{"id":24039,"guid_nom":"18ffd94d-d9a2-11e2-95a7-5ef3fc5021a7","isbn":"978-5-699-66831-1","nomcode":"ITD000000000263117","title":"Тайны хорошей кухни (ч/б)","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T05:00:47.535514Z","updated_at":"2026-10-15T05:34:24.559852Z","annotation":"","sales_text":"В.В.Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: \"Цель этой книги – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями при-\nготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…\". В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем уже достаточно погрузившись в основы кухни Вильям Похлебкин переходит  к искусству комбинирования кулинарных процессов. Есть глава о приготовлении сладостей и кондитерском искусстве, даны рецепты молочных и кисломолочных изделий в домашних условиях. Написано легко, интересно, понятно и очень вдохновляющее.","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"a1479dde-6e5e-4504-a8d4-f2804f0a13e5","ISBN":"978-5-699-66831-1","NAME":"Тайны хорошей кухни (ч/б)","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":8000,"GENRE":[],"LDATE":"10.02.2014","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"192","PAPER":"Бумага lux cream пухл 1,8 70/90","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"3d43f906-5c6b-11e0-9747-001a64231342","NAME":"Тайны хорошей кухни","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"59dfee39-25dc-11df-84d5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"bf690461-ff07-4c41-be96-b468a60adbc3","NAME":"Тайны хорошей кухни. Моё меню","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"4160b418-4388-47e0-8072-5f096f91f9e0","NAME":"Тайны хорошей кухни (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"8d113c10-bc68-11e1-820f-5ef3fc5021fb","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"05.11.2013","SERIE":{"GUID":"8072f3ea-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Кулинария. Похлебкин"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":"","WIDTH":162,"HEIGHT":210,"KARTON":{"WIDTH":"160","HEIGHT":"216"},"WEIGHT":400},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"8a786345-6ecf-11e3-a07b-5ef3fc5021a7","XO_DATE":"10.10.2013","PLAN_DATE":"20.02.2014","TIRAJ_CODE":"ITD00060937","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"10.02.2014","TOLSHCINA_KORESHKA":"0","SOGLASOVANNAYA_DATA":"20.02.2014","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"20.02.2014","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"10.02.2014","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":""},{"GUID":"83e987e2-d9a2-11e2-95a7-5ef3fc5021a7","XO_DATE":"10.10.2013","PLAN_DATE":"05.11.2013","TIRAJ_CODE":"ITD00042310","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"05.11.2013","TOLSHCINA_KORESHKA":"0","SOGLASOVANNAYA_DATA":"05.11.2013","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"05.11.2013","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"04.11.2013","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"000012345","GUID":"59dfee39-25dc-11df-84d5-000423b38f2a","NAME":"Похлебкин Вильям Васильевич","SURNAME":"Похлебкин","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Вильям","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Васильевич","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":1871,"W":1455,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/cover1.jpg","SIZE":"555142","MTIME":"2014-12-17 14:51:04"},"cover4":{"H":1871,"W":1456,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/cover4.jpg","SIZE":"670215","MTIME":"2014-12-17 14:51:04"},"siluet":{"H":3475,"W":-1,"DPI":"Array","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/siluet.jpg","SIZE":"538865","MTIME":"2021-04-20 11:19:20"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"94","GUID":"a791b9f0-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"70x90/16"},"IS_DEL":"Нет","TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["09200400609372","09200400423107","9785699668311"],"NOMCODE":"ITD000000000263117","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"18ffd94d-d9a2-11e2-95a7-5ef3fc5021a7","ISBN_DIG":"9785699668311","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000022723","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"В.В.Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: \"Цель этой книги – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями при-\nготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…\". В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем уже достаточно погрузившись в основы кухни Вильям Похлебкин переходит  к искусству комбинирования кулинарных процессов. Есть глава о приготовлении сладостей и кондитерском искусстве, даны рецепты молочных и кисломолочных изделий в домашних условиях. Написано легко, интересно, понятно и очень вдохновляющее.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Вильям Похлебкин","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"162x210","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"09200400609372","STANDART":"8","ITEM_TYPE":{"GUID":"0c795423-92df-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"09200400423107","STANDART":"8","ITEM_TYPE":{"GUID":"bc466481-6efb-11e3-a07b-5ef3fc5021a7","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785699668311","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"cf7e56d7-96b8-44b8-97bf-aeda1fe76e79","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Тайны хорошей кухни (ч/б)","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Похлебкин В.В.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2013","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":59055,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 1871, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2014-12-17 14:51:04\", \"SIZE\": \"555142\", \"W\": 1455}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":59056,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 1871, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2014-12-17 14:51:04\", \"SIZE\": \"670215\", \"W\": 1456}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":59057,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"Array\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000263117/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-20 11:19:20\", \"SIZE\": \"538865\", \"W\": -1}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}