{"id":203322,"guid_nom":"d0bf3285-301c-11ed-80c8-0050569a365d","isbn":"978-5-6048006-7-6","nomcode":"ITD000000001300677","title":"Под фартуком","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-12T02:05:15.359062Z","updated_at":"2026-10-12T02:05:15.359062Z","annotation":"","sales_text":"Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"d7f36416-0ea1-4fdc-b1ec-5f0b82ee9142","ISBN":"978-5-6048006-7-6","NAME":"Под фартуком","DIVID":{"GUID":"c429a488-5908-11e0-9747-001a64231342","NAME":"101 - Редакция № 1"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"24.10.2022","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"392","PAPER":"","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"fe778b4d-da3b-11ef-80d9-0050569a365d","NAME":"Под фартуком (корректура)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"3381d592-a728-11ef-80d9-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"4fdab50a-0fb2-11f0-80d9-0050569a365d","NAME":"Под фартуком","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"93e9c6fe-6c8f-11e3-a07b-5ef3fc5021a7","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"24.10.2022","SERIE":{"GUID":"1802c783-52dd-11ee-80d4-0050569a365d","NAME":"Individuum"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":26.400000000000002,"WIDTH":140,"HEIGHT":210,"KARTON":{"WIDTH":"138","HEIGHT":"216"},"WEIGHT":604},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"8ef89f15-301d-11ed-80c8-0050569a365d","PLAN_DATE":"15.10.2022","TIRAJ_CODE":"ITD00485280","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"24.10.2022","TOLSHCINA_KORESHKA":"23","SOGLASOVANNAYA_DATA":"27.10.2022","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"15.10.2022","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"20.10.2022","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":""},{"GUID":"f0e92e91-7b6c-11ef-80d9-0050569a365d","PLAN_DATE":"","TIRAJ_CODE":"ITD00633239","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"","TOLSHCINA_KORESHKA":"0","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[],"COVERS":{"cover1":{"H":1280,"W":853,"DPI":"144x144","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover1.jpg","SIZE":"115617","MTIME":"2022-10-19 11:35:24"},"cover4":{"H":9921,"W":6614,"DPI":"1200x1200","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover4.jpg","SIZE":"5679730","MTIME":"2022-10-19 11:35:39"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/siluet.jpg","SIZE":"496527","MTIME":"2024-02-29 20:23:54"},"cover3d":{"H":1800,"W":1350,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"341026","MTIME":"2024-11-27 13:14:28"}},"FOLDER":{"GUID":"91de3c9d-125b-11ed-80c7-0050569a365d","NAME":"Индивидуум-Попкорн"},"FORMAT":{"CODE":"112","GUID":"a791b9a0-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x90/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195691279","14600196820715","9785604800676"],"NOMCODE":"ITD000000001300677","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"d0bf3285-301c-11ed-80c8-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785604800676","KOMPLEKT":{"VID":"Книга","TYPE":"комплектующая","KOMPLEKT_NOMCODE":"ITD000000001304127","KOMPLEKT_GUID_NOM":"03e473f5-3b3f-11ed-80c8-0050569a365d"},"NOMGROUP":"ИндивидуумПопкорн","PRODCODE":"ITD000000001300677","AGE_GROUP":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"есть"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"6e6f34c9-ab25-11f0-80d9-0050569a365d","NAME":"Группа Индивидуум"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"92048119-4624-11ed-80c8-0050569a365d","NAME":"Individuum"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"140x210","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000301","ID_EKN":"11177","CODE_EKN":"114.04.5.1"},"LAST_STANDART":"10","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba88-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"3"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195691279","STANDART":10,"ITEM_TYPE":{"GUID":"a09a5e0f-3d91-11ed-80c8-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600196820715","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"5832a549-1a1b-471e-810e-11c3b2093bea","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785604800676","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"5832a549-1a1b-471e-810e-11c3b2093bea","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Под фартуком","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Иван Шишкин","TSELOFANIROVANIE":"true","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2cc-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"3"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2022","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":495269,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"144x144\", \"H\": 1280, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-10-19 11:35:24\", \"SIZE\": \"115617\", \"W\": 853}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":495270,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1800, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2024-11-27 13:14:28\", \"SIZE\": \"341026\", \"W\": 1350}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":495271,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"1200x1200\", \"H\": 9921, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-10-19 11:35:39\", \"SIZE\": \"5679730\", \"W\": 6614}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":495272,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001300677/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2024-02-29 20:23:54\", \"SIZE\": \"496527\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}