{"id":45398,"guid_nom":"e6ee6a2a-8568-11e1-a5a7-5ef3fc5021fb","isbn":"978-5-93679-139-0","nomcode":"ITD000000000200965","title":"Энциклопедия французской кухни + DVD диск (в футляре)","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T07:07:24.879049Z","updated_at":"2026-10-15T11:01:03.238664Z","annotation":"","sales_text":"\"Энциклопедия французской кухни\" будет интересна как начинающим поварам, так и опытным мастерам кулинарного дела. Ее цель – описать техники приготовления и рецепты, с XIX века составляющие основу французской кухни. Книга состоит из двух частей. В первой подробно описаны основные приемы приготовления блюд (их более 200); вторая содержит 135 рецептов блюд французской кухни, в том числе от известных шеф-поваров – Анн-Софи Пик, Жерара Пасседы, Жан-Француа Пьежа и многих других. Их вклад, так же как и предисловие к данному изданию от одного из наиболее авторитетных мировых шеф-поваров – Поля Бокюза, – дань уважения тем, кто всерьез занимается кулинарией.\n\nТехники приготовления блюд описаны в энциклопедии шаг за шагом, а этапы работы проиллюстрированы высококачественными фотографиями. Кроме того, издание включает DVD: полуторачасовой фильм поможет читателям освоить наиболее сложные и ответственные кулинарные приемы. Рецепты также сопровождены прекрасными фотографиями готовых блюд.\n\nЧистите, рубите, высекайте, переворачивайте, жарьте на гриле, тушите на слабом огне, варите бульоны, готовьте сабайон, окуня с соленой корочкой, омоньеры с козьим сыром и другие знаменитые блюда вместе с \"Энциклопедией французской кухни\", ведь это не только интересная и красивая, но и, безусловно, очень практическая книга.\n","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"b288dbf6-36e9-449a-a861-5f226f815d27","ISBN":"978-5-93679-139-0","NAME":"Энциклопедия французской кухни + DVD диск (в футляре)","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":750,"GENRE":[],"LDATE":"05.05.2012","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"512","PAPER":"","P_BOX":"true","SCOVR":"","SDATE":"05.05.2012","SERIE":{"GUID":"99c61bee-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":47,"WIDTH":250,"HEIGHT":285,"KARTON":{"WIDTH":"245","HEIGHT":"275"},"WEIGHT":2830},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"00153f24-856c-11e1-a5a7-5ef3fc5021fb","PLAN_DATE":"05.05.2012","TIRAJ_CODE":"00000098046","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"05.05.2012","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"05.05.2012","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[],"COVERS":{"cover1":{"H":700,"W":700,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000200965/COVER/cover1.jpg","SIZE":"134159","MTIME":"2016-01-21 18:00:16"},"siluet":{"H":3475,"W":-1,"DPI":"Array","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000200965/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1012782","MTIME":"2021-04-23 18:19:13"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"IS_DEL":"Нет","TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["9785936791390"],"NOMCODE":"ITD000000000200965","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"e6ee6a2a-8568-11e1-a5a7-5ef3fc5021fb","ISBN_DIG":"9785936791390","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"00000097737","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"\"Энциклопедия французской кухни\" будет интересна как начинающим поварам, так и опытным мастерам кулинарного дела. Ее цель – описать техники приготовления и рецепты, с XIX века составляющие основу французской кухни. Книга состоит из двух частей. В первой подробно описаны основные приемы приготовления блюд (их более 200); вторая содержит 135 рецептов блюд французской кухни, в том числе от известных шеф-поваров – Анн-Софи Пик, Жерара Пасседы, Жан-Француа Пьежа и многих других. Их вклад, так же как и предисловие к данному изданию от одного из наиболее авторитетных мировых шеф-поваров – Поля Бокюза, – дань уважения тем, кто всерьез занимается кулинарией.\n\nТехники приготовления блюд описаны в энциклопедии шаг за шагом, а этапы работы проиллюстрированы высококачественными фотографиями. Кроме того, издание включает DVD: полуторачасовой фильм поможет читателям освоить наиболее сложные и ответственные кулинарные приемы. Рецепты также сопровождены прекрасными фотографиями готовых блюд.\n\nЧистите, рубите, высекайте, переворачивайте, жарьте на гриле, тушите на слабом огне, варите бульоны, готовьте сабайон, окуня с соленой корочкой, омоньеры с козьим сыром и другие знаменитые блюда вместе с \"Энциклопедией французской кухни\", ведь это не только интересная и красивая, но и, безусловно, очень практическая книга.\n","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"SERII_GTD":{"NOMCODE":"ITD000000000200965","GUID_NOM":"e6ee6a2a-8568-11e1-a5a7-5ef3fc5021fb","SERIES_DATA":[{"COUNTRY":"КИТАЙ","GTD_NUMBER":"10129054/030412/0000617/1"}]},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901910000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"","POSLE_OBREZA":"245x275","TIP_KORESHKA":"","CLASSIFICATOR":[],"LAST_STANDART":"5","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"9785936791390","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"13aa59b3-795d-4db4-a369-2e17a0359974","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Энциклопедия французской кухни + DVD диск (в футляре)","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2012","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":118054,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000200965/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 700, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000200965/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2016-01-21 18:00:16\", \"SIZE\": \"134159\", \"W\": 700}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":118055,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000200965/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"Array\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000200965/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-23 18:19:13\", \"SIZE\": \"1012782\", \"W\": -1}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}