{"id":193951,"guid_nom":"e257f721-8037-11ec-80c6-0050569a365d","isbn":"978-5-04-164997-5","nomcode":"ITD000000001262194","title":"Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T22:11:23.847288Z","updated_at":"2026-10-11T22:11:23.847288Z","annotation":"","sales_text":"Задолго до появления пищевых добавок еда и ферментированные продукты, в частности, были основными источниками необходимых питательных веществ для человека. \n Еда может исцелять! Это самое важное научное открытие со времен микробной теории возникновения заболеваний и открытия антибиотиков. Она способна улучшить проявление тысяч генов, сбалансировать гормоны, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств. \n К сожалению, появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к исчезновению питательных продуктов их нашего рациона. \n Эта книга поможет вам научиться готовить и вернуть в свой рацион полезнейшие ферментированные продукты, а вместе с тем поддержать оптимальное здоровье. \n Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/PDF/ITD000000001262194_TOC.pdf","MTIME":"2022-05-14 06:19:19"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/PDF/ITD000000001262194.pdf","MTIME":"2024-01-16 18:19:15"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"df806a96-6fed-4702-8a12-5745870ee944","ISBN":"978-5-04-164997-5","NAME":"Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"08.04.2022","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"168","PAPER":"Бумага мелованная матовая 104/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"ba90c9e3-8065-11e9-aabc-000af77e485f","NAME":"Рецепты ферментирования: весна-лето (рукопись)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"babbbe4f-8783-11e9-9e75-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"5ccc6ac3-b765-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"16ec4a0a-c013-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"eb57661c-db89-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"147a4baa-db8a-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"0d3ab5d3-e9d0-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"08.04.2022","SERIE":{"GUID":"07fd1ff8-6503-11e9-a33d-000af77e485f","NAME":"Кулинария. Зеленый путь"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":15,"WIDTH":189,"HEIGHT":249,"KARTON":{"WIDTH":"183","HEIGHT":"248"},"WEIGHT":703},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"c57f22c3-8038-11ec-80c6-0050569a365d","XO_DATE":"02.02.2022","PLAN_DATE":"14.04.2022","TIRAJ_CODE":"ITD00450123","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"08.04.2022","TOLSHCINA_KORESHKA":"16","SOGLASOVANNAYA_DATA":"14.04.2022","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"14.04.2022","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"14.04.2022","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/krYVrOLzWmE"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD036888","GUID":"babbbe4f-8783-11e9-9e75-000af77e4763","NAME":"Мальцева Юлия","SURNAME":"Мальцева","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Юлия","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":1459,"W":1140,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover1.jpg","SIZE":"820537","MTIME":"2022-02-01 07:54:18"},"cover4":{"H":1459,"W":1145,"DPI":"150x150","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover4.jpg","SIZE":"742109","MTIME":"2022-02-01 07:54:19"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/siluet.jpg","SIZE":"849380","MTIME":"2022-04-10 09:24:45"},"cover3d":{"H":3090,"W":2452,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"1015505","MTIME":"2022-02-01 07:54:18"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"83","GUID":"a791ba1c-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"80x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195442192","9785041649975"],"NOMCODE":"ITD000000001262194","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"e257f721-8037-11ec-80c6-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041649975","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001262194","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Задолго до появления пищевых добавок еда и ферментированные продукты, в частности, были основными источниками необходимых питательных веществ для человека. \n Еда может исцелять! Это самое важное научное открытие со времен микробной теории возникновения заболеваний и открытия антибиотиков. Она способна улучшить проявление тысяч генов, сбалансировать гормоны, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств. \n К сожалению, появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к исчезновению питательных продуктов их нашего рациона. \n Эта книга поможет вам научиться готовить и вернуть в свой рацион полезнейшие ферментированные продукты, а вместе с тем поддержать оптимальное здоровье. \n Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"НовоеОформление","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Юлия Мальцева","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"185x240","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000307","ID_EKN":"11173","CODE_EKN":"114.04.2.1"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195442192","STANDART":8,"ITEM_TYPE":{"GUID":"7b4ddc79-b731-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041649975","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"84c45e74-2e0a-44eb-8932-88ecf2559463","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Юлия Мальцева","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2022","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":456536,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1459, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-02-01 07:54:18\", \"SIZE\": \"820537\", \"W\": 1140}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456537,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-02-01 07:54:18\", \"SIZE\": \"1015505\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456538,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"150x150\", \"H\": 1459, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-02-01 07:54:19\", \"SIZE\": \"742109\", \"W\": 1145}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456539,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-04-10 09:24:45\", \"SIZE\": \"849380\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456540,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/PDF/ITD000000001262194.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/PDF/ITD000000001262194.pdf\", \"MTIME\": \"2024-01-16 18:19:15\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":456541,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/PDF/ITD000000001262194_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001262194/PDF/ITD000000001262194_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2022-05-14 06:19:19\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}