{"id":195264,"guid_nom":"f2cf19a7-93eb-11ec-80c6-0050569a365d","isbn":"978-5-04-166251-6","nomcode":"ITD000000001265865","title":"Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов (оф. копченая рулька)","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T22:43:58.591002Z","updated_at":"2026-10-11T22:43:58.591002Z","annotation":"","sales_text":"Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга — полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения — от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. \n \n Вы узнаете:\n  - Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!\n  - Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.\n  - Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.\n  - Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.\n \n Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/PDF/ITD000000001265865_TOC.pdf","MTIME":"2022-08-17 08:14:14"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/PDF/ITD000000001265865.pdf","MTIME":"2022-08-17 02:09:48"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"53863b83-37d2-45d3-90bd-e52e3de73c07","ISBN":"978-5-04-166251-6","NAME":"Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов (оф. копченая рулька)","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"30.09.2022","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"288","PAPER":"Бумага офсетная 110/100","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"5c7fc923-5903-11e8-9921-0050569c29c2","NAME":"Project Smoke: Seven Steps to smoke Food Nirvana","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"b4d4c9d4-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"25dde0ff-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"5c7fc923-5903-11e8-9921-0050569c29c2","NAME":"Project Smoke: Seven Steps to smoke Food Nirvana","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"326b7121-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения (ОМ)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"5eb2fc9f-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения (ХО)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"6c54ad91-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"c20e5d8d-5903-11e8-9921-0050569c29c2","NAME":"Files for Project Smoke: Seven Steps to smoke Food Nirvana","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"30.09.2022","SERIE":{"GUID":"2e204599-1878-11ed-80c7-0050569a365d","NAME":"Мясо. Секреты, правила, рецепты"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":24.4,"WIDTH":208,"HEIGHT":265,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"263"},"WEIGHT":965},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"512fe7e3-93ed-11ec-80c6-0050569a365d","XO_DATE":"16.08.2022","PLAN_DATE":"30.09.2022","TIRAJ_CODE":"ITD00454747","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"30.09.2022","TOLSHCINA_KORESHKA":"24","SOGLASOVANNAYA_DATA":"30.09.2022","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"30.09.2022","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"30.09.2022","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":""}],"VIDEO":["https://youtu.be/r8jFhJqjZP0"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD033549","GUID":"b4d4c9d4-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Райхлин Стивен","SURNAME":"Райхлин","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Стивен","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":3106,"W":2432,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover1.jpg","SIZE":"4726224","MTIME":"2022-08-03 06:29:05"},"cover4":{"H":3106,"W":2435,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover4.jpg","SIZE":"4045770","MTIME":"2022-08-03 06:29:08"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1367773","MTIME":"2022-10-02 10:09:46"},"cover3d":{"H":3308,"W":2752,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"4433885","MTIME":"2022-08-03 06:29:06"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"79","GUID":"a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x108/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195476272","9785041662516"],"NOMCODE":"ITD000000001265865","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"f2cf19a7-93eb-11ec-80c6-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041662516","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001265865","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга — полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения — от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. \n \n Вы узнаете:\n  - Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!\n  - Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.\n  - Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.\n  - Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.\n \n Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"НовоеОформление","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Стивен Райхлин","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"197x255","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000307","ID_EKN":"11173","CODE_EKN":"114.04.2.1"},"LAST_STANDART":"5","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195476272","STANDART":5,"ITEM_TYPE":{"GUID":"838df326-40b9-11ed-80c8-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041662516","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"91c4bedc-ec84-4c60-9edf-9603a1731636","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов (оф. копченая рулька)","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Райхлин С.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2022","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":462103,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3106, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-08-03 06:29:05\", \"SIZE\": \"4726224\", \"W\": 2432}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":462104,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3308, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-08-03 06:29:06\", \"SIZE\": \"4433885\", \"W\": 2752}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":462105,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3106, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-08-03 06:29:08\", \"SIZE\": \"4045770\", \"W\": 2435}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":462106,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-10-02 10:09:46\", \"SIZE\": \"1367773\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":462107,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/PDF/ITD000000001265865.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/PDF/ITD000000001265865.pdf\", \"MTIME\": \"2022-08-17 02:09:48\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":462108,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/PDF/ITD000000001265865_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001265865/PDF/ITD000000001265865_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2022-08-17 08:14:14\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}