{"id":150235,"guid_nom":"8c503212-934c-11e9-a186-000af77e4763","isbn":"978-5-04-105765-7","nomcode":"ITD000000001033411","title":"Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора.","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T06:04:56.761683Z","updated_at":"2026-10-11T06:04:56.761683Z","annotation":"","sales_text":"Работа с шоколадом по истине завораживающее зрелище. Но что делать, если есть желание открывать для себя новые профессиональные горизонты, но отчаянно не хватает информации. Тогда на помощь приходит опыт тех, кто готов делиться бесценными советами, давать наставления, рассказывать о подводных камнях и техниках, кто готов буквально \"поставить руки\" новичкам, сделать максимум, чтобы работа с шоколадом не пугала, а позволяла экспериментировать, творить и наслаждаться процессом. Книга от основателей петербургского авторского проекта Soul Desserts Алексея и Анастасии Глазыриных поможет начинающим кондитерам и даст дополнительный опыт для тех, кто уже в теме.\nМастера шоколада расскажут о полном наборе инструментов, видах шоколада и его свойствах, о красителях и методах темперирования. Подробно покажут, как окрашивать какао-масло и шоколад, как создать собственный молд и, конечно же, практическая часть с рецептами и пошаговыми инструкциями. \nНастоящая шоколадная энциклопедия для тех, кто реших с головой погрузиться в шоколад.","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/PDF/ITD000000001033411_TOC.pdf","MTIME":"2021-12-15 03:31:56"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/PDF/ITD000000001033411.pdf","MTIME":"2021-12-14 01:17:17"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"23201944-d8f4-4b1c-a923-b696d5c67ce2","ISBN":"978-5-04-105765-7","NAME":"Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора.","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":3000,"GENRE":[],"LDATE":"13.10.2021","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"152","PAPER":"Бумага мелованная матовая 104/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"8a56bd35-ffa0-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Шоколадная энциклопедия","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"8fda4090-4409-11ea-a186-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"1963d3ab-0a1f-11eb-80bd-0050569a365d","NAME":"Шоколадная энциклопедия РИП","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"a12d4698-5c34-11eb-80c0-0050569a365d","NAME":"Шоколад ред","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"e493d45d-93a5-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Шоколад практическое пособие ОМ","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"f1ba5f0c-93a5-11eb-80c1-0050569a365d","NAME":"Шоколад практическое пособие ХО","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"13.10.2021","SERIE":{"GUID":"d862544a-b9d0-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Кулинария. Готовит шеф"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":15,"WIDTH":210,"HEIGHT":250,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"248"},"WEIGHT":684},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"e8348aa1-934d-11e9-a186-000af77e4763","XO_DATE":"01.09.2021","PLAN_DATE":"11.10.2021","TIRAJ_CODE":"ITD00297242","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"13.10.2021","TOLSHCINA_KORESHKA":"15","SOGLASOVANNAYA_DATA":"13.10.2021","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"11.10.2021","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"11.10.2021","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/-WWL1XZ3mms"],"AUTHOR":[{"CODE":"AST028994","GUID":"3c7261f8-7370-11e2-b3d4-5ef3fc5021fb","NAME":"Глазырин Алексей Викторович","SURNAME":"Глазырин","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Алексей","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Викторович","IS_PEREVODCHIK":"false"},{"CODE":"ITD039569","GUID":"80020c41-4409-11ea-a186-000af77e4763","NAME":"Глазырина Анастасия Валерьевна","SURNAME":"Глазырина","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Анастасия","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Валерьевна","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":5835,"W":4851,"DPI":"600x600","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover1.jpg","SIZE":"2634977","MTIME":"2021-12-25 06:00:49"},"cover4":{"H":5835,"W":4836,"DPI":"600x600","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover4.jpg","SIZE":"4044585","MTIME":"2021-08-27 11:50:47"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/siluet.jpg","SIZE":"780982","MTIME":"2021-12-25 10:34:56"},"banner1":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner1.jpg","SIZE":"900436","MTIME":"2023-05-30 16:55:08"},"banner2":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner2.jpg","SIZE":"911135","MTIME":"2023-05-30 16:56:04"},"banner3":{"H":1200,"W":1200,"DPI":"","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner3.jpg","SIZE":"975126","MTIME":"2023-05-30 16:56:14"},"cover3d":{"H":3090,"W":2697,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3896485","MTIME":"2021-08-27 11:49:57"},"dopfoto00":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"826189","MTIME":"2021-09-28 17:36:17"},"dopfoto01":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"701288","MTIME":"2021-09-28 17:36:43"},"dopfoto02":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"734781","MTIME":"2021-09-28 17:37:17"},"dopfoto03":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto03.jpg","SIZE":"746763","MTIME":"2021-09-28 17:37:47"},"dopfoto04":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto04.jpg","SIZE":"647011","MTIME":"2021-09-28 17:38:20"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"81","GUID":"a791ba30-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600194695575","9785041057657"],"NOMCODE":"ITD000000001033411","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"8c503212-934c-11e9-a186-000af77e4763","ISBN_DIG":"9785041057657","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000001033411","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Работа с шоколадом по истине завораживающее зрелище. Но что делать, если есть желание открывать для себя новые профессиональные горизонты, но отчаянно не хватает информации. Тогда на помощь приходит опыт тех, кто готов делиться бесценными советами, давать наставления, рассказывать о подводных камнях и техниках, кто готов буквально \"поставить руки\" новичкам, сделать максимум, чтобы работа с шоколадом не пугала, а позволяла экспериментировать, творить и наслаждаться процессом. Книга от основателей петербургского авторского проекта Soul Desserts Алексея и Анастасии Глазыриных поможет начинающим кондитерам и даст дополнительный опыт для тех, кто уже в теме.\nМастера шоколада расскажут о полном наборе инструментов, видах шоколада и его свойствах, о красителях и методах темперирования. Подробно покажут, как окрашивать какао-масло и шоколад, как создать собственный молд и, конечно же, практическая часть с рецептами и пошаговыми инструкциями. \nНастоящая шоколадная энциклопедия для тех, кто реших с головой погрузиться в шоколад.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Алексей Глазырин, Анастасия Глазырина","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"197x240","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000309","ID_EKN":"11174","CODE_EKN":"114.04.3.1"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600194695575","STANDART":8,"ITEM_TYPE":{"GUID":"1ddfa022-2ccd-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041057657","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"d9f48ca6-1dd4-4097-926a-3b3a7abba9b3","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора.","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Алексей Глазырин, Анастасия Глазырина","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2021","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":329408,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner1.jpg\", \"MTIME\": \"2023-05-30 16:55:08\", \"SIZE\": \"900436\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329409,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner2.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner2.jpg\", \"MTIME\": \"2023-05-30 16:56:04\", \"SIZE\": \"911135\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner2\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329410,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner3.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"\", \"H\": 1200, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/banner3.jpg\", \"MTIME\": \"2023-05-30 16:56:14\", \"SIZE\": \"975126\", \"W\": 1200}, \"variant\": \"banner3\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329411,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"600x600\", \"H\": 5835, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2021-12-25 06:00:49\", \"SIZE\": \"2634977\", \"W\": 4851}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329412,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2021-08-27 11:49:57\", \"SIZE\": \"3896485\", \"W\": 2697}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329413,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"600x600\", \"H\": 5835, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2021-08-27 11:50:47\", \"SIZE\": \"4044585\", \"W\": 4836}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329414,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2021-09-28 17:36:17\", \"SIZE\": \"826189\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329415,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2021-09-28 17:36:43\", \"SIZE\": \"701288\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329416,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2021-09-28 17:37:17\", \"SIZE\": \"734781\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329417,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto03.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto03.jpg\", \"MTIME\": \"2021-09-28 17:37:47\", \"SIZE\": \"746763\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto03\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329418,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto04.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/dopfoto04.jpg\", \"MTIME\": \"2021-09-28 17:38:20\", \"SIZE\": \"647011\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto04\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329419,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-12-25 10:34:56\", \"SIZE\": \"780982\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329420,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/PDF/ITD000000001033411.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/PDF/ITD000000001033411.pdf\", \"MTIME\": \"2021-12-14 01:17:17\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":329421,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/PDF/ITD000000001033411_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000001033411/PDF/ITD000000001033411_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2021-12-15 03:31:56\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}