{"id":36547,"guid_nom":"7568e3d3-880c-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","isbn":"978-5-699-71599-2","nomcode":"ITD000000000311869","title":"Записки мясника","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T06:06:29.646981Z","updated_at":"2026-10-15T08:38:20.372840Z","annotation":"","sales_text":"Дебютная книга Григория Конюхова «Записки мясника» не похожа на классический сборник кулинарных рецептов. Скорее, это неспешный обстоятельный рассказ от первого лица о мясе – свинине, говядине, баранине. О правилах выбора, секретах разделки и приготовления. На ее страницах вы найдете подробную информацию об анатомии туши, формирующих отруб тканях и о том, как лучше готовить те или иные отруба или куски, чтобы их вкус полностью раскрывался. О том, что происходит с мясом под воздействием определенной температуры, какие  инструменты и посуду  лучше использовать. А также множество авторских рецептов и полезных советов, забавных историй и зарисовок из жизни.  Издание станет настольной книгой для всех, кто считает умение выбрать и хорошо приготовить мясо  настоящим искусством  и хочет постичь все премудрости одной из самых сложных областей кулинарии. \n\nГригорий Конюхов родился в России. В настоящее время живет и работает в Канаде (Монреаль). Один из самых популярных фуд-блогеров рунета. За три года его блог «Записки мясника» в живом журнале собрал несколько тысяч постоянных читателей.\n","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"ea11e943-04cf-47e6-8e3b-7f8488873b2b","ISBN":"978-5-699-71599-2","NAME":"Записки мясника","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":3000,"GENRE":[],"LDATE":"25.09.2014","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"240","PAPER":"Бумага мелованная матовая 84/150","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"ca41b3e7-6e50-4468-9960-906e5b3f1db6","NAME":"Записки мясника","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"492936d4-8815-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"8efeba05-7cf8-47a7-aed1-ddc64bd69fd3","NAME":"Записки мясника (ОМ)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"e0c4df9e-3a81-44dc-b89b-0ba565820952","NAME":"Записки мясника (фото)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"15f8e29c-502c-4fd4-99b1-42acf3a04a1f","NAME":"Записки мясника (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"6f59341a-ecf3-48fa-be31-f146bfdf5d4e","NAME":"Записки мясника (ХО)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"0e00b69f-b9dd-11e0-94e2-5ef3fc5021fb","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"25.09.2014","SERIE":{"GUID":"8072f3d8-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Кулинария. Авторская кухня"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":24,"WIDTH":197,"HEIGHT":255,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"263"},"WEIGHT":1118},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"e3b0fef8-880c-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","XO_DATE":"22.08.2014","PLAN_DATE":"18.09.2014","TIRAJ_CODE":"ITD00062467","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"25.09.2014","TOLSHCINA_KORESHKA":"24","SOGLASOVANNAYA_DATA":"25.09.2014","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"18.09.2014","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"15.09.2014","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"7b746dfe-b772-11e4-8322-5ef3fc5021a7","PLAN_DATE":"","TIRAJ_CODE":"ITD00100108","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"","TOLSHCINA_KORESHKA":"0","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":""}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD021454","GUID":"492936d4-8815-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Конюхов Григорий","SURNAME":"Конюхов","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Григорий","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":3106,"W":2311,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/cover1.jpg","SIZE":"4754209","MTIME":"2015-02-04 14:13:36"},"cover4":{"H":3106,"W":2295,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/cover4.jpg","SIZE":"2378534","MTIME":"2015-02-04 14:13:36"},"siluet":{"H":3475,"W":-1,"DPI":"Array","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1027222","MTIME":"2021-04-19 09:16:56"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"79","GUID":"a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x108/16"},"IS_DEL":"Нет","TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["09200400624672","09200401001083","9785699715992"],"NOMCODE":"ITD000000000311869","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"7568e3d3-880c-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","ISBN_DIG":"9785699715992","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000044498","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Дебютная книга Григория Конюхова «Записки мясника» не похожа на классический сборник кулинарных рецептов. Скорее, это неспешный обстоятельный рассказ от первого лица о мясе – свинине, говядине, баранине. О правилах выбора, секретах разделки и приготовления. На ее страницах вы найдете подробную информацию об анатомии туши, формирующих отруб тканях и о том, как лучше готовить те или иные отруба или куски, чтобы их вкус полностью раскрывался. О том, что происходит с мясом под воздействием определенной температуры, какие  инструменты и посуду  лучше использовать. А также множество авторских рецептов и полезных советов, забавных историй и зарисовок из жизни.  Издание станет настольной книгой для всех, кто считает умение выбрать и хорошо приготовить мясо  настоящим искусством  и хочет постичь все премудрости одной из самых сложных областей кулинарии. \n\nГригорий Конюхов родился в России. В настоящее время живет и работает в Канаде (Монреаль). Один из самых популярных фуд-блогеров рунета. За три года его блог «Записки мясника» в живом журнале собрал несколько тысяч постоянных читателей.\n","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Григорий Конюхов","POSLE_OBREZA":"197x255","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":[],"LAST_STANDART":"6","MEDIA_EKSMORU":{"VIDEO":"m6GFkRg97jw","APPSTORE":null,"EKSMO_URL":"https://eksmo.ru/book/zapiski-myasnika-ITD311869/","__SYS_DT_UPDATE__":"2020-09-11 06:28:04","__SYS_STAMP_UPDATE__":"1599794884"},"PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"09200400624672","STANDART":"6","ITEM_TYPE":{"GUID":"0a6593ce-4572-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"09200401001083","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"8a674341-7a68-4d29-8ea9-78baea7369d3","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785699715992","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"8a674341-7a68-4d29-8ea9-78baea7369d3","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Записки мясника","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Конюхов Г.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2014","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":91646,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3106, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2015-02-04 14:13:36\", \"SIZE\": \"4754209\", \"W\": 2311}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":91647,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3106, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2015-02-04 14:13:36\", \"SIZE\": \"2378534\", \"W\": 2295}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":91648,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"Array\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000311869/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-19 09:16:56\", \"SIZE\": \"1027222\", \"W\": -1}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}