{"id":213596,"guid_nom":"686362dc-a22a-11ed-80ca-0050569a365d","isbn":"978-5-04-181610-0","nomcode":"ITD000000001324689","title":"Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T07:02:28.703056Z","updated_at":"2026-10-12T07:02:28.703056Z","annotation":"","sales_text":"Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! «Русская кухня. Главное за 500 лет» — переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана «Матрешка», популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей — Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное. Влад уже более 10 лет изучает русскую кухню: собирает рецепты из книг отечественных авторов, путешествует по России, общается с хранителями кулинарных традиций и ищет названия незнакомых русских блюд в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. Даля. Автор «Русской кухни» сам приготовил, сфотографировал и съел блюда, которые вы теперь можете повторить самостоятельно! \n \n Из книги вы узнаете: \n • Как засолить сливу и в какие блюда ее можно добавить. \n • Праздничный вариант салата оливье, который вы точно еще не готовили. \n • Рецепты супов: холодный борщ с окороком, щи в пяти вариантах и окрошечный белый квас. \n • Рецепты горячих блюд, блинов и каш. \n • Русскую кухню сложно представить без румяных, сытных и вкусных пирогов, этому блюду посвящена отдельная глава книги. \n \n «Здесь вы познакомитесь с блюдами поморов, и кубанских казаков, и пермяков, и астраханцев. Некоторые описания я почерпнул из допетровских источников, а некоторые — из книг русских просветителей рубежа XVIII и XIX веков, о чём-то мне поведала моя мать, а что-то рассказали друзья. Приглашаю читателя в увлекательное путешествие в этот необъятный мир — мир русской гастрономии». — Владислав Пискунов","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/PDF/ITD000000001324689_TOC.pdf","MTIME":"2025-08-19 11:59:05"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/PDF/ITD000000001324689.pdf","MTIME":"2025-11-14 12:55:50"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"847f9554-9aca-4125-99d5-3f457dc8e678","ISBN":"978-5-04-181610-0","NAME":"Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":4500,"GENRE":[],"LDATE":"07.10.2025","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"256","PAPER":"Бумага мелованная матовая 84/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"4540b2e6-f73a-11e5-96e3-000af77e485f","NAME":"Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"d675557a-6a4a-11df-b313-001a64231342","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"3c62d1bb-7d49-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"60e4d62b-7d49-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"27.12.2023","SERIE":{"GUID":"f886cf36-f8ae-11ed-80cd-0050569a365d","NAME":"Книги Влада Пискунова"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":23,"WIDTH":205,"HEIGHT":265,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"263"},"WEIGHT":1075},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"c9633a43-a22d-11ed-80ca-0050569a365d","XO_DATE":"17.11.2023","PLAN_DATE":"28.12.2023","TIRAJ_CODE":"ITD00513219","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"27.12.2023","TOLSHCINA_KORESHKA":"17","SOGLASOVANNAYA_DATA":"28.12.2023","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"28.12.2023","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"28.12.2023","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"4c2159c1-7102-11f0-80d9-0050569a365d","XO_DATE":"04.09.2025","PLAN_DATE":"03.10.2025","TIRAJ_CODE":"ITD00693790","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"07.10.2025","TOLSHCINA_KORESHKA":"17","SOGLASOVANNAYA_DATA":"09.10.2025","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"03.10.2025","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"01.10.2025","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"000012009","GUID":"d675557a-6a4a-11df-b313-001a64231342","NAME":"Пискунов Влад","SURNAME":"Пискунов","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Влад","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":3106,"W":2409,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover1.jpg","SIZE":"3329346","MTIME":"2025-09-03 19:00:23"},"cover4":{"H":3106,"W":2409,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover4.jpg","SIZE":"2466103","MTIME":"2025-09-03 19:00:27"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1194599","MTIME":"2025-10-09 04:48:28"},"banner1":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner1.jpg","SIZE":"1428765","MTIME":"2024-01-12 18:03:03"},"banner2":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner2.jpg","SIZE":"1373560","MTIME":"2024-01-12 18:03:12"},"banner3":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner3.jpg","SIZE":"1587289","MTIME":"2024-01-12 18:03:21"},"cover3d":{"H":3090,"W":2452,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"889816","MTIME":"2025-09-03 19:00:25"},"dopfoto00":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"1155427","MTIME":"2024-01-12 18:03:34"},"dopfoto01":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"1013790","MTIME":"2024-01-12 18:04:13"},"dopfoto02":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"1080432","MTIME":"2024-01-12 18:04:26"},"dopfoto03":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto03.jpg","SIZE":"1255117","MTIME":"2024-01-12 18:04:35"},"dopfoto04":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto04.jpg","SIZE":"1176906","MTIME":"2024-01-12 18:04:47"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"79","GUID":"a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x108/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195879431","14600197291927","9785041816100"],"NOMCODE":"ITD000000001324689","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"686362dc-a22a-11ed-80ca-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041816100","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001324689","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! «Русская кухня. Главное за 500 лет» — переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана «Матрешка», популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей — Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное. Влад уже более 10 лет изучает русскую кухню: собирает рецепты из книг отечественных авторов, путешествует по России, общается с хранителями кулинарных традиций и ищет названия незнакомых русских блюд в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. Даля. Автор «Русской кухни» сам приготовил, сфотографировал и съел блюда, которые вы теперь можете повторить самостоятельно! \n \n Из книги вы узнаете: \n • Как засолить сливу и в какие блюда ее можно добавить. \n • Праздничный вариант салата оливье, который вы точно еще не готовили. \n • Рецепты супов: холодный борщ с окороком, щи в пяти вариантах и окрошечный белый квас. \n • Рецепты горячих блюд, блинов и каш. \n • Русскую кухню сложно представить без румяных, сытных и вкусных пирогов, этому блюду посвящена отдельная глава книги. \n \n «Здесь вы познакомитесь с блюдами поморов, и кубанских казаков, и пермяков, и астраханцев. Некоторые описания я почерпнул из допетровских источников, а некоторые — из книг русских просветителей рубежа XVIII и XIX веков, о чём-то мне поведала моя мать, а что-то рассказали друзья. Приглашаю читателя в увлекательное путешествие в этот необъятный мир — мир русской гастрономии». — Владислав Пискунов","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"есть"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Влад Пискунов","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"197x255","TIP_KORESHKA":"Полукруглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000305","ID_EKN":"11170","CODE_EKN":"114.04.1.1"},"LAST_STANDART":"6","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195879431","STANDART":6,"ITEM_TYPE":{"GUID":"f5834439-a48d-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600197291927","STANDART":6,"ITEM_TYPE":{"GUID":"f5834439-a48d-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041816100","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"3ec781c6-bbb3-4197-afca-80a2ca8bcc9f","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Пискунов В.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2023","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":530661,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:03:03\", \"SIZE\": \"1428765\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530662,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:03:12\", \"SIZE\": \"1373560\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530663,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner3.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/banner3.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:03:21\", \"SIZE\": \"1587289\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner3\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530664,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3106, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2025-09-03 19:00:23\", \"SIZE\": \"3329346\", \"W\": 2409}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530665,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2025-09-03 19:00:25\", \"SIZE\": \"889816\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530666,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3106, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2025-09-03 19:00:27\", \"SIZE\": \"2466103\", \"W\": 2409}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530667,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:03:34\", \"SIZE\": \"1155427\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530668,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:04:13\", \"SIZE\": \"1013790\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530669,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:04:26\", \"SIZE\": \"1080432\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530670,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto03.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto03.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:04:35\", \"SIZE\": \"1255117\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto03\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530671,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto04.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/dopfoto04.jpg\", \"MTIME\": \"2024-01-12 18:04:47\", \"SIZE\": \"1176906\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto04\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530672,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2025-10-09 04:48:28\", \"SIZE\": \"1194599\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530673,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/PDF/ITD000000001324689.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/PDF/ITD000000001324689.pdf\", \"MTIME\": \"2025-11-14 12:55:50\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":530674,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/PDF/ITD000000001324689_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001324689/PDF/ITD000000001324689_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2025-08-19 11:59:05\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}