{"id":134801,"guid_nom":"be904a04-551c-11e8-9ec5-000af77e485f","isbn":"978-5-04-096059-0","nomcode":"ITD000000000914736","title":"Правила кухни: библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T01:18:57.235262Z","updated_at":"2026-10-11T01:18:57.235262Z","annotation":"","sales_text":"Если вы хоть раз мечтали о том, чтобы открыть кафе или ресторанчик, то вот он - ваш лотерейный билет.  Просто берете книгу в руки и открываете кафе или ресторан в любой точке мира.  Потому что после прочтения этой книги вы будете всё про общепит знать, все уметь и сможете всему научить тех, с кем планируете работать. Эту книгу прочтут на одном дыхании все те, кто работает в системе питания и кто в этой системе питается.  И вы?","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/PDF/ITD000000000914736.pdf","MTIME":"2021-02-21 05:18:48"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"d9189a9b-69fd-4365-9384-664c66c38633","ISBN":"978-5-04-096059-0","NAME":"Правила кухни: библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":3000,"GENRE":[],"LDATE":"11.09.2019","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"160","PAPER":"Бумага офсетная 84/120","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"94782465-551c-11e8-9ec5-000af77e485f","NAME":"Бабушка - 2","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"29f2df12-6578-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"276401d5-2ab7-11e9-8679-000af77e485f","NAME":"Правила кухни: библия общепита. Теория (ХО)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"382a5594-2ab7-11e9-8679-000af77e485f","NAME":"Правила кухни: библия общепита. Теория (ил)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"7b6d5d76-59e2-11e9-a33d-000af77e485f","NAME":"Правила кухни: библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнесаРИП","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"11.09.2019","SERIE":{"GUID":"44d6d39f-4c67-11e9-b31d-000af77e485f","NAME":"Кулинария. Правила кухни"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":15,"WIDTH":190,"HEIGHT":248,"KARTON":{"WIDTH":"183","HEIGHT":"248"},"WEIGHT":498},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"d8f18824-551c-11e8-9ec5-000af77e485f","XO_DATE":"24.07.2019","PLAN_DATE":"20.09.2019","TIRAJ_CODE":"ITD00241562","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"11.09.2019","TOLSHCINA_KORESHKA":"15","SOGLASOVANNAYA_DATA":"11.09.2019","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"20.09.2019","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"02.09.2019","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"000012496","GUID":"29f2df12-6578-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"Путан Оксана Валерьевна","SURNAME":"Путан","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Оксана","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"Валерьевна","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2952,"W":2247,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1611027","MTIME":"2022-05-12 08:11:06"},"cover4":{"H":2952,"W":2275,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1479215","MTIME":"2022-05-12 08:11:10"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/siluet.jpg","SIZE":"642168","MTIME":"2022-05-12 10:13:29"},"cover3d":{"H":3185,"W":2497,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3020142","MTIME":"2022-05-12 08:11:09"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"83","GUID":"a791ba1c-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"80x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600191173755","9785040960590"],"NOMCODE":"ITD000000000914736","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"be904a04-551c-11e8-9ec5-000af77e485f","ISBN_DIG":"9785040960590","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000914736","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Если вы хоть раз мечтали о том, чтобы открыть кафе или ресторанчик, то вот он - ваш лотерейный билет.  Просто берете книгу в руки и открываете кафе или ресторан в любой точке мира.  Потому что после прочтения этой книги вы будете всё про общепит знать, все уметь и сможете всему научить тех, с кем планируете работать. Эту книгу прочтут на одном дыхании все те, кто работает в системе питания и кто в этой системе питается.  И вы?","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","PRIZNAK_ZV":"Нет","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Оксана Путан","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"185x240","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000520","ID_EKN":"11281","CODE_EKN":"114.17.4.1"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba92-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7-инт"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600191173755","STANDART":8,"ITEM_TYPE":{"GUID":"62ec136e-d463-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785040960590","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"ef0ddc7a-afaf-469a-8e94-093ae1bff4d5","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Правила кухни: библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Оксана Путан","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"de4de7a2-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7-инт"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2018","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":283911,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2952, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 08:11:06\", \"SIZE\": \"1611027\", \"W\": 2247}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283912,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3185, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 08:11:09\", \"SIZE\": \"3020142\", \"W\": 2497}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283913,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 2952, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 08:11:10\", \"SIZE\": \"1479215\", \"W\": 2275}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283914,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 10:13:29\", \"SIZE\": \"642168\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283915,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/PDF/ITD000000000914736.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914736/PDF/ITD000000000914736.pdf\", \"MTIME\": \"2021-02-21 05:18:48\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}