{"id":192066,"guid_nom":"cba4ae21-4d0b-11ec-80c5-0050569a365d","isbn":"978-5-04-162187-2","nomcode":"ITD000000001251792","title":"Белый кролик: Рецепты и истории из сердца России","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T21:24:04.723774Z","updated_at":"2026-10-16T11:16:12.011126Z","annotation":"","sales_text":"Владимир Мухин по праву считается «живым классиком» русской кухни, поднявшим ее традиции на принципиально новый уровень, выведя на международную сцену как бесспорный хит. Повар в пятом поколении и лидер новой волны молодых русских поваров, он в течение десяти лет возглавляет кухню White Rabbit, получившего в 2020 году долгожданную звезду Michelin и стабильно входящего в список лучших ресторанов мира по версии рейтинга The World’s 50 Best Restaurants.\n Секрет успеха авторской кухни Владимира Мухина в том, что он тонко чувствует впитанные с детства и изученные во время многочисленных путешествий по России кулинарных традиций нашей страны, которые мастер интерпретирует с блеском и смелостью, сочетая старинные и забытые рецепты с актуальными гастрономическими трендами, техниками и ингредиентами, не забывая при этом о классике. Посещение White Rabbit для истинных ценителей haute cuisine всего мира становится обязательным, ведь подобный гастрономический опыт можно пережить только здесь.\n Первая изданная в России книга рецептов признанного виртуоза авторской кухни не только знакомит читателя с широким спектром авторских блюд, но и предлагает оригинальный взгляд на историю, традиции русской кулинарии и современную российскую гастрономическую сцену. Особенно она будет интересна профессионалам, однако большинство блюд могут быть приготовлены и на хорошо оснащенной домашней кухне. Мороженое из черного хлеба, соленый «Наполеон» с черной икрой, котлеты из кабана с соусом из жареных раков, перепелка с полентой, копченый осетр с желе из калины, борщ с жареными карасями, морские гребешки с морковно-малиновой «водой», ряженка из лебяжьих печенок с яблочной пастилой, фиалковое мороженое с шелковицей, желе из шампанского с земляникой — вот лишь несколько цитат из впечатляющего списка блюд, принесших славу ресторану White Rabbit и его гениальному шеф-повару. Благодаря новой книге эти и многие другие безупречные рецепты Владимира Мухина перестали быть тайной.","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"5f2bce0e-e733-4ff4-9212-f67b5d25df86","ISBN":"978-5-04-162187-2","NAME":"Белый кролик: Рецепты и истории из сердца России","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":0,"GENRE":[],"LDATE":"","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"256","PAPER":"","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"77f49394-4d12-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Белый кролик: Рецепты и истории из сердца России","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"5910b3cf-8784-11e9-9e75-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"true"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"4dfbf787-a45f-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"Белый кролик: Рецепты и истории из сердца России","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"4c251a80-a529-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"White rabbit. Recipes & stories from Russia","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"5910b3cf-8784-11e9-9e75-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"","SERIE":{"GUID":"d862544a-b9d0-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Кулинария. Готовит шеф"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":"","WIDTH":140,"HEIGHT":210,"KARTON":{"WIDTH":"138","HEIGHT":"216"},"WEIGHT":0},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"73ea8719-4d0c-11ec-80c5-0050569a365d","PLAN_DATE":"","TIRAJ_CODE":"ITD00442049","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"","TOLSHCINA_KORESHKA":"0","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[],"COVERS":[],"FOLDER":{"GUID":"a2500128-727d-44e8-bc61-34c4d93222f1","NAME":"Новая продукция"},"FORMAT":{"CODE":"115","GUID":"a791b99a-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x88/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195389350","9785041621872"],"NOMCODE":"ITD000000001251792","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"cba4ae21-4d0b-11ec-80c5-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041621872","NOMGROUP":"НоваяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001251792","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Владимир Мухин по праву считается «живым классиком» русской кухни, поднявшим ее традиции на принципиально новый уровень, выведя на международную сцену как бесспорный хит. Повар в пятом поколении и лидер новой волны молодых русских поваров, он в течение десяти лет возглавляет кухню White Rabbit, получившего в 2020 году долгожданную звезду Michelin и стабильно входящего в список лучших ресторанов мира по версии рейтинга The World’s 50 Best Restaurants.\n Секрет успеха авторской кухни Владимира Мухина в том, что он тонко чувствует впитанные с детства и изученные во время многочисленных путешествий по России кулинарных традиций нашей страны, которые мастер интерпретирует с блеском и смелостью, сочетая старинные и забытые рецепты с актуальными гастрономическими трендами, техниками и ингредиентами, не забывая при этом о классике. Посещение White Rabbit для истинных ценителей haute cuisine всего мира становится обязательным, ведь подобный гастрономический опыт можно пережить только здесь.\n Первая изданная в России книга рецептов признанного виртуоза авторской кухни не только знакомит читателя с широким спектром авторских блюд, но и предлагает оригинальный взгляд на историю, традиции русской кулинарии и современную российскую гастрономическую сцену. Особенно она будет интересна профессионалам, однако большинство блюд могут быть приготовлены и на хорошо оснащенной домашней кухне. Мороженое из черного хлеба, соленый «Наполеон» с черной икрой, котлеты из кабана с соусом из жареных раков, перепелка с полентой, копченый осетр с желе из калины, борщ с жареными карасями, морские гребешки с морковно-малиновой «водой», ряженка из лебяжьих печенок с яблочной пастилой, фиалковое мороженое с шелковицей, желе из шампанского с земляникой — вот лишь несколько цитат из впечатляющего списка блюд, принесших славу ресторану White Rabbit и его гениальному шеф-повару. Благодаря новой книге эти и многие другие безупречные рецепты Владимира Мухина перестали быть тайной.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"","POSLE_OBREZA":"140x210","TIP_KORESHKA":"","CLASSIFICATOR":[],"LAST_STANDART":"0","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195389350","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"4116348c-24c4-40e6-a257-84d16c57adb1","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041621872","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"4116348c-24c4-40e6-a257-84d16c57adb1","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Белый кролик: Рецепты и истории из сердца России","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Мухин В.В.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2021","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[]}