TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["9785699533930"],"NOMCODE":"ITD000000000178748","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"d3f93345-da03-11e0-8449-5ef3fc5021fb","ISBN_DIG":"9785699533930","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"00000091845","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Мясо – наша любимая еда. Жареное, запеченное, фрикадельки, рагу, супы, бифштексы, шашлыки... Рецептов – миллион, выбирай да становись к плите!\nПодождите-подождите. Вы уверены, что умеете выбрать хорошее, качественное мясо? А правильно разморозить или заморозить его? Грамотно разделать и нарезать сможете? Пожарить-потушить-запечь так, чтобы получилось действительно вкусно? Даже если на все эти вопросы вы только что честно ответили себе \"нет\", не расстраивайтесь. С помощью этой книги мы вас всему этому научим, все покажем и расскажем! Разберем распространенные мифы и ошибки. Расшифруем непонятные мясные термины и покажем, как отличить один кусок туши от другого. Объясним, как вести себя в разных ситуациях – от покупки мяса на рынке до операции\nпо спасению пересоленного соуса, причем многие из наших рекомендаций пригодятся и бывалым кулинарам. И, конечно же, расскажем, как применить теоретические знания на практике. Чтобы вы умели готовить самые вкусные котлеты, варить самый прозрачный и крепкий бульон, запекать баранью ногу, как заправский повар,\nжарить фантастические стейки и лучше всех готовить мясо на углях. Открывайте эту книгу, рассматривайте, читайте, готовьте по нашим рецептам – и у вас все получится!","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"","POSLE_OBREZA":"210x280","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"5","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"9785699533930","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"f05022d9-7dac-4a70-a285-956862fa7926","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Мясо","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"<не указано>","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2011","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":19537,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"225x225\", \"H\": 2516, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2014-12-17 15:19:50\", \"SIZE\": \"2151010\", \"W\": 1872}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":19538,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"225x225\", \"H\": 2516, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2014-12-17 15:19:50\", \"SIZE\": \"2419617\", \"W\": 1875}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":19539,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"Array\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000178748/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-24 17:56:10\", \"SIZE\": \"815281\", \"W\": -1}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}