{"id":243964,"guid_nom":"9cbdd135-4e66-11ef-80d8-0050569a365d","isbn":"978-5-04-208816-2","nomcode":"ITD000000001408859","title":"Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T21:22:15.835071Z","updated_at":"2026-10-12T21:22:15.835071Z","annotation":"","sales_text":"Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют?  \n В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке. \n Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное? \n Зачем в еду кладут красители и подсластители?  \n Есть ли в замороженных продуктах витамины? \n  \n Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию. \n После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку!\n  \n «ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе. \n Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — МАРИЯ КАРДАКОВА (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/PDF/ITD000000001408859_TOC.pdf","MTIME":"2025-02-19 21:56:44"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/PDF/ITD000000001408859.pdf","MTIME":"2025-07-04 19:20:01"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"44dab80b-b6ef-41f5-bfcc-c278f994b40e","ISBN":"978-5-04-208816-2","NAME":"Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"03.04.2025","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ЗДОРОВЬЕ. ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНА","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"384","PAPER":"Бумага газетная 76/45","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"f0f21acf-c129-11ea-80bd-0050569a365d","NAME":"Страшная химия! Все о еде и почему ее не надо бояться","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"7242be5f-b6cc-11ea-80bd-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"4de63834-6ab1-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Сергиенко)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"bcd7b040-8c94-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Мелкозерова)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"f56cd455-8da8-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Зимин)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"227a3959-a934-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Худякова)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"c1dc2577-b320-11eb-80c2-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Смолянкина)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"c9ccf350-e9e7-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Сергиенко, 2)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"03.04.2025","SERIE":{"GUID":"858efca9-c55e-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Книги, о которых говорят"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":17,"WIDTH":117,"HEIGHT":181,"KARTON":{"WIDTH":"113","HEIGHT":"186"},"WEIGHT":197},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"09a08290-4e67-11ef-80d8-0050569a365d","XO_DATE":"21.02.2025","PLAN_DATE":"04.04.2025","TIRAJ_CODE":"ITD00621742","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"03.04.2025","TOLSHCINA_KORESHKA":"14","SOGLASOVANNAYA_DATA":"04.04.2025","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"04.04.2025","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"01.04.2025","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD041356","GUID":"7242be5f-b6cc-11ea-80bd-0050569a365d","NAME":"Косникова Ольга Игоревна","SURNAME":"Косникова","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Ольга","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Игоревна","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2126,"W":1358,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover1.jpg","SIZE":"921367","MTIME":"2025-02-04 13:50:09"},"cover4":{"H":2126,"W":1358,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1067711","MTIME":"2025-02-04 13:50:10"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/siluet.jpg","SIZE":"599752","MTIME":"2025-04-05 04:37:15"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner0.jpg","SIZE":"826286","MTIME":"2026-06-09 08:55:19"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner1.jpg","SIZE":"1018029","MTIME":"2026-06-09 08:55:26"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner2.jpg","SIZE":"998361","MTIME":"2026-06-09 08:55:29"},"banner3":{"H":1200,"W":900,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner3.jpg","SIZE":"758697","MTIME":"2026-06-09 08:55:38"},"banner4":{"H":1200,"W":900,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner4.jpg","SIZE":"1045523","MTIME":"2026-06-09 08:55:42"},"cover3d":{"H":2211,"W":1496,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"345736","MTIME":"2025-02-04 13:50:09"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"129","GUID":"a791ba14-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"76x100/32"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7fa-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Научно-популярное издание"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600196732452","9785042088162"],"NOMCODE":"ITD000000001408859","SUBJECT":{"GUID":"e64081f8-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА. БЕРЕМЕННОСТЬ И РОДЫ. ЛЕЧЕБНАЯ КОСМЕТИКА И ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ. ДИЕТЫ. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ","OWNER_GUID":"fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"9cbdd135-4e66-11ef-80d8-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785042088162","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001408859","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют?  \n В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке. \n Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное? \n Зачем в еду кладут красители и подсластители?  \n Есть ли в замороженных продуктах витамины? \n  \n Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию. \n После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку!\n  \n «ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе. \n Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — МАРИЯ КАРДАКОВА (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"есть"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"b57c2789-147c-11f0-80d9-0050569a365d","NAME":"Группа здоровья и ЗОЖ"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"ИзСерииВСерию","IZDAT_BRAND":{"GUID":"2111b00b-cf7b-11e7-9ec5-000af77e485f","NAME":"БОМБОРА"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Ольга Косникова","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"115x180","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000395","ID_EKN":"11156","CODE_EKN":"114.02.8.5"},"LAST_STANDART":"20","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba88-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"3"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600196732452","STANDART":"20","ITEM_TYPE":{"GUID":"b24b8d01-00c7-11f0-80d9-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785042088162","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"d9e6fe48-3dfe-4ffd-84db-f92a6c123905","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"Бесшвейка","AUTHOR_FOR_PRICE":"Косникова О.И.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2cc-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"3"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2024","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"12+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":659673,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2026-06-09 08:55:19\", \"SIZE\": \"826286\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659674,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2026-06-09 08:55:26\", \"SIZE\": \"1018029\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659675,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2026-06-09 08:55:29\", \"SIZE\": \"998361\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659676,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner3.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner3.jpg\", \"MTIME\": \"2026-06-09 08:55:38\", \"SIZE\": \"758697\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner3\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659677,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/banner4.jpg\", \"MTIME\": \"2026-06-09 08:55:42\", \"SIZE\": \"1045523\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659678,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2126, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2025-02-04 13:50:09\", \"SIZE\": \"921367\", \"W\": 1358}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659679,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2211, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2025-02-04 13:50:09\", \"SIZE\": \"345736\", \"W\": 1496}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659680,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2126, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2025-02-04 13:50:10\", \"SIZE\": \"1067711\", \"W\": 1358}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659681,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-05 04:37:15\", \"SIZE\": \"599752\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659682,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/PDF/ITD000000001408859.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/PDF/ITD000000001408859.pdf\", \"MTIME\": \"2025-07-04 19:20:01\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":659683,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/PDF/ITD000000001408859_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001408859/PDF/ITD000000001408859_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2025-02-19 21:56:44\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}