{"id":194085,"guid_nom":"7fe4cba1-8354-11ec-80c6-0050569a365d","isbn":"978-5-04-165124-4","nomcode":"ITD000000001262508","title":"ПРОСТОЙ ХЛЕБ. Пошаговые уроки для начинающих","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T22:14:36.087881Z","updated_at":"2026-10-11T22:14:36.087881Z","annotation":"","sales_text":"Новое оформление книги «Выпечка хлеба для начинающих». Выпекание хлеба — настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы — самой сущности земли — с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба — настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками.\n Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.\n В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом и грецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей, шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.). \n Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивное время и время на выпечку.\n Вкусного вам хлеба!","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/PDF/ITD000000001262508_TOC.pdf","MTIME":"2023-12-20 09:27:31"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/PDF/ITD000000001262508.pdf","MTIME":"2023-10-22 05:45:24"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"4b31c7b6-6d76-4e32-aaee-0f86d205feee","ISBN":"978-5-04-165124-4","NAME":"ПРОСТОЙ ХЛЕБ. Пошаговые уроки для начинающих","TAGS":[{"GUID":"4af3bdc2-27db-11eb-80be-0050569a365d","NAME":"КУЛИНАРИЯ"},{"GUID":"814ac91a-92e8-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"для начинающих"}],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":4000,"GENRE":[],"LDATE":"03.10.2023","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"176","PAPER":"Бумага офсетная 84/120","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"abf1bdcb-6db9-11ea-80bc-0050569a365d","NAME":"Хлеб для начинающих (перевод)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"86f8b8a4-14d4-11ea-9699-5cf3fc4a21fa","NAME":"Bread Baking for Beginners","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"6cd90d49-6dbb-11ea-80bc-0050569a365d","NAME":"Хлеб для начинающих (о/м)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"86926611-6dbb-11ea-80bc-0050569a365d","NAME":"Хлеб для начинающих (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"a17cee69-6dbb-11ea-80bc-0050569a365d","NAME":"Хлеб для начинающих (обложка)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"86f8b8a4-14d4-11ea-9699-5cf3fc4a21fa","NAME":"Bread Baking for Beginners","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"164d7322-442e-11ea-a186-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"e3362764-14d4-11ea-9699-5cf3fc4a21fa","NAME":"files for Bread Baking for Beginners","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"22.04.2022","SERIE":{"GUID":"83070e5d-c9da-11eb-80c4-0050569a365d","NAME":"Кулинария. Домашний хлеб"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":19.7,"WIDTH":204,"HEIGHT":248,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"248"},"WEIGHT":737},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"a770cab9-8356-11ec-80c6-0050569a365d","XO_DATE":"17.03.2022","PLAN_DATE":"25.04.2022","TIRAJ_CODE":"ITD00450520","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"22.04.2022","TOLSHCINA_KORESHKA":"17","SOGLASOVANNAYA_DATA":"25.04.2022","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"25.04.2022","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"30.04.2022","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"97ee9c62-4cd7-11ee-80d4-0050569a365d","XO_DATE":"12.09.2023","PLAN_DATE":"04.10.2023","TIRAJ_CODE":"ITD00557325","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"03.10.2023","TOLSHCINA_KORESHKA":"17","SOGLASOVANNAYA_DATA":"04.10.2023","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"04.10.2023","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"23.10.2023","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/qpWjP5gEHSc"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD039578","GUID":"164d7322-442e-11ea-a186-000af77e4763","NAME":"Охара Бонни","SURNAME":"Охара","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Бонни","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2148,"W":1767,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover1.jpg","SIZE":"3294407","MTIME":"2022-03-10 06:58:30"},"cover4":{"H":2148,"W":1769,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1704432","MTIME":"2022-03-25 07:55:03"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/siluet.jpg","SIZE":"986343","MTIME":"2022-04-26 08:35:38"},"cover3d":{"H":3081,"W":2362,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"5307877","MTIME":"2022-03-10 06:58:32"},"dopfoto00":{"H":1200,"W":900,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"1043092","MTIME":"2025-10-03 14:46:37"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"81","GUID":"a791ba30-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["КАК СКЛАДЫВАТЬ ТЕСТО: представьте, что у вашего теста есть четыре «угла». Потяните каждый угол вверх и сложите края в середину, выворачивая тесто обратной стороной. Представьте на верхней части миски с тестом часы: возьмите один из углов, который стоит на 12 часах...","Хлеб без замеса\nЭтот рецепт – самый простой и быстрый способ испечь первую буханку хлеба. Несмотря на то, что здесь собраны все необходимые инструкции, часть процесса потребует развития вашей интуиции, остроты чувств, наблюдений и навыков, что сможет дать только постоянная практика","Здесь представлен перечень терминов, которые я буду использовать на протяжении всей книги. Обращайтесь к этому списку в любой момент, когда столкнетесь с трудностями в понимании встречающихся вам новых терминов.","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["9785041651244","14600195445193","14600196211681"],"NOMCODE":"ITD000000001262508","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"7fe4cba1-8354-11ec-80c6-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041651244","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001262508","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Новое оформление книги «Выпечка хлеба для начинающих». Выпекание хлеба — настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы — самой сущности земли — с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба — настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками.\n Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.\n В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом и грецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей, шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.). \n Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивное время и время на выпечку.\n Вкусного вам хлеба!","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"НовоеОформление","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Бонни Охара","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[{"CODE":"ITD041285","GUID":"c3795579-b1fc-11ea-80bd-0050569a365d","NAME":"Глушко Екатерина Дмитриевна","SURNAME":"Глушко","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Екатерина","SECOND_NAME":"Дмитриевна","__SYS_DT_UPDATE__":"2026-09-21 13:18:04","__SYS_STAMP_UPDATE__":"1789985884"}],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"197x240","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000309","ID_EKN":"11174","CODE_EKN":"114.04.3.1"},"LAST_STANDART":"7","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"9785041651244","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"47c62b00-3234-49c6-991e-f89cbd699ba8","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}},{"BARCODE":"14600195445193","STANDART":"7","ITEM_TYPE":{"GUID":"68b1aebc-c216-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600196211681","STANDART":"7","ITEM_TYPE":{"GUID":"68b1aebc-c216-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}}],"NAME_FOR_PRICE":"ПРОСТОЙ ХЛЕБ. Пошаговые уроки для начинающих","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Охара Б.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2022","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":456919,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2148, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-03-10 06:58:30\", \"SIZE\": \"3294407\", \"W\": 1767}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456920,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3081, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-03-10 06:58:32\", \"SIZE\": \"5307877\", \"W\": 2362}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456921,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2148, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-03-25 07:55:03\", \"SIZE\": \"1704432\", \"W\": 1769}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456922,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2025-10-03 14:46:37\", \"SIZE\": \"1043092\", \"W\": 900}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456923,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-04-26 08:35:38\", \"SIZE\": \"986343\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456924,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/PDF/ITD000000001262508.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/PDF/ITD000000001262508.pdf\", \"MTIME\": \"2023-10-22 05:45:24\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456925,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/PDF/ITD000000001262508_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262508/PDF/ITD000000001262508_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2023-12-20 09:27:31\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}