{"id":286458,"guid_nom":"000be6b9-00d4-11f1-80da-0050569a365d","isbn":"978-5-04-240751-2","nomcode":"ITD000000001487427","title":"3 основных составляющих кулинарного искусства. От А до Я. Комплект книг","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-13T20:23:47.662557Z","updated_at":"2026-10-13T20:23:47.662557Z","annotation":"","sales_text":"Комплект из 3-х книг. В этой серии собраны основополагающие кулинарные темы: «Соусы», «Супы», «Салаты».\n \n - Энциклопедия соусов от А до Я\n \n Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги.  \n Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.\n \n - Энциклопедия супов от А до Я\n \n Эта книга — первый путеводитель по миру самого главного блюда ежедневной трапезы — супу. \n «Суп — это суть, сюжет целых народов и каждого отдельно взятого человека. Скажи\n мне, какой ты взял суп, и я многое смогу сказать о тебе».\n В этой книге вы познакомитесь с рецептами супов разных стран и народов. Некоторые из них всем знакомы, о каких-то вы слышали. Но есть и такие, которые для большинства остаются кулинарной загадкой. Тем интереснее! Открывайте книгу на любой странице, ставьте кастрюлю на плиту. И за дело, друзья!\n \n - Энциклопедия салатов от А до Я\n \n Салат — это кулинарная честность. Нельзя скрыть плохой помидор, пересохшую зелень или горький перец. В салате все на виду. Это блюдо, которое не терпит фальши. В отличие от сложных соусов и многокомпонентных горячих блюд, где можно спрятать ошибку, салат — это проверка на качество и вкус.\n В нашей книге вы найдете поразительное количество салатов со всех концов света: из Европы, Азии и Африки, Америки и, разумеется, из России. С картошкой и капустой, которые любят во всех странах. С мясом, рыбой, морепродуктами, которые в каждой стране имеют свой вкус. С овощами и фруктами, которые теперь можно найти в любое время года в любом уголке мира. Особую прелесть составляют салаты, где сочетаются соленые и сладкие вкусы, свежие и обработанные продукты, простые и экзотические ароматы. \n \n У книг этой серии прекрасный лаконичный дизайн, закрашенный обрез. В ней вышли Энциклопедии специй, соусов и супов.  \n Прекрасный подарок для тех, кто любит универсальные форму и содержание!","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"1165138c-5050-4453-a162-d61a019e6bc2","ISBN":"978-5-04-240751-2","NAME":"3 основных составляющих кулинарного искусства. От А до Я. Комплект книг","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":0,"GENRE":[],"LDATE":"13.03.2026","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"0","PAPER":"","P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"13.03.2026","SERIE":{"GUID":"eaf74702-2a1e-11ee-80d3-0050569a365d","NAME":"Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии."},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":95,"WIDTH":145,"HEIGHT":218,"KARTON":{"WIDTH":"136","HEIGHT":"218"},"WEIGHT":1400},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"2524a514-01c7-11f1-80da-0050569a365d","PLAN_DATE":"04.03.2026","TIRAJ_CODE":"ITD00731821","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"13.03.2026","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"04.03.2026","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[],"COVERS":{"cover1":{"H":2500,"W":1875,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover1.jpg","SIZE":"885838","MTIME":"2026-02-04 14:42:41"},"cover4":{"H":2500,"W":1875,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover4.jpg","SIZE":"958363","MTIME":"2026-02-04 14:42:43"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner0.jpg","SIZE":"580266","MTIME":"2026-05-21 14:53:53"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner1.jpg","SIZE":"513059","MTIME":"2026-05-21 14:53:59"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner2.jpg","SIZE":"599188","MTIME":"2026-05-21 14:54:08"},"cover3d":{"H":2500,"W":1875,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"869139","MTIME":"2026-02-04 14:42:44"},"dopfoto00":{"H":3081,"W":2029,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"3600899","MTIME":"2026-02-04 14:42:45"},"dopfoto01":{"H":3081,"W":2029,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"3617788","MTIME":"2026-02-04 14:42:46"},"dopfoto02":{"H":3185,"W":2255,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"3426369","MTIME":"2026-02-04 14:42:47"},"dopfoto03":{"H":2576,"W":1702,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto03.jpg","SIZE":"2751878","MTIME":"2026-02-04 14:42:49"},"dopfoto04":{"H":1928,"W":1291,"DPI":"225x225","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto04.jpg","SIZE":"450144","MTIME":"2026-02-04 14:42:50"},"dopfoto05":{"H":2575,"W":1724,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto05.jpg","SIZE":"2086065","MTIME":"2026-02-04 14:42:50"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"112","GUID":"a791b9a0-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x90/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600197571586","9785042407512"],"NOMCODE":"ITD000000001487427","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"000be6b9-00d4-11f1-80da-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785042407512","KOMPLEKT":{"TYPE":"комплект","KOMPLEKT_MAIN_ITEM_GUID_NOM":""},"NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001487427","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Комплект из 3-х книг. В этой серии собраны основополагающие кулинарные темы: «Соусы», «Супы», «Салаты».\n \n - Энциклопедия соусов от А до Я\n \n Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги.  \n Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.\n \n - Энциклопедия супов от А до Я\n \n Эта книга — первый путеводитель по миру самого главного блюда ежедневной трапезы — супу. \n «Суп — это суть, сюжет целых народов и каждого отдельно взятого человека. Скажи\n мне, какой ты взял суп, и я многое смогу сказать о тебе».\n В этой книге вы познакомитесь с рецептами супов разных стран и народов. Некоторые из них всем знакомы, о каких-то вы слышали. Но есть и такие, которые для большинства остаются кулинарной загадкой. Тем интереснее! Открывайте книгу на любой странице, ставьте кастрюлю на плиту. И за дело, друзья!\n \n - Энциклопедия салатов от А до Я\n \n Салат — это кулинарная честность. Нельзя скрыть плохой помидор, пересохшую зелень или горький перец. В салате все на виду. Это блюдо, которое не терпит фальши. В отличие от сложных соусов и многокомпонентных горячих блюд, где можно спрятать ошибку, салат — это проверка на качество и вкус.\n В нашей книге вы найдете поразительное количество салатов со всех концов света: из Европы, Азии и Африки, Америки и, разумеется, из России. С картошкой и капустой, которые любят во всех странах. С мясом, рыбой, морепродуктами, которые в каждой стране имеют свой вкус. С овощами и фруктами, которые теперь можно найти в любое время года в любом уголке мира. Особую прелесть составляют салаты, где сочетаются соленые и сладкие вкусы, свежие и обработанные продукты, простые и экзотические ароматы. \n \n У книг этой серии прекрасный лаконичный дизайн, закрашенный обрез. В ней вышли Энциклопедии специй, соусов и супов.  \n Прекрасный подарок для тех, кто любит универсальные форму и содержание!","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"есть"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"08635b42-a17a-43ca-9490-b011cfcaf883","NAME":"Комплект"},"AUTHOR_COVER":"","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"138x212","TIP_KORESHKA":"","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"1","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600197571586","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"0a0839bb-14b4-4122-ace5-05260cfb9a81","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785042407512","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"0a0839bb-14b4-4122-ace5-05260cfb9a81","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"3 основных составляющих кулинарного искусства. От А до Я. Комплект книг","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2026","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":829103,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2026-05-21 14:53:53\", \"SIZE\": \"580266\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829104,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2026-05-21 14:53:59\", \"SIZE\": \"513059\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829105,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2026-05-21 14:54:08\", \"SIZE\": \"599188\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829106,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 2500, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:41\", \"SIZE\": \"885838\", \"W\": 1875}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829107,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 2500, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:44\", \"SIZE\": \"869139\", \"W\": 1875}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829108,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 2500, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:43\", \"SIZE\": \"958363\", \"W\": 1875}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829109,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3081, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:45\", \"SIZE\": \"3600899\", \"W\": 2029}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829110,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3081, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:46\", \"SIZE\": \"3617788\", \"W\": 2029}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829111,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 3185, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:47\", \"SIZE\": \"3426369\", \"W\": 2255}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829112,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto03.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2576, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto03.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:49\", \"SIZE\": \"2751878\", \"W\": 1702}, \"variant\": \"dopfoto03\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829113,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto04.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"225x225\", \"H\": 1928, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto04.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:50\", \"SIZE\": \"450144\", \"W\": 1291}, \"variant\": \"dopfoto04\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":829114,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto05.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2575, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001487427/COVER/dopfoto05.jpg\", \"MTIME\": \"2026-02-04 14:42:50\", \"SIZE\": \"2086065\", \"W\": 1724}, \"variant\": \"dopfoto05\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}