{"id":149096,"guid_nom":"fbc805a7-8064-11e9-aabc-000af77e485f","isbn":"978-5-04-105015-3","nomcode":"ITD000000000994242","title":"Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T05:43:16.965315Z","updated_at":"2026-10-16T08:28:52.070832Z","annotation":"","sales_text":"Задолго до появления пищевых добавок еда и ферментированные продукты, в частности, были основными источниками необходимых питательных веществ для человека. \n Еда может исцелять! Это самое важное научное открытие со времен микробной теории возникновения заболеваний и открытия антибиотиков. Она способна улучшить проявление тысяч генов, сбалансировать гормоны, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств. \n К сожалению, появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к исчезновению питательных продуктов их нашего рациона. \n Эта книга поможет вам научиться готовить и вернуть в свой рацион полезнейшие ферментированные продукты, а вместе с тем поддержать оптимальное здоровье. \n Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/PDF/ITD000000000994242.pdf","MTIME":"2021-02-28 01:04:21"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"aae27626-acc6-4fdc-9a28-d9c29c4bc352","ISBN":"978-5-04-105015-3","NAME":"Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":3000,"GENRE":[],"LDATE":"22.11.2019","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"168","PAPER":"Бумага мелованная матовая 104/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"ba90c9e3-8065-11e9-aabc-000af77e485f","NAME":"Рецепты ферментирования: весна-лето (рукопись)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"babbbe4f-8783-11e9-9e75-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"5ccc6ac3-b765-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"16ec4a0a-c013-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"19f37d58-cd88-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"eb57661c-db89-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"147a4baa-db8a-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"0d3ab5d3-e9d0-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Ферментация: наука и практика. Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"8bede028-414d-11ec-80c5-0050569a365d","NAME":"Секреты домашней ферментации","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"22.11.2019","SERIE":{"GUID":"07fd1ff8-6503-11e9-a33d-000af77e485f","NAME":"Кулинария. Зеленый путь"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":17,"WIDTH":194,"HEIGHT":249,"KARTON":{"WIDTH":"183","HEIGHT":"248"},"WEIGHT":700},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"8b9b3d97-4e4f-11ea-a186-000af77e4763","PLAN_DATE":"","TIRAJ_CODE":"ITD00341288","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"","TOLSHCINA_KORESHKA":"0","SOGLASOVANNAYA_DATA":"","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":""},{"GUID":"1ddcef52-8066-11e9-aabc-000af77e485f","XO_DATE":"16.10.2019","PLAN_DATE":"22.11.2019","TIRAJ_CODE":"ITD00293492","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"22.11.2019","TOLSHCINA_KORESHKA":"16","SOGLASOVANNAYA_DATA":"22.11.2019","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"22.11.2019","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"25.11.2019","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD036888","GUID":"babbbe4f-8783-11e9-9e75-000af77e4763","NAME":"Мальцева Юлия","SURNAME":"Мальцева","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Юлия","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2920,"W":2291,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1152900","MTIME":"2019-10-12 15:12:25"},"cover4":{"H":2920,"W":2293,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1224912","MTIME":"2019-10-12 15:12:29"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/siluet.jpg","SIZE":"978030","MTIME":"2021-04-05 10:52:07"},"cover3d":{"H":3090,"W":2452,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"1174944","MTIME":"2019-10-12 15:12:27"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"83","GUID":"a791ba1c-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"80x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600194904677","9785041050153","14600194669125"],"NOMCODE":"ITD000000000994242","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"fbc805a7-8064-11e9-aabc-000af77e485f","ISBN_DIG":"9785041050153","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000994242","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Задолго до появления пищевых добавок еда и ферментированные продукты, в частности, были основными источниками необходимых питательных веществ для человека. \n Еда может исцелять! Это самое важное научное открытие со времен микробной теории возникновения заболеваний и открытия антибиотиков. Она способна улучшить проявление тысяч генов, сбалансировать гормоны, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств. \n К сожалению, появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к исчезновению питательных продуктов их нашего рациона. \n Эта книга поможет вам научиться готовить и вернуть в свой рацион полезнейшие ферментированные продукты, а вместе с тем поддержать оптимальное здоровье. \n Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Юлия Мальцева","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"185x240","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000301","ID_EKN":"11177","CODE_EKN":"114.04.5.1"},"LAST_STANDART":"6","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600194904677","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"1a46baae-0472-4d89-b383-17f8579e8fc6","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785041050153","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"1a46baae-0472-4d89-b383-17f8579e8fc6","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}},{"BARCODE":"14600194669125","STANDART":"6","ITEM_TYPE":{"GUID":"5c1784c6-0fa2-11ea-a186-000af77e4763","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Мальцева Ю.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2020","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":326210,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2920, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2019-10-12 15:12:25\", \"SIZE\": \"1152900\", \"W\": 2291}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":326211,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2019-10-12 15:12:27\", \"SIZE\": \"1174944\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":326212,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2920, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2019-10-12 15:12:29\", \"SIZE\": \"1224912\", \"W\": 2293}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":326213,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-05 10:52:07\", \"SIZE\": \"978030\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":326214,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/PDF/ITD000000000994242.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000994242/PDF/ITD000000000994242.pdf\", \"MTIME\": \"2021-02-28 01:04:21\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}