{"id":167127,"guid_nom":"2800397e-c12b-11ea-80bd-0050569a365d","isbn":"978-5-04-115991-7","nomcode":"ITD000000001116389","title":"Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T11:45:38.779804Z","updated_at":"2026-10-11T11:45:38.779804Z","annotation":"","sales_text":"Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют?  \n В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке. \n Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное? \n Зачем в еду кладут красители и подсластители?  \n Есть ли в замороженных продуктах витамины? \n \n Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию. \n После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку!\n \n «ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе. \n Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — МАРИЯ КАРДАКОВА (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/PDF/ITD000000001116389_TOC.pdf","MTIME":"2021-12-15 03:12:43"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/PDF/ITD000000001116389.pdf","MTIME":"2021-05-26 14:52:15"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"286a8694-6487-495f-99f9-cd0c651c3ccb","ISBN":"978-5-04-115991-7","NAME":"Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":6000,"GENRE":[],"LDATE":"03.11.2021","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ЗДОРОВЬЕ. ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНА","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"288","PAPER":"Бумага офсетная пухлая 60/65 Кама","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"f0f21acf-c129-11ea-80bd-0050569a365d","NAME":"Страшная химия! Все о еде и почему ее не надо бояться","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"7242be5f-b6cc-11ea-80bd-0050569a365d","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"4de63834-6ab1-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Сергиенко)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"bcd7b040-8c94-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Мелкозерова)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"f56cd455-8da8-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Зимин)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"227a3959-a934-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Худякова)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"c1dc2577-b320-11eb-80c2-0050569a365d","NAME":"Страшная химия (Смолянкина)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"21.07.2021","SERIE":{"GUID":"a465e19a-f388-11ec-80c7-0050569a365d","NAME":"Косникова Ольга. Книги пищевого технолога о том, что мы едим"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":19.75,"WIDTH":143,"HEIGHT":219,"KARTON":{"WIDTH":"136","HEIGHT":"218"},"WEIGHT":386},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"4c208ff6-c12b-11ea-80bd-0050569a365d","XO_DATE":"16.06.2021","PLAN_DATE":"29.06.2021","TIRAJ_CODE":"ITD00360841","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"21.07.2021","TOLSHCINA_KORESHKA":"20","SOGLASOVANNAYA_DATA":"20.07.2021","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"29.06.2021","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"20.07.2021","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"d11ea8ca-057b-11ec-80c4-0050569a365d","XO_DATE":"07.10.2021","PLAN_DATE":"08.11.2021","TIRAJ_CODE":"ITD00427249","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"03.11.2021","TOLSHCINA_KORESHKA":"20","SOGLASOVANNAYA_DATA":"08.11.2021","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"08.11.2021","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"02.11.2021","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD041356","GUID":"7242be5f-b6cc-11ea-80bd-0050569a365d","NAME":"Косникова Ольга Игоревна","SURNAME":"Косникова","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Ольга","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Игоревна","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":5150,"W":3378,"DPI":"600x600","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/cover1.jpg","SIZE":"837382","MTIME":"2024-08-14 16:13:12"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"96x96","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/siluet.jpg","SIZE":"728830","MTIME":"2024-08-14 16:13:17"},"banner0":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner0.jpg","SIZE":"379867","MTIME":"2024-08-23 14:35:31"},"banner1":{"H":1200,"W":900,"DPI":"120x120","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner1.jpg","SIZE":"314265","MTIME":"2024-09-26 10:21:16"},"banner2":{"H":1200,"W":900,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner2.jpg","SIZE":"445597","MTIME":"2024-08-23 14:38:02"},"cover_audio":{"H":800,"W":800,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/cover_audio.jpg","SIZE":"309893","MTIME":"2022-04-19 08:20:03"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"112","GUID":"a791b9a0-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x90/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7fa-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Научно-популярное издание"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600194992698","14600195331045","9785041159917"],"NOMCODE":"ITD000000001116389","SUBJECT":{"GUID":"e64081f8-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА. БЕРЕМЕННОСТЬ И РОДЫ. ЛЕЧЕБНАЯ КОСМЕТИКА И ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ. ДИЕТЫ. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ","OWNER_GUID":"fbbc517d-a5d7-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"2800397e-c12b-11ea-80bd-0050569a365d","ISBN_DIG":"9785041159917","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001116389","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют?  \n В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке. \n Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное? \n Зачем в еду кладут красители и подсластители?  \n Есть ли в замороженных продуктах витамины? \n \n Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию. \n После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку!\n \n «ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе. \n Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — МАРИЯ КАРДАКОВА (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"b57c2789-147c-11f0-80d9-0050569a365d","NAME":"Группа здоровья и ЗОЖ"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","RECOMENDED":[{"GUID":"3085417c-6324-11ec-80c6-0050569a365d","ORDER":"0"},{"GUID":"c48e0229-a07c-11ec-80c6-0050569a365d","ORDER":"0"},{"GUID":"2c244711-a129-11ec-80c6-0050569a365d","ORDER":"0"},{"GUID":"6f204cbb-1a84-11ea-a186-000af77e4763","ORDER":"0"}],"VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"2111b00b-cf7b-11e7-9ec5-000af77e485f","NAME":"БОМБОРА"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Ольга Косникова","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"138x212","TIP_KORESHKA":"Круглый","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000395","ID_EKN":"11156","CODE_EKN":"114.02.8.5"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600194992698","STANDART":"8","ITEM_TYPE":{"GUID":"bb66b4aa-e9f9-11eb-80c4-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600195331045","STANDART":"8","ITEM_TYPE":{"GUID":"bb66b4aa-e9f9-11eb-80c4-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041159917","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"8c519c44-5179-4240-80d6-7fda518a4ccf","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Косникова О.И.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2021","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"12+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":372974,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner0.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner0.jpg\", \"MTIME\": \"2024-08-23 14:35:31\", \"SIZE\": \"379867\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner0\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":372975,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"120x120\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-09-26 10:21:16\", \"SIZE\": \"314265\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":372976,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2024-08-23 14:38:02\", \"SIZE\": \"445597\", \"W\": 900}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":372977,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/cover_audio.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 800, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/cover_audio.jpg\", \"MTIME\": \"2022-04-19 08:20:03\", \"SIZE\": \"309893\", \"W\": 800}, \"variant\": \"cover_audio\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":372978,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"600x600\", \"H\": 5150, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2024-08-14 16:13:12\", \"SIZE\": \"837382\", \"W\": 3378}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":372979,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"96x96\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2024-08-14 16:13:17\", \"SIZE\": \"728830\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":372980,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/PDF/ITD000000001116389.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/PDF/ITD000000001116389.pdf\", \"MTIME\": \"2021-05-26 14:52:15\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":372981,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/PDF/ITD000000001116389_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001116389/PDF/ITD000000001116389_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2021-12-15 03:12:43\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}