{"id":228064,"guid_nom":"ef0d2081-7314-11ee-80d4-0050569a365d","isbn":"978-5-04-195033-0","nomcode":"ITD000000001369008","title":"О запахах и ароматах в кулинарии и не только. Откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T13:45:01.603010Z","updated_at":"2026-10-12T13:45:01.603010Z","annotation":"","sales_text":"НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ.\n\nГарольд Макги, автор, лауреат премии Джеймса Берда и ведущий эксперт в области науки о еде и кулинарии, представляет обширное исследование давно забытого мира запахов. В «О запахах и ароматах в кулинарии и не только» Макги отправляет нас в чувственное приключение: от сернистой земли, зарождающейся более четырех миллиардов лет назад, к заполненному фруктами горному хребту Тянь-Шаня к северу от Гималаев, к клавиатуре вашего ноутбука, где прослеживаются особые ноты между клавишами. Мы понюхаем обычное (мокрый тротуар и скошенная трава) и необыкновенное (амбра и трюфели), восхитительное (розы и ваниль) и вызывающее (болота и дурианы). Макги знакомит нас с реальными частицами материи, которые мы вдыхаем, — с молекулами, которые запускают наше восприятие, вызывают цитрусовые запахи кориандра и пива, а также лечебные запахи нарциссов и морских ежей. Начиная с происхождения этих молекул в межзвездном пространстве, Макги продвигается вперед через запахи нашей планеты, воздуха и океанов, леса, лугов и города, вплоть до запахов благовоний, духов, вина и еды.","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/PDF/ITD000000001369008_TOC.pdf","MTIME":"2025-10-22 14:55:45"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/PDF/ITD000000001369008.pdf","MTIME":"2025-10-22 11:56:44"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"44c437a6-8244-48d4-bf76-c9ff23d95453","ISBN":"978-5-04-195033-0","NAME":"О запахах и ароматах в кулинарии и не только. Откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"28.11.2025","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"544","PAPER":"Бумага офсетная 70/60 Кама","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"b3804ff3-6c5f-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"Путеводитель по ароматам мира (ОМ)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"8d84d651-6c61-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"Путеводитель по ароматам мира (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"b775cfb1-8176-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"Путеводитель по ароматам мира (ОМ 2)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"4ad0bca1-8a47-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"NOSE DIVE by Harold McGee","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"a1f16880-d4a1-11ee-80d6-0050569a365d","NAME":"Путеводитель по ароматам мира (перевод)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"4ad0bca1-8a47-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"NOSE DIVE by Harold McGee","LANGUAGE":"Английский"}}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"28.11.2025","SERIE":{"GUID":"e06be85e-df95-11e5-96e3-000af77e485f","NAME":"Легендарные кулинарные книги"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":30.5,"WIDTH":171,"HEIGHT":242,"KARTON":{"WIDTH":"160","HEIGHT":"241"},"WEIGHT":830},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"046798b8-7318-11ee-80d4-0050569a365d","XO_DATE":"23.10.2025","PLAN_DATE":"28.11.2025","TIRAJ_CODE":"ITD00567791","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"28.11.2025","TOLSHCINA_KORESHKA":"28","SOGLASOVANNAYA_DATA":"28.11.2025","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"28.11.2025","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"30.11.2025","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD029494","GUID":"d2b81b20-452a-11e7-a096-000af77e485f","NAME":"Макги Гарольд","SURNAME":"Макги","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Гарольд","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2846,"W":1984,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1080175","MTIME":"2025-09-25 15:10:09"},"cover4":{"H":2846,"W":1984,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1701458","MTIME":"2025-09-25 15:10:12"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/siluet.jpg","SIZE":"563886","MTIME":"2025-12-04 04:33:41"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner0.jpg","SIZE":"274157","MTIME":"2026-01-12 10:16:37"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner1.jpg","SIZE":"473226","MTIME":"2026-01-12 10:16:49"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner2.jpg","SIZE":"291298","MTIME":"2026-01-12 10:17:02"},"cover3d":{"H":2192,"W":1571,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"1310866","MTIME":"2025-09-25 15:10:11"},"cover_audio":{"H":800,"W":800,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover_audio.jpg","SIZE":"200772","MTIME":"2025-09-25 12:35:06"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"102","GUID":"a791b9ce-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"70x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600196296718","9785041950330"],"NOMCODE":"ITD000000001369008","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"ef0d2081-7314-11ee-80d4-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041950330","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001369008","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ.\n\nГарольд Макги, автор, лауреат премии Джеймса Берда и ведущий эксперт в области науки о еде и кулинарии, представляет обширное исследование давно забытого мира запахов. В «О запахах и ароматах в кулинарии и не только» Макги отправляет нас в чувственное приключение: от сернистой земли, зарождающейся более четырех миллиардов лет назад, к заполненному фруктами горному хребту Тянь-Шаня к северу от Гималаев, к клавиатуре вашего ноутбука, где прослеживаются особые ноты между клавишами. Мы понюхаем обычное (мокрый тротуар и скошенная трава) и необыкновенное (амбра и трюфели), восхитительное (розы и ваниль) и вызывающее (болота и дурианы). Макги знакомит нас с реальными частицами материи, которые мы вдыхаем, — с молекулами, которые запускают наше восприятие, вызывают цитрусовые запахи кориандра и пива, а также лечебные запахи нарциссов и морских ежей. Начиная с происхождения этих молекул в межзвездном пространстве, Макги продвигается вперед через запахи нашей планеты, воздуха и океанов, леса, лугов и города, вплоть до запахов благовоний, духов, вина и еды.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"есть"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Да","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Гарольд Макги","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"162x235","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000301","ID_EKN":"11177","CODE_EKN":"114.04.5.1"},"LAST_STANDART":"5","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600196296718","STANDART":5,"ITEM_TYPE":{"GUID":"72a35a8f-ce85-11f0-80d9-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041950330","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"e96c000a-024a-4e1e-80d5-b02d45668463","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"О запахах и ароматах в кулинарии и не только. Откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Макги Г.","TSELOFANIROVANIE":"true","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2025","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"18+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":588643,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2026-01-12 10:16:37\", \"SIZE\": \"274157\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588644,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2026-01-12 10:16:49\", \"SIZE\": \"473226\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588645,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2026-01-12 10:17:02\", \"SIZE\": \"291298\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588646,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover_audio.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 800, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover_audio.jpg\", \"MTIME\": \"2025-09-25 12:35:06\", \"SIZE\": \"200772\", \"W\": 800}, \"variant\": \"cover_audio\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588647,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2846, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2025-09-25 15:10:09\", \"SIZE\": \"1080175\", \"W\": 1984}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588648,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2192, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2025-09-25 15:10:11\", \"SIZE\": \"1310866\", \"W\": 1571}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588649,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2846, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2025-09-25 15:10:12\", \"SIZE\": \"1701458\", \"W\": 1984}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588650,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2025-12-04 04:33:41\", \"SIZE\": \"563886\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588651,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/PDF/ITD000000001369008.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/PDF/ITD000000001369008.pdf\", \"MTIME\": \"2025-10-22 11:56:44\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":588652,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/PDF/ITD000000001369008_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001369008/PDF/ITD000000001369008_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2025-10-22 14:55:45\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}