{"id":226298,"guid_nom":"7cf2e4cf-53d8-11ee-80d4-0050569a365d","isbn":"978-5-04-192872-8","nomcode":"ITD000000001361972","title":"Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T12:53:55.268270Z","updated_at":"2026-10-12T12:53:55.268270Z","annotation":"","sales_text":"Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.\nИз нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.\nЗдесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.\nВыполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!\n","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/PDF/ITD000000001361972.pdf","MTIME":"2024-06-20 12:31:21"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"06f41fba-b73c-4200-8475-e6015d034f6a","ISBN":"978-5-04-192872-8","NAME":"Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"19.08.2024","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"144","PAPER":"Бумага офсетная 92/120","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"f4d11a13-3ff9-11ee-80e5-0050569aa681","NAME":"Le Petit Manuel Du Pain by  Rodolphe Landemaine","LANGUAGE":"Французский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"dfce5d1a-61f8-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Как готовить хлеб. Изучаем теорию. Применяем на практике (Le petit manuel. Pain)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"48c432bb-1e81-11ef-80d8-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"d6eda8bc-53d6-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Le petit manuel. Pain","LANGUAGE":"Русский"}},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"755ee3dc-3ffa-11ee-80e5-0050569aa681","NAME":"Le Petit Manuel Du Pain by  Rodolphe Landemaine","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"19.08.2024","SERIE":{"GUID":"7727de4f-5bbb-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":18,"WIDTH":232,"HEIGHT":293,"KARTON":{"WIDTH":"218","HEIGHT":"288"},"WEIGHT":857},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"e77cb163-53da-11ee-80d4-0050569a365d","XO_DATE":"21.06.2024","PLAN_DATE":"22.08.2024","TIRAJ_CODE":"ITD00559399","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"19.08.2024","TOLSHCINA_KORESHKA":"17","SOGLASOVANNAYA_DATA":"22.08.2024","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"22.08.2024","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"02.08.2024","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/powQg01mds4"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD062967","GUID":"48c432bb-1e81-11ef-80d8-0050569a365d","NAME":"Ландемен Родольф","SURNAME":"Ландемен","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Родольф","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2494,"W":1983,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover1.jpg","SIZE":"3980013","MTIME":"2024-06-18 13:50:05"},"cover4":{"H":2494,"W":1983,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1003050","MTIME":"2024-06-18 13:50:06"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1749059","MTIME":"2024-08-21 13:08:29"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner0.jpg","SIZE":"408590","MTIME":"2024-11-21 15:55:13"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner1.jpg","SIZE":"261658","MTIME":"2024-11-21 15:55:22"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner2.jpg","SIZE":"384902","MTIME":"2024-11-21 15:55:32"},"cover3d":{"H":2679,"W":2096,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"1866380","MTIME":"2024-08-01 18:58:58"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"105","GUID":"a791b9ae-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x90/8"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600196229334","9785041928728"],"NOMCODE":"ITD000000001361972","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"7cf2e4cf-53d8-11ee-80d4-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041928728","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001361972","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.\nИз нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.\nЗдесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.\nВыполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!\n","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Родольф Ландемен","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"220x280","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000309","ID_EKN":"11174","CODE_EKN":"114.04.3.1"},"LAST_STANDART":"6","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600196229334","STANDART":6,"ITEM_TYPE":{"GUID":"5cb57696-5df2-11ef-80d8-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041928728","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"b4f92be0-bb17-40e8-9b01-4846509c263b","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Ландемен Р.","TSELOFANIROVANIE":"true","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2024","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":579883,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-21 15:55:13\", \"SIZE\": \"408590\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579884,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-21 15:55:22\", \"SIZE\": \"261658\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579885,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-21 15:55:32\", \"SIZE\": \"384902\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579886,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2494, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-06-18 13:50:05\", \"SIZE\": \"3980013\", \"W\": 1983}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579887,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 2679, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2024-08-01 18:58:58\", \"SIZE\": \"1866380\", \"W\": 2096}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579888,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2494, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2024-06-18 13:50:06\", \"SIZE\": \"1003050\", \"W\": 1983}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579889,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2024-08-21 13:08:29\", \"SIZE\": \"1749059\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":579890,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/PDF/ITD000000001361972.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001361972/PDF/ITD000000001361972.pdf\", \"MTIME\": \"2024-06-20 12:31:21\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}