{"id":108250,"guid_nom":"444dc26c-270e-11e6-96e3-000af77e485f","isbn":"978-5-699-90974-2","nomcode":"ITD000000000821926","title":"Искусство идеального стейка (фото)","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T18:13:57.979462Z","updated_at":"2026-10-10T18:13:57.979462Z","annotation":"","sales_text":"Книга Маркуса Полмана \"Идеальный стейк\" придется по вкусу всем любителям хорошо приготовленной говядины. Здесь собраны все секреты создания истинного мясного шедевра: от выбора куска говядины до способов его подачи и сервировки. С помощью этой книги вы научитесь с легкостью определять какую именно часть говядины стоит использовать для того или иного блюда, узнаете 15 универсальных правил приготовления стейка и, конечно же, в этой книге вы найдете рецепты идеального стейка, рецепты соусов и гарниров к нему. Подробные пошаговые инструкции, указания с временем подготовки и приготовления блюда, а также ценные советы и комментарии помогут вам стать настоящим мастером по приготовлению самого аппетитного стейка.","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/PDF/ITD000000000821926.pdf","MTIME":"2021-02-21 03:36:35"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"7bb9468c-92ca-432f-ab92-5152fe6f1b16","ISBN":"978-5-699-90974-2","NAME":"Искусство идеального стейка (фото)","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":6500,"GENRE":[],"LDATE":"05.10.2018","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"176","PAPER":"Бумага мелованная матовая 84/130","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"a7dd2e9c-5872-437d-9e70-baee2157ef48","NAME":"Стейк","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"700c748a-726b-11e0-a4f2-001a64231342","IS_TRANSLATE":"true","ORIGINAL_PROIZV":{"GUID":"db36565e-38e1-4763-a728-c3cbe0ce2484","NAME":"Perfect Steak","LANGUAGE":"Английский"}},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"cbb9f5b2-aeac-4369-8f5c-9d72e17007fe","NAME":"Стейк","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"48b1a768-98b4-11e0-a840-001a64231342","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"a5663fee-6731-4b8e-93a8-227666af37b0","NAME":"Идеальный стейк (ХО)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"db36565e-38e1-4763-a728-c3cbe0ce2484","NAME":"Perfect Steak","LANGUAGE":"Английский","AUTHOR_GUID":"7c94f63d-7667-11e6-9bc1-000af77e485f","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"03.10.2016","SERIE":{"GUID":"c8bdbe19-326a-11e4-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Кулинария. Вилки против ножей"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":15.88,"WIDTH":205,"HEIGHT":263,"KARTON":{"WIDTH":"195","HEIGHT":"263"},"WEIGHT":811},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"805cf876-270e-11e6-96e3-000af77e485f","XO_DATE":"19.09.2016","PLAN_DATE":"27.10.2016","TIRAJ_CODE":"ITD00144508","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"03.10.2016","TOLSHCINA_KORESHKA":"15","SOGLASOVANNAYA_DATA":"27.10.2016","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"27.10.2016","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"27.10.2016","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"a0480acf-ffed-11e6-9d96-000af77e485f","XO_DATE":"21.09.2017","PLAN_DATE":"13.10.2017","TIRAJ_CODE":"ITD00184582","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"09.10.2017","TOLSHCINA_KORESHKA":"15","SOGLASOVANNAYA_DATA":"13.10.2017","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"13.10.2017","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"02.10.2017","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"},{"GUID":"5a83e685-3c9f-11e7-aba6-000af77e485f","XO_DATE":"26.09.2018","PLAN_DATE":"16.10.2018","TIRAJ_CODE":"ITD00195119","TIRAJ_TYPE":"Д","FAKTICHESKAYA_DATA":"05.10.2018","TOLSHCINA_KORESHKA":"15","SOGLASOVANNAYA_DATA":"16.10.2018","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"16.10.2018","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"12.10.2018","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD027487","GUID":"7c94f63d-7667-11e6-9bc1-000af77e485f","NAME":"Полман Маркус","SURNAME":"Полман","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Маркус","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":2071,"W":1622,"DPI":"200x200","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover1.jpg","SIZE":"2396083","MTIME":"2018-08-30 08:35:34"},"cover4":{"H":2071,"W":1622,"DPI":"200x200","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover4.jpg","SIZE":"2462698","MTIME":"2018-08-30 08:35:34"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/siluet.jpg","SIZE":"1074511","MTIME":"2021-04-13 10:20:38"},"cover3d":{"H":3090,"W":2452,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3896385","MTIME":"2018-08-30 08:35:34"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"79","GUID":"a791ba36-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"84x108/16"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["14600190538173","14600190758021","14600191220763","9785699909742"],"NOMCODE":"ITD000000000821926","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"444dc26c-270e-11e6-96e3-000af77e485f","ISBN_DIG":"9785699909742","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000821926","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Книга Маркуса Полмана \"Идеальный стейк\" придется по вкусу всем любителям хорошо приготовленной говядины. Здесь собраны все секреты создания истинного мясного шедевра: от выбора куска говядины до способов его подачи и сервировки. С помощью этой книги вы научитесь с легкостью определять какую именно часть говядины стоит использовать для того или иного блюда, узнаете 15 универсальных правил приготовления стейка и, конечно же, в этой книге вы найдете рецепты идеального стейка, рецепты соусов и гарниров к нему. Подробные пошаговые инструкции, указания с временем подготовки и приготовления блюда, а также ценные советы и комментарии помогут вам стать настоящим мастером по приготовлению самого аппетитного стейка.","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"НовоеОформление","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Маркус Полман","POSLE_OBREZA":"197x255","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000304","ID_EKN":"11171","CODE_EKN":"114.04.1.2"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"14600190538173","STANDART":8,"ITEM_TYPE":{"GUID":"029947da-8552-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600190758021","STANDART":8,"ITEM_TYPE":{"GUID":"029947da-8552-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"14600191220763","STANDART":8,"ITEM_TYPE":{"GUID":"029947da-8552-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}},{"BARCODE":"9785699909742","STANDART":1,"ITEM_TYPE":{"GUID":"ad7d1237-1d76-4921-b4dc-98673767a485","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Искусство идеального стейка (фото)","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Полман М.","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2016","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":202456,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"200x200\", \"H\": 2071, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2018-08-30 08:35:34\", \"SIZE\": \"2396083\", \"W\": 1622}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":202457,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3090, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2018-08-30 08:35:34\", \"SIZE\": \"3896385\", \"W\": 2452}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":202458,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"200x200\", \"H\": 2071, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2018-08-30 08:35:34\", \"SIZE\": \"2462698\", \"W\": 1622}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":202459,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-13 10:20:38\", \"SIZE\": \"1074511\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":202460,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/PDF/ITD000000000821926.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000821926/PDF/ITD000000000821926.pdf\", \"MTIME\": \"2021-02-21 03:36:35\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}