{"id":38430,"guid_nom":"3f36e6fe-c3e0-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","isbn":"978-5-699-73343-9","nomcode":"ITD000000000325152","title":"Профессиональные технологии нарезки","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T06:18:41.975569Z","updated_at":"2026-10-10T06:18:41.975569Z","annotation":"","sales_text":"В  книгу включен сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут: \n• лаконичные, но подробные пошаговые инструкции\n• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап\n• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные детали\n\nДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. Хенкельс\nСША.\nДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/PDF/ITD000000000325152.pdf","MTIME":"2021-02-28 00:37:48"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"7f032021-8b36-4142-81f2-4c8c58b26e8a","ISBN":"978-5-699-73343-9","NAME":"Профессиональные технологии нарезки","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":3000,"GENRE":[],"LDATE":"01.11.2016","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"400","PAPER":"Бумага офсетная 84/100","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"6389b98e-3567-4fa8-bf80-98fd8d9be7fd","NAME":"Технология нарезки","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"97279485-d342-4921-9152-ac263fd69ddf","NAME":"Zwilling J.A. Henckels Complete Book of Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques & Care","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"87a86b53-40da-449b-bf22-8fef8768c0fa","NAME":"Технология нарезки (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"48b1a768-98b4-11e0-a840-001a64231342","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"683b1bb8-73fa-11e5-a6d2-000af77e485f","NAME":"Технология нарезки (ОМ)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"97279485-d342-4921-9152-ac263fd69ddf","NAME":"Zwilling J.A. Henckels Complete Book of Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques & Care","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"65684adb-a983-11e5-a6d2-000af77e485f","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"a8ebc979-7b55-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"Профессиональные технологии нарезки","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"01.11.2016","SERIE":{"GUID":"e8ede353-4ca1-11e5-b267-5cf3fc4a21fa","NAME":"Распродажа. Суперcкидка 50%"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":32.5,"WIDTH":216,"HEIGHT":276,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"263"},"WEIGHT":1280},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"3dbbac33-c3e1-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","XO_DATE":"28.09.2016","PLAN_DATE":"01.11.2016","TIRAJ_CODE":"ITD00068870","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"01.11.2016","TOLSHCINA_KORESHKA":"31","SOGLASOVANNAYA_DATA":"01.11.2016","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"01.11.2016","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"01.11.2016","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD025424","GUID":"3fcbb11c-a983-11e5-a6d2-000af77e485f","NAME":"Эллиот Джеффри","SURNAME":"Эллиот","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Джеффри","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"},{"CODE":"ITD025425","GUID":"4c3cc7cd-a983-11e5-a6d2-000af77e485f","NAME":"Дьюан Джеймс П.","SURNAME":"Дьюан","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Джеймс П.","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":3237,"W":2463,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover1.jpg","SIZE":"4802457","MTIME":"2016-09-23 03:01:38"},"cover4":{"H":3157,"W":2417,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover4.jpg","SIZE":"4579152","MTIME":"2016-09-23 03:01:40"},"siluet":{"H":3475,"W":-1,"DPI":"Array","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1093130","MTIME":"2021-04-18 10:23:36"},"cover3d":{"H":3543,"W":2941,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"5605894","MTIME":"2016-10-08 04:30:59"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"79","GUID":"a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x108/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["09200400688704","9785699733439"],"NOMCODE":"ITD000000000325152","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"3f36e6fe-c3e0-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","ISBN_DIG":"9785699733439","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000054084","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"В  книгу включен сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут: \n• лаконичные, но подробные пошаговые инструкции\n• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап\n• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные детали\n\nДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. Хенкельс\nСША.\nДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Джеффри Эллиот, Джеймс П. Дьюан","POSLE_OBREZA":"197x255","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000301","ID_EKN":"11177","CODE_EKN":"114.04.5.1"},"LAST_STANDART":"4","MEDIA_EKSMORU":{"VIDEO":"Ug_mhAybGEE","APPSTORE":null,"EKSMO_URL":"https://eksmo.ru/book/professionalnye-tekhnologii-narezki-ITD325152/","__SYS_DT_UPDATE__":"2020-09-11 06:28:05","__SYS_STAMP_UPDATE__":"1599794885"},"PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"09200400688704","STANDART":4,"ITEM_TYPE":{"GUID":"f570f4f2-9f56-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785699733439","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"c56f61c5-bf5e-406d-a86e-6f90e3019bdf","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Профессиональные технологии нарезки","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Эллиот Д., Дьюан Д.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2014","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":98106,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3237, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2016-09-23 03:01:38\", \"SIZE\": \"4802457\", \"W\": 2463}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":98107,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3543, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2016-10-08 04:30:59\", \"SIZE\": \"5605894\", \"W\": 2941}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":98108,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3157, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2016-09-23 03:01:40\", \"SIZE\": \"4579152\", \"W\": 2417}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":98109,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"Array\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-18 10:23:36\", \"SIZE\": \"1093130\", \"W\": -1}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":98110,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/PDF/ITD000000000325152.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000325152/PDF/ITD000000000325152.pdf\", \"MTIME\": \"2021-02-28 00:37:48\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}