{"id":42064,"guid_nom":"138efe67-23ac-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","isbn":"978-5-93679-204-5","nomcode":"ITD000000000570332","title":"Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T06:43:06.029646Z","updated_at":"2026-10-15T10:04:04.069512Z","annotation":"","sales_text":"Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. \"Большая кулинарная книга\" — надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки.\nКнига начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии — от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов. Попутно она знакомит читателя с самыми передовыми методами и избранными блюдами, взятыми из великих кухонь мира — от Ближнего Востока до Индии и Таиланда, от Японии и до Латинской Америки. \n\n","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"b2b985dd-e7af-448b-80d6-858021f6ba5f","ISBN":"978-5-93679-204-5","NAME":"Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":1000,"GENRE":[],"LDATE":"03.09.2014","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"648","PAPER":"","P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"03.09.2014","SERIE":{"GUID":"99c61bee-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":"","WIDTH":210,"HEIGHT":210,"KARTON":{"WIDTH":"208","HEIGHT":"216"},"WEIGHT":3069},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"4149e24e-23ac-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","PLAN_DATE":"01.09.2014","TIRAJ_CODE":"ITD00082242","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"03.09.2014","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"01.09.2014","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[],"COVERS":{"cover1":{"H":803,"W":660,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/cover1.jpg","SIZE":"327888","MTIME":"2015-02-04 14:39:20"},"cover4":{"H":803,"W":658,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/cover4.jpg","SIZE":"221460","MTIME":"2015-02-04 14:39:21"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/siluet.jpg","SIZE":"567814","MTIME":"2021-04-17 12:01:29"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"140","GUID":"a791ba6c-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"90x90/16*"},"IS_DEL":"Нет","TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["09200400822429","9785936792045"],"NOMCODE":"ITD000000000570332","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"138efe67-23ac-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","ISBN_DIG":"9785936792045","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000078884","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. \"Большая кулинарная книга\" — надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки.\nКнига начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии — от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов. Попутно она знакомит читателя с самыми передовыми методами и избранными блюдами, взятыми из великих кухонь мира — от Ближнего Востока до Индии и Таиланда, от Японии и до Латинской Америки. \n\n","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"SERII_GTD":{"NOMCODE":"ITD000000000570332","GUID_NOM":"138efe67-23ac-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","SERIES_DATA":[{"COUNTRY":"","GTD_NUMBER":"10129054/010914/0002103/1"},{"COUNTRY":"СЛОВАКИЯ","GTD_NUMBER":"10129054/010914/0002103/1"}]},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"","POSLE_OBREZA":"210x210","TIP_KORESHKA":"","CLASSIFICATOR":[],"LAST_STANDART":"4","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"09200400822429","STANDART":"4","ITEM_TYPE":{"GUID":"9ab55e72-e270-11e4-b07f-5cf3fc4a21fa","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785936792045","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"f1817d95-833d-4ce1-96f0-1c8d9089b1c6","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"","AUTHOR_FOR_PRICE":"","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2014","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":108405,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 803, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2015-02-04 14:39:20\", \"SIZE\": \"327888\", \"W\": 660}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":108406,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 803, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2015-02-04 14:39:21\", \"SIZE\": \"221460\", \"W\": 658}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":108407,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000570332/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-17 12:01:29\", \"SIZE\": \"567814\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}