{"id":227595,"guid_nom":"8edeecf3-6c2f-11ee-80d4-0050569a365d","isbn":"978-5-04-194662-3","nomcode":"ITD000000001366979","title":"Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T13:31:30.139163Z","updated_at":"2026-10-12T13:31:30.139163Z","annotation":"","sales_text":"Японская кухня вошла в нашу жизнь гораздо быстрее, чем китайская и корейская, потому что ее основные блюда — суши и роллы — пришлись по вкусу гораздо большему числу людей из-за красивой подачи, легкости порций, приемлемости специй. Приготовить их дома всегда казалось сложной задачей для любителей готовить. Но любая задача становится решаемой, если есть хороший помощник. Таким помощником несомненно является это прекрасное издание с детально разработанной структурой теории и практики, с четкими схемами и пошаговыми фотографиями процессов приготовления. Книга начинается с основ японской кулинарии — продуктов: риса и лапши, соевого соуса и тофу, шиитаке и мисо; техники разделки; кляра и соусов. На этой основе приготовление основных блюд японской кулинарии — супов, жареных и тушеных блюд и блюд во фритюре, а также сладостей — принесет скорее удовольствие и удовлетворение, чем озабоченность и сомнение. Следуйте шаг за шагом по страницам книги, и будете вознаграждены за свою смелость!","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/PDF/ITD000000001366979_TOC.pdf","MTIME":"2024-11-07 14:56:41"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/PDF/ITD000000001366979.pdf","MTIME":"2024-11-07 11:59:34"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"924a03e0-70ed-4230-a43d-d1741daf1952","ISBN":"978-5-04-194662-3","NAME":"Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"18.12.2024","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"288","PAPER":"Бумага офсетная 84/120","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"5693a8bd-6c2f-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Le Grand Manuel De la Cuisine Japonaise","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"f8dc1c23-9798-11ef-80d9-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"2bbef242-c108-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Великолепное руководство по японской кухне ПЕРЕВОД","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"990b001e-02e6-11e5-b07f-5cf3fc4a21fa","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"9504d10b-b133-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Le Grand Manuel De la Cuisine Japonaise","LANGUAGE":""}},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"9504d10b-b133-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Le Grand Manuel De la Cuisine Japonaise","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"18.12.2024","SERIE":{"GUID":"292e19ce-95ee-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"Кулинария. Азиатский тренд"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":30,"WIDTH":205,"HEIGHT":265,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"263"},"WEIGHT":1124},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"9418a95e-6c30-11ee-80d4-0050569a365d","XO_DATE":"08.11.2024","PLAN_DATE":"09.12.2024","TIRAJ_CODE":"ITD00565611","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"18.12.2024","TOLSHCINA_KORESHKA":"25","SOGLASOVANNAYA_DATA":"20.12.2024","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"09.12.2024","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"26.12.2024","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/nMfKbMtym8k"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD065482","GUID":"f8dc1c23-9798-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"Харада Сатиё","SURNAME":"Харада","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Сатиё","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2278,"W":1758,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1626958","MTIME":"2024-11-02 18:57:17"},"cover4":{"H":2278,"W":1758,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1612111","MTIME":"2024-11-02 18:57:18"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1090410","MTIME":"2024-12-24 04:33:10"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner0.jpg","SIZE":"290239","MTIME":"2025-04-01 20:31:55"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner1.jpg","SIZE":"243455","MTIME":"2025-04-01 20:31:59"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner2.jpg","SIZE":"292461","MTIME":"2025-04-01 20:34:47"},"cover3d":{"H":3090,"W":2452,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3493974","MTIME":"2024-11-02 17:20:07"},"dopfoto00":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"205437","MTIME":"2025-04-01 20:32:51"},"dopfoto01":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"306679","MTIME":"2025-04-01 20:32:57"},"dopfoto02":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"265133","MTIME":"2025-04-01 20:33:04"},"dopfoto03":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto03.jpg","SIZE":"230060","MTIME":"2025-04-01 20:33:13"},"dopfoto04":{"H":1200,"W":900,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto04.jpg","SIZE":"274434","MTIME":"2025-04-01 20:33:19"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"79","GUID":"a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x108/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600196281547","9785041946623"],"NOMCODE":"ITD000000001366979","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"8edeecf3-6c2f-11ee-80d4-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041946623","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001366979","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Японская кухня вошла в нашу жизнь гораздо быстрее, чем китайская и корейская, потому что ее основные блюда — суши и роллы — пришлись по вкусу гораздо большему числу людей из-за красивой подачи, легкости порций, приемлемости специй. Приготовить их дома всегда казалось сложной задачей для любителей готовить. Но любая задача становится решаемой, если есть хороший помощник. Таким помощником несомненно является это прекрасное издание с детально разработанной структурой теории и практики, с четкими схемами и пошаговыми фотографиями процессов приготовления. Книга начинается с основ японской кулинарии — продуктов: риса и лапши, соевого соуса и тофу, шиитаке и мисо; техники разделки; кляра и соусов. На этой основе приготовление основных блюд японской кулинарии — супов, жареных и тушеных блюд и блюд во фритюре, а также сладостей — принесет скорее удовольствие и удовлетворение, чем озабоченность и сомнение. Следуйте шаг за шагом по страницам книги, и будете вознаграждены за свою смелость!","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"есть"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Сачиё Харада","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"197x255","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000305","ID_EKN":"11170","CODE_EKN":"114.04.1.1"},"LAST_STANDART":"5","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600196281547","STANDART":5,"ITEM_TYPE":{"GUID":"bd4bd3e8-beda-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041946623","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"28e8b143-9cb2-412f-ba1a-672cea7f25b3","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Сачиё Харада","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2025","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":586334,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:31:55\", \"SIZE\": \"290239\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586335,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:31:59\", \"SIZE\": \"243455\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586336,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:34:47\", \"SIZE\": \"292461\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586337,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2278, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-02 18:57:17\", \"SIZE\": \"1626958\", \"W\": 1758}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586338,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-02 17:20:07\", \"SIZE\": \"3493974\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586339,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2278, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-02 18:57:18\", \"SIZE\": \"1612111\", \"W\": 1758}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586340,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:32:51\", \"SIZE\": \"205437\", \"W\": 900}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586341,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:32:57\", \"SIZE\": \"306679\", \"W\": 900}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586342,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:33:04\", \"SIZE\": \"265133\", \"W\": 900}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586343,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto03.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto03.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:33:13\", \"SIZE\": \"230060\", \"W\": 900}, \"variant\": \"dopfoto03\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586344,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto04.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/dopfoto04.jpg\", \"MTIME\": \"2025-04-01 20:33:19\", \"SIZE\": \"274434\", \"W\": 900}, \"variant\": \"dopfoto04\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586345,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2024-12-24 04:33:10\", \"SIZE\": \"1090410\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586346,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/PDF/ITD000000001366979.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/PDF/ITD000000001366979.pdf\", \"MTIME\": \"2024-11-07 11:59:34\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":586347,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/PDF/ITD000000001366979_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001366979/PDF/ITD000000001366979_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2024-11-07 14:56:41\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}