{"id":185987,"guid_nom":"2ebcd47b-1c62-11ec-80c5-0050569a365d","isbn":"978-5-04-159339-1","nomcode":"ITD000000001239825","title":"Бургеры без правил. Вкус без компромиссов","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T18:55:06.618195Z","updated_at":"2026-10-11T18:55:06.618195Z","annotation":"","sales_text":"Трудно представить более разностороннее современное блюдо, чем бургер. Он может быть и демократичным сытным фастфудом, и звездой креативного авторского ресторанного меню. Бургеры несложно найти под любой бюджет, настроение или повод. Но, как и с любой другой едой, то, что готовишь сам, своими руками, из проверенных ингредиентов, вкладывая всю душу, — вещь совершенно особая, с этим вряд ли поспоришь.  \n Книги о мегапопулярных бургерах пишут многие. Но эта — совершенно особенная. Ее написал шеф-повар Григорий Мосин, настоящий профи, который досконально знает все тонкости и нюансы: как испечь идеальную булку, какой жирности должен быть фарш, чтобы при жарке котлета получилась сочной и вкусной, какие подобрать соусы и специи, чтобы они слились в неповторимую и гармоничную симфонию… Уже одно это невероятно ценно, но автор идет дальше и азартно, весело, лихо пишет о бургерах, предлагая нам отправиться в гастрономическое путешествие в разные точки мира или устроить «обеденные чтения», оценить оригинальные названия и необычные варианты сочетания ингредиентов, а также неизменно потрясающую, смелую вкусовую гамму. \n Паназиатский «Красный дракон» с кунжутным маслом и соусом терияки; двойной бургер из говядины с копченой вишней «Вишневый сад»; самый заказываемый в мире бургер «Блю-чиз» с сырно-сливочным соусом, жареным беконом и луковым конфитюром; розовый бургер «для девочек» «Дитя заката» с креветками, авокадо, курицей и киви; бургер «Старый Тбилиси» с аутентичными грузинскими пхали, аджикой, сулугуни, сацебели и ткемали… И это лишь малая часть рецептов фантастически аппетитных и смелых по вкусовым сочетаниям бургеров от истинного маэстро этого далеко не такого простого блюда, как кажется на первый взгляд.","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/PDF/ITD000000001239825_TOC.pdf","MTIME":"2022-11-01 14:08:56"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/PDF/ITD000000001239825.pdf","MTIME":"2022-11-01 09:22:18"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"847f488c-b573-4029-9dac-12d5eb406e26","ISBN":"978-5-04-159339-1","NAME":"Бургеры без правил. Вкус без компромиссов","DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"30.11.2022","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"96","PAPER":"Бумага мелованная матовая 104/150","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"59469e10-1ae5-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Правильные бургеры. Сочные рецепты для тех, у кого есть вкус к жизни (у.н.)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"3050e031-1ae5-11ec-80c5-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"9f3a859b-b106-11ec-80c6-0050569a365d","NAME":"Правильные бургеры. Сочные рецепты для тех, у кого есть вкус к жизни (у.н.)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"3050e031-1ae5-11ec-80c5-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"4c9f905e-2204-11ed-80c8-0050569a365d","NAME":"Правильные бургеры. Сочные рецепты для тех, у кого есть вкус к жизни","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"242448f3-b332-40aa-a7b6-bb69ea04a307","NAME":"ХО для фонограмм"},"GUID":"f11e7585-538f-11ed-80c8-0050569a365d","NAME":"Бургеры без правил. Вкус без компромиссов","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"30.11.2022","SERIE":{"GUID":"d862544a-b9d0-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Кулинария. Готовит шеф"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":13.799999999999999,"WIDTH":195,"HEIGHT":250,"KARTON":{"WIDTH":"183","HEIGHT":"248"},"WEIGHT":534},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"88f968a1-1c62-11ec-80c5-0050569a365d","XO_DATE":"01.11.2022","PLAN_DATE":"30.11.2022","TIRAJ_CODE":"ITD00431609","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"30.11.2022","TOLSHCINA_KORESHKA":"12","SOGLASOVANNAYA_DATA":"30.11.2022","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"30.11.2022","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"30.11.2022","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/_DJeEGdKC40","https://youtu.be/W1ZfYSKCM3E"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD048745","GUID":"3050e031-1ae5-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Мосин Григорий Александрович","SURNAME":"Мосин","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Григорий","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Александрович","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2893,"W":2256,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover1.jpg","SIZE":"4215424","MTIME":"2022-10-27 17:54:42"},"cover4":{"H":2893,"W":2248,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover4.jpg","SIZE":"4200761","MTIME":"2022-10-27 17:54:45"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/siluet.jpg","SIZE":"878819","MTIME":"2022-12-02 09:03:50"},"banner1":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner1.jpg","SIZE":"1212822","MTIME":"2022-11-17 19:24:41"},"banner2":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner2.jpg","SIZE":"1264760","MTIME":"2022-11-17 19:25:03"},"banner3":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner3.jpg","SIZE":"1119579","MTIME":"2022-11-17 19:25:20"},"cover3d":{"H":3090,"W":2452,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3978781","MTIME":"2022-11-08 16:33:53"},"dopfoto00":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"1088301","MTIME":"2022-11-17 19:25:32"},"dopfoto01":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"1129538","MTIME":"2022-11-17 19:25:50"},"dopfoto02":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"1040138","MTIME":"2022-11-17 19:26:00"},"dopfoto03":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto03.jpg","SIZE":"862888","MTIME":"2022-11-17 19:26:13"},"dopfoto04":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto04.jpg","SIZE":"1009451","MTIME":"2022-11-17 19:26:29"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"83","GUID":"a791ba1c-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"80x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600195335920","9785041593391"],"NOMCODE":"ITD000000001239825","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"2ebcd47b-1c62-11ec-80c5-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041593391","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001239825","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Трудно представить более разностороннее современное блюдо, чем бургер. Он может быть и демократичным сытным фастфудом, и звездой креативного авторского ресторанного меню. Бургеры несложно найти под любой бюджет, настроение или повод. Но, как и с любой другой едой, то, что готовишь сам, своими руками, из проверенных ингредиентов, вкладывая всю душу, — вещь совершенно особая, с этим вряд ли поспоришь.  \n Книги о мегапопулярных бургерах пишут многие. Но эта — совершенно особенная. Ее написал шеф-повар Григорий Мосин, настоящий профи, который досконально знает все тонкости и нюансы: как испечь идеальную булку, какой жирности должен быть фарш, чтобы при жарке котлета получилась сочной и вкусной, какие подобрать соусы и специи, чтобы они слились в неповторимую и гармоничную симфонию… Уже одно это невероятно ценно, но автор идет дальше и азартно, весело, лихо пишет о бургерах, предлагая нам отправиться в гастрономическое путешествие в разные точки мира или устроить «обеденные чтения», оценить оригинальные названия и необычные варианты сочетания ингредиентов, а также неизменно потрясающую, смелую вкусовую гамму. \n Паназиатский «Красный дракон» с кунжутным маслом и соусом терияки; двойной бургер из говядины с копченой вишней «Вишневый сад»; самый заказываемый в мире бургер «Блю-чиз» с сырно-сливочным соусом, жареным беконом и луковым конфитюром; розовый бургер «для девочек» «Дитя заката» с креветками, авокадо, курицей и киви; бургер «Старый Тбилиси» с аутентичными грузинскими пхали, аджикой, сулугуни, сацебели и ткемали… И это лишь малая часть рецептов фантастически аппетитных и смелых по вкусовым сочетаниям бургеров от истинного маэстро этого далеко не такого простого блюда, как кажется на первый взгляд.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Григорий Мосин","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"185x240","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"10","MEDIA_EKSMORU":{"VIDEO":"_DJeEGdKC40","APPSTORE":null,"EKSMO_URL":"https://eksmo.ru/book/burgery-u-n--ITD1239825/","__SYS_DT_UPDATE__":"2022-12-13 01:08:09","__SYS_STAMP_UPDATE__":"1670882889"},"PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600195335920","STANDART":10,"ITEM_TYPE":{"GUID":"4a411053-70b7-11ed-80ca-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041593391","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"8fe270d6-3a18-4138-b705-eab485525a13","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Бургеры без правил. Вкус без компромиссов","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Григорий Мосин","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2021","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":431401,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:24:41\", \"SIZE\": \"1212822\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431402,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:25:03\", \"SIZE\": \"1264760\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431403,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner3.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/banner3.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:25:20\", \"SIZE\": \"1119579\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner3\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431404,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2893, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-10-27 17:54:42\", \"SIZE\": \"4215424\", \"W\": 2256}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431405,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-08 16:33:53\", \"SIZE\": \"3978781\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431406,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2893, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-10-27 17:54:45\", \"SIZE\": \"4200761\", \"W\": 2248}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431407,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:25:32\", \"SIZE\": \"1088301\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431408,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:25:50\", \"SIZE\": \"1129538\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431409,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:26:00\", \"SIZE\": \"1040138\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431410,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto03.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto03.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:26:13\", \"SIZE\": \"862888\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto03\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431411,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto04.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/dopfoto04.jpg\", \"MTIME\": \"2022-11-17 19:26:29\", \"SIZE\": \"1009451\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"dopfoto04\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431412,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-12-02 09:03:50\", \"SIZE\": \"878819\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431413,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/PDF/ITD000000001239825.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/PDF/ITD000000001239825.pdf\", \"MTIME\": \"2022-11-01 09:22:18\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":431414,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/PDF/ITD000000001239825_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001239825/PDF/ITD000000001239825_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2022-11-01 14:08:56\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}