{"id":282993,"guid_nom":"d17e8174-db39-11f0-80da-0050569a365d","isbn":"978-5-04-238075-4","nomcode":"ITD000000001482279","title":"О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-13T18:28:50.040833Z","updated_at":"2026-10-31T07:01:44.560339Z","annotation":"","sales_text":"НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ.\n\nКнига «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.\n  \n Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:\n  · Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.\n  · Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.\n  · Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.\n  · Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.\n  \n «О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/PDF/ITD000000001482279_TOC.pdf","MTIME":"2025-12-29 10:05:49"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/PDF/ITD000000001482279.pdf","MTIME":"2025-12-29 07:22:51"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"f8046c1d-ceaa-4419-97a4-be4152705fd3","ISBN":"978-5-04-238075-4","NAME":"О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":1500,"GENRE":[],"LDATE":"27.02.2026","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"848","PAPER":"Бумага офсетная 70/60 Кама","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"c957b11d-8f24-11e7-a096-000af77e485f","NAME":"О еде и кулинарии (перевод)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"9234b156-8a46-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"ON FOOD AND COOKING by Harold McGee","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"d850364e-8f24-11e7-a096-000af77e485f","NAME":"О еде и кулинарии (ОМ)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"030a5e3c-8f25-11e7-a096-000af77e485f","NAME":"О еде и кулинарии (ХО)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"d79b5b2f-e68b-11e8-bfc4-000af77e485f","NAME":"О еде и кулинарии: Наука и знания кухни","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"0b799542-2095-11e9-8679-000af77e485f","NAME":"О еде и кулинарии: Наука и знания кухни","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"9234b156-8a46-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"ON FOOD AND COOKING by Harold McGee","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"d2b81b20-452a-11e7-a096-000af77e485f","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"27.02.2026","SERIE":{"GUID":"e06be85e-df95-11e5-96e3-000af77e485f","NAME":"Легендарные кулинарные книги"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":42,"WIDTH":174,"HEIGHT":241,"KARTON":{"WIDTH":"160","HEIGHT":"243"},"WEIGHT":1340},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"3d4df775-db3a-11f0-80da-0050569a365d","XO_DATE":"30.12.2025","PLAN_DATE":"26.02.2026","TIRAJ_CODE":"ITD00722046","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"27.02.2026","TOLSHCINA_KORESHKA":"42","SOGLASOVANNAYA_DATA":"27.02.2026","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"26.02.2026","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"17.02.2026","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD029494","GUID":"d2b81b20-452a-11e7-a096-000af77e485f","NAME":"Макги Гарольд","SURNAME":"Макги","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Гарольд","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2846,"W":1996,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1224519","MTIME":"2025-12-25 12:50:09"},"cover4":{"H":2846,"W":1996,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1893187","MTIME":"2025-12-25 12:50:12"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/siluet.jpg","SIZE":"640808","MTIME":"2026-03-04 04:58:24"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner0.jpg","SIZE":"304296","MTIME":"2026-09-03 17:57:25"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner1.jpg","SIZE":"399406","MTIME":"2026-09-03 17:57:38"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner2.jpg","SIZE":"381853","MTIME":"2026-09-03 17:57:48"},"banner3":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner3.jpg","SIZE":"336770","MTIME":"2026-09-03 18:11:56"},"banner4":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner4.jpg","SIZE":"374848","MTIME":"2026-09-03 18:12:05"},"banner5":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner5.jpg","SIZE":"349285","MTIME":"2026-09-03 18:12:24"},"banner6":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner6.jpg","SIZE":"407631","MTIME":"2026-09-03 18:32:34"},"cover3d":{"H":3185,"W":2385,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"2697866","MTIME":"2025-12-25 12:50:11"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"102","GUID":"a791b9ce-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"70x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600197498838","9785042380754"],"NOMCODE":"ITD000000001482279","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"d17e8174-db39-11f0-80da-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785042380754","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001482279","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ.\n\nКнига «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.\n  \n Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:\n  · Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.\n  · Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.\n  · Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.\n  · Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.\n  \n «О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Да","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Гарольд Макги","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"162x235","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"4","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600197498838","STANDART":4,"ITEM_TYPE":{"GUID":"319f59ff-1315-11f1-80da-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785042380754","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"54035e48-3c84-4460-bf47-6f54bb051362","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Макги Г.","TSELOFANIROVANIE":"true","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2025","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"18+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":817746,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2026-09-03 17:57:25\", \"SIZE\": \"304296\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817747,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2026-09-03 17:57:38\", \"SIZE\": \"399406\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817748,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2026-09-03 17:57:48\", \"SIZE\": \"381853\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817749,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner3.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner3.jpg\", \"MTIME\": \"2026-09-03 18:11:56\", \"SIZE\": \"336770\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner3\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817750,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner4.jpg\", \"MTIME\": \"2026-09-03 18:12:05\", \"SIZE\": \"374848\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817751,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner5.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner5.jpg\", \"MTIME\": \"2026-09-03 18:12:24\", \"SIZE\": \"349285\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner5\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817752,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner6.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/banner6.jpg\", \"MTIME\": \"2026-09-03 18:32:34\", \"SIZE\": \"407631\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner6\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817753,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2846, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2025-12-25 12:50:09\", \"SIZE\": \"1224519\", \"W\": 1996}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817754,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 3185, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2025-12-25 12:50:11\", \"SIZE\": \"2697866\", \"W\": 2385}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817755,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2846, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2025-12-25 12:50:12\", \"SIZE\": \"1893187\", \"W\": 1996}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817756,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2026-03-04 04:58:24\", \"SIZE\": \"640808\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817757,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/PDF/ITD000000001482279.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/PDF/ITD000000001482279.pdf\", \"MTIME\": \"2025-12-29 07:22:51\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":817758,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/PDF/ITD000000001482279_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001482279/PDF/ITD000000001482279_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2025-12-29 10:05:49\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}