{"id":134632,"guid_nom":"f9c709bb-4edc-11e8-9ec5-000af77e485f","isbn":"978-5-04-095917-4","nomcode":"ITD000000000914278","title":"Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-11T01:15:53.678407Z","updated_at":"2026-10-11T01:15:53.678407Z","annotation":"","sales_text":"Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. \n \n Вы узнаете:\n - Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!\n - Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.\n - Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.\n - Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.\n \n Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/PDF/ITD000000000914278.pdf","MTIME":"2021-02-28 00:58:37"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"b506efd2-a8ed-43d9-a54d-df8144b99e0d","ISBN":"978-5-04-095917-4","NAME":"Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":4000,"GENRE":[],"LDATE":"10.10.2019","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"288","PAPER":"Бумага мелованная матовая 84/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"5c7fc923-5903-11e8-9921-0050569c29c2","NAME":"Project Smoke: Seven Steps to smoke Food Nirvana","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"b4d4c9d4-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"25dde0ff-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"5c7fc923-5903-11e8-9921-0050569c29c2","NAME":"Project Smoke: Seven Steps to smoke Food Nirvana","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"326b7121-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения (ОМ)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"5eb2fc9f-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения (ХО)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"6c54ad91-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Мастер копчения (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"c20e5d8d-5903-11e8-9921-0050569c29c2","NAME":"Files for Project Smoke: Seven Steps to smoke Food Nirvana","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"11.10.2018","SERIE":{"GUID":"c8bdbe19-326a-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Кулинария. Вилки против ножей"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":23,"WIDTH":203,"HEIGHT":263,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"263"},"WEIGHT":1120},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"398008ee-4edd-11e8-9ec5-000af77e485f","XO_DATE":"20.08.2019","PLAN_DATE":"09.10.2018","TIRAJ_CODE":"ITD00240720","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"11.10.2018","TOLSHCINA_KORESHKA":"21","SOGLASOVANNAYA_DATA":"12.10.2018","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"09.10.2018","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"05.10.2018","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"7866d075-82c6-11e9-aabc-000af77e485f","PLAN_DATE":"14.10.2019","TIRAJ_CODE":"ITD00294109","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"10.10.2019","TOLSHCINA_KORESHKA":"21","SOGLASOVANNAYA_DATA":"11.10.2019","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"14.10.2019","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"01.10.2019","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD033549","GUID":"b4d4c9d4-a614-11e8-9ac3-000af77e485f","NAME":"Райхлин Стивен","SURNAME":"Райхлин","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Стивен","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2279,"W":1768,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1414744","MTIME":"2019-10-17 11:52:06"},"cover4":{"H":2279,"W":1768,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover4.jpg","SIZE":"1351316","MTIME":"2019-10-17 11:52:27"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1028862","MTIME":"2021-04-08 10:48:27"},"cover3d":{"H":3090,"W":2452,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3597444","MTIME":"2019-10-17 11:52:17"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"79","GUID":"a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x108/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["9785040959174","14600191167846","14600194673221"],"NOMCODE":"ITD000000000914278","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"f9c709bb-4edc-11e8-9ec5-000af77e485f","ISBN_DIG":"9785040959174","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000914278","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. \n \n Вы узнаете:\n - Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!\n - Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.\n - Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.\n - Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.\n \n Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Стивен Райхлин","POSLE_OBREZA":"197x255","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"5","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"9785040959174","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"8b4234e0-2a62-43b0-a763-15753162842a","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}},{"BARCODE":"14600191167846","STANDART":"5","ITEM_TYPE":{"GUID":"afde745f-cf18-11e8-bfc4-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600194673221","STANDART":"5","ITEM_TYPE":{"GUID":"afde745f-cf18-11e8-bfc4-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Райхлин С.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2018","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":283134,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2279, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2019-10-17 11:52:06\", \"SIZE\": \"1414744\", \"W\": 1768}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283135,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2019-10-17 11:52:17\", \"SIZE\": \"3597444\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283136,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2279, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2019-10-17 11:52:27\", \"SIZE\": \"1351316\", \"W\": 1768}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283137,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-08 10:48:27\", \"SIZE\": \"1028862\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":283138,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/PDF/ITD000000000914278.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000914278/PDF/ITD000000000914278.pdf\", \"MTIME\": \"2021-02-28 00:58:37\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}