{"id":207515,"guid_nom":"b9ae8bda-7bcd-11ed-80ca-0050569a365d","isbn":"978-5-04-178987-9","nomcode":"ITD000000001317973","title":"Национальные кухни народов СССР","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T04:01:05.527461Z","updated_at":"2026-10-12T04:01:05.527461Z","annotation":"","sales_text":"Тюри, окрошки, ботвиньи, щи, уха, рассольник, солянка, каши, блины, пироги, коврижки, куличи, медок, сбитень, квас — это только рецепты русской кухни в книге «Национальные кухни народов СССР». А в ней еще 14 кухонь: украинская, белорусская, молдавская, грузинская, армянская, азербайджанская, казахская, киргизская, туркменская, таджикская, узбекская, эстонская, латышская, литовская.\n История приготовления блюд, национальные особенности, время, посуда, продукты — обо всех тонкостях каждой из них подробно рассказано великим В. В. Похлебкиным, национальной гордостью России в области кулинарного искусства. Ведь главные отличия национальных кухонь заключаются не в том, что или из чего готовят, а каким образом, с помощью каких приемов, в какой культурной среде. Именно эти детали, эти технологические «мелочи» являются основными для формирования особого вкуса блюд. Вот почему крайне важно, читая рецепты и комментарии этого удивительного автора, обращать внимание на описание подготовки продуктов и технологию их приготовления, на особые методы и приемы кулинарной обработки, которые зачастую являются более важным условием успеха, чем состав продуктов.","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/PDF/ITD000000001317973_TOC.pdf","MTIME":"2023-12-20 07:11:57"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/PDF/ITD000000001317973.pdf","MTIME":"2023-09-18 16:20:07"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"3aea2a52-38c2-4ca0-bf8f-3a8fe0f86dfd","ISBN":"978-5-04-178987-9","NAME":"Национальные кухни народов СССР","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":3000,"GENRE":[],"LDATE":"26.09.2023","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"704","PAPER":"Бумага офсетная 62/60 Кама","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"6671e42e-3d2c-4545-8cac-4c0b4a6bb2a7","NAME":"НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"59dfee39-25dc-11df-84d5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"26.09.2023","SERIE":{"GUID":"e411436c-b8df-11ed-80cc-0050569a365d","NAME":"Вильям Похлебкин. Юбилейное издание"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":35.67,"WIDTH":154,"HEIGHT":214,"KARTON":{"WIDTH":"143","HEIGHT":"212"},"WEIGHT":797},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"617e0246-7bce-11ed-80ca-0050569a365d","XO_DATE":"17.08.2023","PLAN_DATE":"30.09.2023","TIRAJ_CODE":"ITD00503220","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"26.09.2023","TOLSHCINA_KORESHKA":"35","SOGLASOVANNAYA_DATA":"30.09.2023","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"30.09.2023","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"22.09.2023","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/XzCaY3mCcqU","https://rutube.ru/video/private/9e2d21148d78af6a5659501fd10924ad/?p=wckLAk_vFyK6YHcEkqta2g"],"AUTHOR":[{"CODE":"000012345","GUID":"59dfee39-25dc-11df-84d5-000423b38f2a","NAME":"Похлебкин Вильям Васильевич","SURNAME":"Похлебкин","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Вильям","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Васильевич","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2505,"W":1783,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover1.jpg","SIZE":"6360819","MTIME":"2023-08-15 15:38:24"},"cover4":{"H":1837,"W":1308,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover4.jpg","SIZE":"4590193","MTIME":"2023-08-15 15:38:26"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/siluet.jpg","SIZE":"843939","MTIME":"2023-09-30 08:48:23"},"banner1":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner1.jpg","SIZE":"1638337","MTIME":"2023-09-05 19:48:56"},"banner2":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner2.jpg","SIZE":"1157983","MTIME":"2023-09-05 19:49:23"},"banner3":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner3.jpg","SIZE":"1671478","MTIME":"2023-09-05 19:49:29"},"cover3d":{"H":2593,"W":2029,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"4669457","MTIME":"2023-08-15 15:38:25"},"dopfoto00":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"1539351","MTIME":"2023-09-05 19:49:39"},"dopfoto01":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"1037676","MTIME":"2023-09-05 19:49:51"},"dopfoto02":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"1087728","MTIME":"2023-09-05 19:49:57"},"dopfoto03":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto03.jpg","SIZE":"1190913","MTIME":"2023-09-05 19:50:04"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"ITD000146","GUID":"b97302ba-984b-11e7-a096-000af77e485f","NAME":"64x90/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195799111","9785041789879"],"NOMCODE":"ITD000000001317973","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"b9ae8bda-7bcd-11ed-80ca-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041789879","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001317973","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Тюри, окрошки, ботвиньи, щи, уха, рассольник, солянка, каши, блины, пироги, коврижки, куличи, медок, сбитень, квас — это только рецепты русской кухни в книге «Национальные кухни народов СССР». А в ней еще 14 кухонь: украинская, белорусская, молдавская, грузинская, армянская, азербайджанская, казахская, киргизская, туркменская, таджикская, узбекская, эстонская, латышская, литовская.\n История приготовления блюд, национальные особенности, время, посуда, продукты — обо всех тонкостях каждой из них подробно рассказано великим В. В. Похлебкиным, национальной гордостью России в области кулинарного искусства. Ведь главные отличия национальных кухонь заключаются не в том, что или из чего готовят, а каким образом, с помощью каких приемов, в какой культурной среде. Именно эти детали, эти технологические «мелочи» являются основными для формирования особого вкуса блюд. Вот почему крайне важно, читая рецепты и комментарии этого удивительного автора, обращать внимание на описание подготовки продуктов и технологию их приготовления, на особые методы и приемы кулинарной обработки, которые зачастую являются более важным условием успеха, чем состав продуктов.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Вильям Похлебкин","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"145x206","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000305","ID_EKN":"11170","CODE_EKN":"114.04.1.1"},"LAST_STANDART":"6","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195799111","STANDART":6,"ITEM_TYPE":{"GUID":"489456e9-5d2b-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041789879","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"405d3133-1bfd-41f0-a0d8-86ecddf0f43d","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Национальные кухни народов СССР","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Похлебкин В.В.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2023","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":514731,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-05 19:48:56\", \"SIZE\": \"1638337\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514732,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-05 19:49:23\", \"SIZE\": \"1157983\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514733,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner3.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/banner3.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-05 19:49:29\", \"SIZE\": \"1671478\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner3\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514734,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2505, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2023-08-15 15:38:24\", \"SIZE\": \"6360819\", \"W\": 1783}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514735,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2593, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2023-08-15 15:38:25\", \"SIZE\": \"4669457\", \"W\": 2029}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514736,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 1837, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2023-08-15 15:38:26\", \"SIZE\": \"4590193\", \"W\": 1308}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514737,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-05 19:49:39\", \"SIZE\": \"1539351\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514738,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-05 19:49:51\", \"SIZE\": \"1037676\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514739,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-05 19:49:57\", \"SIZE\": \"1087728\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514740,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto03.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/dopfoto03.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-05 19:50:04\", \"SIZE\": \"1190913\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto03\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514741,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2023-09-30 08:48:23\", \"SIZE\": \"843939\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514742,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/PDF/ITD000000001317973.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/PDF/ITD000000001317973.pdf\", \"MTIME\": \"2023-09-18 16:20:07\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":514743,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/PDF/ITD000000001317973_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001317973/PDF/ITD000000001317973_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2023-12-20 07:11:57\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}