{"id":123320,"guid_nom":"f0ea3a9e-625f-11e7-a096-000af77e485f","isbn":"978-5-04-088851-1","nomcode":"ITD000000000877993","title":"От еды к вину. От вина к еде. Блюда, рецепты и вина от А до Я","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T22:06:09.613739Z","updated_at":"2026-10-10T22:06:09.613739Z","annotation":"","sales_text":"Перед вами книга с вариантами сочетания еды с теми или иными напитками и наоборот, рекомендации не только от автора, но и от виноделов, сомелье, а также поваров со всего мира. И это только советы, а не правила; предложения, а не запреты или разрешения.\r\nТот, кто когда-либо чистил зубы и после этого сразу же выпивал стакан апельсинового сока, знает о влиянии вкуса еды на выпитый после нее напиток. Поэтому одна из целей данной книги — напомнить читателям, что этот принцип распространяется и на сочетание еды с вином, а также предложить инструменты и практические методы для предупреждения испорченности вина (или всего ужина).\r\nЕсли эта книга вдохновит вас на создание счастливых, жизнерадостных обедов и ужинов, а также на новые гастрономические эксперименты, значит, она полностью выполнила свое предназначение.\r\n","raw":{"PDF":{"TOC":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/PDF/ITD000000000877993_TOC.pdf","MTIME":"2020-08-28 08:05:29"},"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/PDF/ITD000000000877993.pdf","MTIME":"2021-02-16 04:45:03"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"60134ea1-c5ba-44ed-b170-3d085ec073d6","ISBN":"978-5-04-088851-1","NAME":"От еды к вину. От вина к еде. Блюда, рецепты и вина от А до Я","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":3000,"GENRE":[],"LDATE":"14.10.2020","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"336","PAPER":"Бумага офсетная 72/100","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"acfd12ff-f40e-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Вино к обеду (перевод1)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"db295e4d-53e6-11ea-a186-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"e3ee11af-c62d-11e8-94bf-0050569c29c2","NAME":"THE WINE DINE DICTIONARY","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"c5b1cd21-f40e-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Вино к обеду (перевод2)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"db295e4d-53e6-11ea-a186-000af77e4763","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"e3ee11af-c62d-11e8-94bf-0050569c29c2","NAME":"THE WINE DINE DICTIONARY","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"e69e6d6f-6f5e-11ea-80bc-0050569a365d","NAME":"Вино к обеду (о/м)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"ff8aba33-6f5e-11ea-80bc-0050569a365d","NAME":"Вино к обеду (РИП)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"1a328014-6f5f-11ea-80bc-0050569a365d","NAME":"Вино к обеду (обложка)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"e3ee11af-c62d-11e8-94bf-0050569c29c2","NAME":"THE WINE DINE DICTIONARY","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48ce-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Изображение, фото"},"GUID":"059e87d0-c62f-11e8-94bf-0050569c29c2","NAME":"files for THE WINE DINE DICTIONARY","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"14.10.2020","SERIE":{"GUID":"365bd2c6-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Вина и напитки мира"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":28,"WIDTH":170,"HEIGHT":243,"KARTON":{"WIDTH":"160","HEIGHT":"241"},"WEIGHT":826},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"157eba9e-6260-11e7-a096-000af77e485f","XO_DATE":"23.09.2020","PLAN_DATE":"12.10.2020","TIRAJ_CODE":"ITD00202218","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"14.10.2020","TOLSHCINA_KORESHKA":"26","SOGLASOVANNAYA_DATA":"14.10.2020","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"12.10.2020","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"13.10.2020","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"VIDEO":["https://youtu.be/URCh8ad3r8g"],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD039863","GUID":"db295e4d-53e6-11ea-a186-000af77e4763","NAME":"Мур Виктория","SURNAME":"Мур","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Виктория","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2144,"W":1520,"DPI":"225x225","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover1.jpg","SIZE":"1287069","MTIME":"2022-05-12 07:57:49"},"cover4":{"H":2144,"W":1528,"DPI":"225x225","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover4.jpg","SIZE":"939325","MTIME":"2022-05-12 07:57:51"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/siluet.jpg","SIZE":"600359","MTIME":"2022-05-12 10:29:05"},"cover3d":{"H":3185,"W":2401,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3185360","MTIME":"2022-05-12 07:57:50"},"dopfoto00":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto00.jpg","SIZE":"905092","MTIME":"2021-08-10 18:39:39"},"dopfoto01":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto01.jpg","SIZE":"881358","MTIME":"2021-08-10 18:40:07"},"dopfoto02":{"H":1080,"W":1080,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto02.jpg","SIZE":"947986","MTIME":"2021-08-10 18:40:35"},"cover_audio":{"H":800,"W":800,"DPI":"225x225","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover_audio.jpg","SIZE":"272893","MTIME":"2022-05-12 07:57:48"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"102","GUID":"a791b9ce-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"70x100/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["Эта книга об удовольствии от еды и вина. Надеюсь, что это понятно из названия.Я люблю хорошо поесть, люблю выпить, люблю делать и то и другое одновременно. С тех пор как начала покупать вино и самостоятельно готовить себе ужин, постоянно думаю о сочетании вкусов и ароматов в бокале и на тарелке. Я имею в виду, что это, например,\nкак солнце или дождь составляют часть вашего дня на пляже...","Одной рукой зажмите себе нос, другой — возьмите конфетку, положите ее в рот и начните жевать. Вы обнаружите, что совершенно не чувствуете ее вкуса. Так будет происходить до тех пор, пока вы не разожмете нос и не сделаете вдох. Дыхание создаст внутренний воздушный поток, который донесет ароматические молекулы до обонятельных рецепторов, тем самым предоставив вам информацию.","Для описания вкуса и запаха вина во времена Римской империи использовалось около 100 специализированных слов. Сегодня для этих целей мы применяем всевозможные способы и намного более расширенный словарь. В некоторых кругах попытались создать стандартизированную систему описания вина путем отбора определенных ключевых качеств.","Если это еда для пикника на пляже, спросите себя: «Это расслабленное, пляжное вино или ощущение от него в паре с едой будет напоминать твидовый костюм и теплые ботинки жарким летним днем?» Если выбор представляет собой подобное сочетание, значит что-то не так. ","Чаще всего, когда речь идет о выборе напитка к блюдам высокой кухни, я придерживаюсь следующей точки зрения: лучше просто получать удовольствие от умопомрачительных ароматов еды высшего уровня, чем пробовать подобрать к ней вино, которое способно составить достойную конкуренцию. В таких случаях, как правило, я выбираю либо воду, либо заказываю самое простое легкое вино.","авокадо Зеленое блестящее авокадо, богатое полезными жирами, удивительно нежное на вкус. Когда главный ингредиент\nблюда — авокадо, то старайтесь подобрать к нему такое вино, которое не затмит собой «кашемировую» текстуру фрукта. Pinot\ngrigio, может, и не столь популярно, как авокадо, но в данномслучае послужит идеальным напитком: достаточно нежное,\nдля того чтобы не перебить вкус блюда..."],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["9785040888511","14600190898420"],"NOMCODE":"ITD000000000877993","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"f0ea3a9e-625f-11e7-a096-000af77e485f","ISBN_DIG":"9785040888511","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000877993","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Перед вами книга с вариантами сочетания еды с теми или иными напитками и наоборот, рекомендации не только от автора, но и от виноделов, сомелье, а также поваров со всего мира. И это только советы, а не правила; предложения, а не запреты или разрешения.\r\nТот, кто когда-либо чистил зубы и после этого сразу же выпивал стакан апельсинового сока, знает о влиянии вкуса еды на выпитый после нее напиток. Поэтому одна из целей данной книги — напомнить читателям, что этот принцип распространяется и на сочетание еды с вином, а также предложить инструменты и практические методы для предупреждения испорченности вина (или всего ужина).\r\nЕсли эта книга вдохновит вас на создание счастливых, жизнерадостных обедов и ужинов, а также на новые гастрономические эксперименты, значит, она полностью выполнила свое предназначение.\r\n","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"96cc5907-df22-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"ХлебСоль"},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Виктория Мур","DOP_REKVIZIT":{"HUDOJNIKI":[],"VOZRAST_TO":"","PEREVODCHIKI":[{"CODE":"ITD041286","GUID":"d6a1a577-b1fc-11ea-80bd-0050569a365d","NAME":"Дудкова Татьяна Равильевна","SURNAME":"Дудкова","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Татьяна","SECOND_NAME":"Равильевна","__SYS_DT_UPDATE__":"2026-09-21 13:18:04","__SYS_STAMP_UPDATE__":"1789985884"}],"VOZRAST_FROM":""},"POSLE_OBREZA":"162x235","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000301","ID_EKN":"11177","CODE_EKN":"114.04.5.1"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"9785040888511","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"038c762c-52e6-423c-a433-034db9cb6b86","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}},{"BARCODE":"14600190898420","STANDART":"8","ITEM_TYPE":{"GUID":"12cc6394-0fa5-11eb-80bd-0050569a365d","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}}],"NAME_FOR_PRICE":"От еды к вину. От вина к еде. Блюда, рецепты и вина от А до Я","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Виктория Мур","TSELOFANIROVANIE":"true","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2020","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"18+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":246671,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover_audio.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"225x225\", \"H\": 800, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover_audio.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 07:57:48\", \"SIZE\": \"272893\", \"W\": 800}, \"variant\": \"cover_audio\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246672,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"225x225\", \"H\": 2144, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 07:57:49\", \"SIZE\": \"1287069\", \"W\": 1520}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246673,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3185, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 07:57:50\", \"SIZE\": \"3185360\", \"W\": 2401}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246674,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"225x225\", \"H\": 2144, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 07:57:51\", \"SIZE\": \"939325\", \"W\": 1528}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246675,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto00.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto00.jpg\", \"MTIME\": \"2021-08-10 18:39:39\", \"SIZE\": \"905092\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto00\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246676,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto01.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto01.jpg\", \"MTIME\": \"2021-08-10 18:40:07\", \"SIZE\": \"881358\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto01\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246677,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto02.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 1080, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/dopfoto02.jpg\", \"MTIME\": \"2021-08-10 18:40:35\", \"SIZE\": \"947986\", \"W\": 1080}, \"variant\": \"dopfoto02\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246678,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2022-05-12 10:29:05\", \"SIZE\": \"600359\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246679,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/PDF/ITD000000000877993.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/PDF/ITD000000000877993.pdf\", \"MTIME\": \"2021-02-16 04:45:03\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":246680,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/PDF/ITD000000000877993_TOC.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000877993/PDF/ITD000000000877993_TOC.pdf\", \"MTIME\": \"2020-08-28 08:05:29\"}, \"variant\": \"TOC\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}