{"id":223467,"guid_nom":"27c7fdf6-2dda-11e8-87ff-003048dfb79d","isbn":"978-5-389-14828-4","nomcode":"AZBА0000016216","title":"Что я знаю о работе кофейни","publisher":"Издательство АЗБУКА ООО","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T11:36:11.227299Z","updated_at":"2026-10-12T11:36:11.227299Z","annotation":"","sales_text":"«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов.\n«Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"e266e723-2c8d-11ee-93e2-ac1f6bbd433a","ISBN":"978-5-389-14828-4","NAME":"Что я знаю о работе кофейни","DIVID":{"GUID":"ef20db70-65bb-11ed-93b8-ac1f6bbd433a","NAME":"Департамент прикладной литературы"},"EDFUL":1500,"GENRE":[],"LDATE":"01.04.2026","MEDIA":"","NICHE":{"GUID":"e6408190-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ЭКОНОМИКА. БИЗНЕС.","OWNER_GUID":"e009c820-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"224","PAPER":"Бумага офсетная 62/80","P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"17.12.2018","SERIE":{"GUID":"f19e89e3-6c3a-11e2-97c4-003048dfb79d","NAME":"(Азбука) Азбука-Бизнес"},"SGMNT":{"GUID":"e009c820-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ И НАУЧНАЯ ЛИТЕРАТУРА. ДЕЛОВАЯ ЛИТЕРАТУРА (ПРЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":217,"WIDTH":148,"HEIGHT":15,"KARTON":{"WIDTH":"138","HEIGHT":"216"},"WEIGHT":300},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"e266e75b-2c8d-11ee-93e2-ac1f6bbd433a","PLAN_DATE":"08.12.2022","TIRAJ_CODE":"AZB00003620","TIRAJ_TYPE":"Н","FAKTICHESKAYA_DATA":"","TOLSHCINA_KORESHKA":"0","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"08.12.2022","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"34bbb85e-5304-11ef-942a-ac1f6bbd433a","XO_DATE":"09.08.2024","PLAN_DATE":"16.09.2024","TIRAJ_CODE":"AZB00008652","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"17.09.2024","TOLSHCINA_KORESHKA":"18","SOGLASOVANNAYA_DATA":"16.09.2024","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"16.09.2024","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"19.09.2024","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"7acfcab7-08c3-11f1-9481-ac1f6bbd433a","XO_DATE":"25.02.2026","PLAN_DATE":"02.04.2026","TIRAJ_CODE":"AZB00016464","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"01.04.2026","TOLSHCINA_KORESHKA":"18","SOGLASOVANNAYA_DATA":"02.04.2026","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"02.04.2026","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"07.04.2026","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[],"COVERS":{"cover1":{"H":2539,"W":1686,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover1.jpg","SIZE":"394967","MTIME":"2025-05-12 16:25:23"},"cover4":{"H":2539,"W":1701,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover4.jpg","SIZE":"2293557","MTIME":"2025-05-12 16:25:25"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/siluet.jpg","SIZE":"262304","MTIME":"2026-04-04 05:02:59"},"cover3d":{"H":2731,"W":2200,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"435440","MTIME":"2025-05-12 16:25:24"}},"FOLDER":{"GUID":"123cdf9e-0c85-4d9c-be3a-cb6e0e2ae685","NAME":"Книги Азбука"},"FORMAT":{"CODE":"112","GUID":"a791b9a0-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x90/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600196529700","14600196740075","14600197589017","9785389148284"],"NOMCODE":"AZBА0000016216","SUBJECT":{"GUID":"e6408264-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"БИЗНЕС. ТОРГОВЛЯ. КОММЕРЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ","OWNER_GUID":"e6408190-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"27c7fdf6-2dda-11e8-87ff-003048dfb79d","ISBN_DIG":"9785389148284","NOMGROUP":"Азбука","PRODCODE":"AZBА0000016216","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов.\n«Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)","PUBLISHER":{"GUID":"52f428eb-a924-11e0-8357-5ef3fc5021fb","NAME":"Издательство АЗБУКА ООО"},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"2a691ec3-a79e-11ed-93c5-ac1f6bbd433a","NAME":"Редакция \"Спецпроекты\""},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Допечатка","IZDAT_BRAND":{"GUID":"766a10c7-7487-11ed-80ca-0050569a365d","NAME":"Азбука-Бизнес"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Хармон К.","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"140x210","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000519","ID_EKN":"11034","CODE_EKN":"111.07.5.1"},"LAST_STANDART":"10","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba92-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7-инт"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600196529700","STANDART":10,"ITEM_TYPE":{"GUID":"b309103c-e1bb-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600196740075","STANDART":10,"ITEM_TYPE":{"GUID":"b309103c-e1bb-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600197589017","STANDART":10,"ITEM_TYPE":{"GUID":"b309103c-e1bb-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785389148284","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"c10e940e-2c90-11ee-80d3-0050569a365d","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Что я знаю о работе кофейни","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Хармон К.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"de4de7a2-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7-инт"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2026","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":567777,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2539, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2025-05-12 16:25:23\", \"SIZE\": \"394967\", \"W\": 1686}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":567778,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2731, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2025-05-12 16:25:24\", \"SIZE\": \"435440\", \"W\": 2200}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":567779,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2539, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2025-05-12 16:25:25\", \"SIZE\": \"2293557\", \"W\": 1701}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":567780,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/AZBА0000016216/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2026-04-04 05:02:59\", \"SIZE\": \"262304\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}