{"id":121256,"guid_nom":"da8bf4ba-318c-11e7-aba6-000af77e485f","isbn":"978-5-699-98082-6","nomcode":"ITD000000000870063","title":"Птица (книга в суперобложке под клиента Почта-Сервис)","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T21:33:03.465190Z","updated_at":"2026-10-10T21:33:03.465190Z","annotation":"","sales_text":"Запеченная курица и куриная лапша, пожарские котлеты и сациви, крылышки на барбекю и ножки в духовке, утка с апельсинами и курник... Ну кто же все это не любит! Птица (чаще всего, конечно, курица) – это первое, что мы учимся готовить, когда решаем всерьез обосноваться на кухне. Вот только почему-то мало кто задумывается о том, что собственно сварить или пожарить курицу – это последний этап в целой цепочке действий. А перед этим нужно ее выбрать на рынке или в магазине, при необходимости разморозить, выпотрошить, разделать... И только если все это сделано правильно, грамотно, у вас получится по-настоящему вкусная еда. В этой книге вы найдете не только отличные рецепты, но и множество технологий – от самых простых до довольно сложных. Вы узнаете, как отличить суповую курицу от бройлера, а петуха – от каплуна. Научитесь варить крепкий бульон, снимать мясо с костей для приготовления рулета, готовить самые нежные и сочные куриные грудки, фаршировать и припускать, жарить во фритюре и запекать на углях. Рождественская индейка, петух в вине и утка по-пекински перестанут казаться вам чем-то из области фантастики – и вы станете готовить их лучше, чем в любом ресторане. Открывайте эту книгу, рассматривайте, изучайте, готовьте по нашим рецептам – и у вас все получится!","raw":{"PDF":[],"RIN":"","CERT":[],"GUID":"422769b7-6f19-47af-9fc5-dd3726b397e3","ISBN":"978-5-699-98082-6","NAME":"Птица (книга в суперобложке под клиента Почта-Сервис)","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":0,"GENRE":[],"LDATE":"","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"0","PAPER":"","P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"","SERIE":{"GUID":"e3b067c5-da04-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"Книга Гастронома. Для начинающих"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":22.5,"WIDTH":225,"HEIGHT":295,"KARTON":{"WIDTH":"0","HEIGHT":"0"},"WEIGHT":1230},"SUPER":"false","AUTHOR":[],"COVERS":{"cover1":{"H":2495,"W":1862,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover1.jpg","SIZE":"5469907","MTIME":"2021-04-08 15:00:32"},"cover4":{"H":2495,"W":1862,"DPI":"220x220","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover4.jpg","SIZE":"6259966","MTIME":"2017-05-06 09:22:49"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1543955","MTIME":"2021-04-11 08:52:05"},"cover3d":{"H":3543,"W":2941,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"7999612","MTIME":"2021-04-08 15:00:34"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600190795705","9785699980826"],"NOMCODE":"ITD000000000870063","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"da8bf4ba-318c-11e7-aba6-000af77e485f","ISBN_DIG":"9785699980826","KOMPLEKT":{"TYPE":"комплект","KOMPLEKT_MAIN_ITEM_GUID_NOM":"a9e67759-3204-11e1-93a1-5ef3fc5021a7"},"NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000870063","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Запеченная курица и куриная лапша, пожарские котлеты и сациви, крылышки на барбекю и ножки в духовке, утка с апельсинами и курник... Ну кто же все это не любит! Птица (чаще всего, конечно, курица) – это первое, что мы учимся готовить, когда решаем всерьез обосноваться на кухне. Вот только почему-то мало кто задумывается о том, что собственно сварить или пожарить курицу – это последний этап в целой цепочке действий. А перед этим нужно ее выбрать на рынке или в магазине, при необходимости разморозить, выпотрошить, разделать... И только если все это сделано правильно, грамотно, у вас получится по-настоящему вкусная еда. В этой книге вы найдете не только отличные рецепты, но и множество технологий – от самых простых до довольно сложных. Вы узнаете, как отличить суповую курицу от бройлера, а петуха – от каплуна. Научитесь варить крепкий бульон, снимать мясо с костей для приготовления рулета, готовить самые нежные и сочные куриные грудки, фаршировать и припускать, жарить во фритюре и запекать на углях. Рождественская индейка, петух в вине и утка по-пекински перестанут казаться вам чем-то из области фантастики – и вы станете готовить их лучше, чем в любом ресторане. Открывайте эту книгу, рассматривайте, изучайте, готовьте по нашим рецептам – и у вас все получится!","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"08635b42-a17a-43ca-9490-b011cfcaf883","NAME":"Комплект"},"AUTHOR_COVER":"","POSLE_OBREZA":"x","TIP_KORESHKA":"","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"6","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600190795705","STANDART":6,"ITEM_TYPE":{"GUID":"531dfe0b-c7e2-11e7-9ec5-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785699980826","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"c638f732-259a-4b10-8cf1-bcb0b678ad6c","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Птица (книга в суперобложке под клиента Почта-Сервис)","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"","AUTHOR_FOR_PRICE":"","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"00000000-0000-0000-0000-000000000000"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2017","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":239420,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2495, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-08 15:00:32\", \"SIZE\": \"5469907\", \"W\": 1862}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":239421,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3543, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-08 15:00:34\", \"SIZE\": \"7999612\", \"W\": 2941}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":239422,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"220x220\", \"H\": 2495, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2017-05-06 09:22:49\", \"SIZE\": \"6259966\", \"W\": 1862}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":239423,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000870063/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-11 08:52:05\", \"SIZE\": \"1543955\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}